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한국의 전통술 2021.12.08해당카페글 미리보기
알코올 도수는 본래 40도 정도이지만 증류 및 숙성이 끝난 문배주는 48.1도에 달하므로 장기간 저장이 가능하다. 보통 6개월∼1년 동안 숙성시켜 저장하는데 문배나무의 과실을 전혀 사용하지 않고도 문배향을 풍기는 특징이 있다.대한민국의 국가무형...
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송순주(시의전서) 2013.03.02해당카페글 미리보기
신상주, 두견주, 두강주, 삼일주, 삼해주, 호산춘, 일엽주, 자하주, 청감주 등과 함께 송순주가 수록되어 있다. <시의전서> 외에도 송순주에 대한 기록은 많은데, 거의 모든 문헌이 조선 중기 이후의 것으로, 송순주 또한 조선조 중엽 가향 ? 약주의...
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외동읍 마실거리 ‘탁배기’ 에 얽힌 사연들 2011.09.12해당카페글 미리보기
의 도수는 본래 8도였으나, 1962년도에 6도로 낮췄다. 그러다가 ‘싱겁다’는 반응을 보이자 11도짜리 약주(藥酒)를 섞어 독하게 만들어 팔았는데, 이를 ‘특주(特酒)’라고도 했다. 약 주 이러다가 1982년에 다시 ‘막걸리’는 8도로 복귀(復歸)했다...
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전통술만들기 2009.10.27해당카페글 미리보기
제조 방법에 따라서는 100일까지도 걸린다고 한다. 알코올 도수는 18도이며 부드러운 맛과 술의 향이 일품이고, 또한 빛깔이...한산의 김영신 여사가 보유하고 있다. ▶ 충남 면천 두견주 천년 전 고려 개국공신 복지겸이 이름모를 병을 앓게 됐다 백약이...
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가을비는 떡비요, 겨울비는 술비 풍류 주안상 2014.12.02해당카페글 미리보기
2014) 판매. 5 교동법주 경주 최 부잣집 가양주로 토종 찹쌀과 누룩으로 빚어 순하고 부드러운 맛과 향이 일품이다. 도수 16%, 900ml, 3만 8천 원. 문의 054-772-2051 6 면천두견주 진달래(두견화) 꽃잎을 섞어 담근 술로 향취가 좋다. 도수 19%, 400...
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[酒먹방] 여름을 나는 술 '과하주'를 아시나요 2021.07.19해당카페글 미리보기
와인에 도수 높은 브랜디를 넣었고, 여기서 포트 와인이 유래했다고 한다. 술아원 강진희 대표 [사진/전수영 기자] 우리나라에서 과하주를 언제부터 만들었는지에 대한 정확한 기록은 없다. 하지만 1670년 '음식디미방'이라는 문헌에 과하주 제조법이 언급...
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우리 술 맛보러 갈까...10대 명주-안주 한자리에 2015.10.14해당카페글 미리보기
맞는 두견주에 어울리는 안주는 역시 봄 제철재료를 사용한 두릅죽순채다. 한성의 사대부촌인 북촌 맹현(孟峴)가에 내려오는 음식으로, 새우무침에 죽순과 두릅의 어린순을 넣어 만든 냉채 요리다. 신선한 새우, 채소를 넣고 소고기를 끓여 우려낸 육즙을...
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아름다운 봄곷 바로 먹고 즐기기 2014.05.24해당카페글 미리보기
술인 두견주를 즐기고, 여름에는 장미로 화전을, 가을 중양절에는 국화떡이나 국화차, 국화주를 절기 음식으로 먹어 온 역사도 있지요. 조선 순조 시대의 조리서인「규합총서」(1809년)에는 진달래꽃을 이용한 음식 조리법이 기록되어 있습니다. 또한...
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중요무형문화재86호 (향토술 담그기 ) 2010.07.25해당카페글 미리보기
술의 색은 엷은 황갈색을 띠며 문배향이 강하고, 알코올 도수는 본래 40도 정도이지만 증류 및 숙성이 끝난 문배주는 48.1도에...사용하지 않고도 문배향을 풍기는 특징이 있다. 면천 두견주 중요무형문화재86-2호 소 재 지; 충남 전역 진달래 꽃잎을 섞어...
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술제떡 2011.12.15해당카페글 미리보기
도화주’, ‘두견주’, ‘백하주’ 등이 소위 ‘반생반숙’법의 범벅으로 빚는 술이고, ‘이화주’는 구멍떡으로 빚는 술이다. 또 ‘춘주’나 ‘죽엽주’ 등은 백설기로 빚는 술이었다. 그리고 이들 술은 고려시대와 조선시대를 대표하는 대중주였다. 이와...