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하와이 커피에 관한 약간의 참고자료 2007.10.16해당카페글 미리보기
있는 기계들이 콩들을 사이즈와 모양에 따라 분류한다. Peaberry가 최상이다. Peaberry는 꽃의 한쪽명이 다른 면과 용화하면 커피 체리 속에서 단지 하나의 콩만을 남긴다. 이는 peaberry에게 더욱 짙은 향미를 주며, 전체 Kona 커피 수확의 5%~10% 정도에...
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시카고 - 인텔리젠시아 커피공장 2014.04.22해당카페글 미리보기
섞는 기계입니다. 무작정 찾아간 저에게 투어의 기회를 준 매니져 인데 사진을 이리저리 찍어데니 저렇게 후드티를 덥어 스스로...생각이 드네요. 공장입구에서 한 컷입니다. 출고를 기다리고 있네요. 다이렉트 트레이드로 농장에서 가져온 스페셜티커피...
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[용호동] 아파트 사이로 퍼지는 커피향에 빠져보는 로스터리카페 ~ 런던카페 2013.10.05해당카페글 미리보기
괜찬은 로스팅전문점이란다 위치를 물어보니 용호동 앗~그럼 용호동에 처음으로 로스터리샵이 생기는건가? 바로 출발해보았다 ↓아래 손가락을 눌러주시면 제 블로그에 큰 힘이됩니다^^감사합니다 폰에서 추천이 안보이시는 분들은 제 블로그로 이동해서...
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공정무역 캐슈너트 생산자조합 "띠엔흥사 캐슈너트의 지속가능한 발전을 위한 모임" 인터뷰 2012.02.16해당카페글 미리보기
태국, 독일의 전문가가 와서 감독을 했습니다. 현장에 직접 찾아와서 인터뷰도 하고 사진도 찍고 비디오도 찍고… FLO의 인증을 받은 첫 해에는 생산품을 본부에 보내 다시 한 번 검사를 받아야 했습니다. FLO의 인증은 3년간 유효합니다. 그 이후에는...
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[사직동]그윽한 핸드드립 커피향과 입맛을 자극하는 요리가 함께하는 ~카페 엘리오스 2014.05.02해당카페글 미리보기
직접 로스팅하고 그란인드하는 기계가 카페 한가운데를 떡하니 차지하고 있어서 더욱 커피 맛에 대한 신뢰도를 높이는 것 같아 맘에 들었다 조용히 데이트를 즐기기 원하는 청춘 남녀들이 좋아할 만한 아늑하고 조용한 공간도 마련되어 오픈된 공간과는 또...
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2010년 시행 제12회 바리스타(2급) 필기시험 2010.08.16해당카페글 미리보기
방법과 기계건조(Machine-dry)방법이 있다. ④ 가공 후 보관은 습식법(Wet processing)과 건식법(Dry processing) 모두 파치먼트...등급을 일반적으로 크기에 따라 구분함. - 대표적인 커피는 Narino, Medellin 등이 있다. ① 코스타리카 ② 인도네시아...
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MBC ‘커피프린스 1호점’을 통해 본 ‘커피의 진실’ 2007.08.18해당카페글 미리보기
이탈리아, 독일, 스위스 등으로 눈을 돌리면 180도 다르다. 단순히 커피만 뽑는 게 아니라 고객에게 각각 맞는 맞춤형 커피 제작...업종으로서 명성이 대단하다. 커피 만드는 것은 물론이고 블렌딩, 로스팅 등 커피에 관련된 종합적인 마스터라고 할 수...
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커피의 이해 (알고 마시자) 2006.04.30해당카페글 미리보기
7g 기계의 압으로 30초 안에 빠르게 추출하는 커피. 모든 커피 메뉴의 기본이 되며, 에스프레소 한 잔을 가지고 쓰이는 원두의 질을 평가할 수도 있다. 설탕이나 크림 등의 다른 첨가물을 넣지 않고 즐기면 커피의 참맛을 느낄 수 있다. 쓴맛이 강해...
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고베 10 - 포트라이너를 타고 포트 아일랜드 UCC 에! 2020.06.18해당카페글 미리보기
만드는 로스팅을 체험하는 코너 도 있고 또 커피박사 인증코너 Q&A 라고, 스타트를 누르고 입장권 구입시 받은 번호를 입력한 후...3번 까지 주어진다는데... 문제 풀기에 성공하면 오른쪽 기계에 번호를 넣고 사진을 찍으면 인증서가 발급 되는데...
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원두커피 맛있게 먹는법!!! 2010.08.13해당카페글 미리보기
어떤 기계를 사용해 커피를 만드는가에 따라 다르게 조정해야 하는데, 원두가 너무 잘게 갈아진 경우에는 본래의 맛보다는 쓴 맛이 더 많이 나기 때문에 가장 손쉬운 방법은 원두를 구입하는 장소에서 프레스용 원두로 갈아진 적합한 원두를 구입하거나...