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그리운 그 시절 그 어머니들의 손맛 주줌부리 2015.01.23해당카페글 미리보기
황토국수’를 만들어 먹는다는 얘기가 있었다. 등개 떡 찌기 ‘개떡’의 ‘개’란 말은 ‘개살구’니 ‘개나리’니 할 때와 마찬가지로 ‘가(假)짜’라는 의미를 담고 있다. ‘개꽃’, ‘개살구’, ‘개머루’ 등 우리말 가운데는 그 첫머리에 ‘개’라는...
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민간신앙 2004.09.04해당카페글 미리보기
만들어 메밀로 만든 떡을 화살에 꽂아 밖으로 쏘면서 주언(呪言)을 한다. 살풀이는 푸닥거리와는 달리 잡귀의 침입을 미리 막고자 하는 예방성이 강하다. 2) 무속음악에 쓰이는 장단의 하나. 충청도와 전라북도지방 무가의 중심이 되는 장단으로, 살풀이...
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[레시피모음]요리천사의 1,004 가지 레시피 한눈에 보세요 ♬ 2012.07.09해당카페글 미리보기
말이 국수 굴밥 굴죽 들깨 수제비 2. 찜/반찬/구이(234가지) 닭가슴살 미나리무침, 상큼하고 맛나요 방어조림과 고구마 줄기볶음...재미가 솔솔 당근.고구마조림, 달콤한 밑반찬 깻잎찜, 들기름 향이 솔솔 달콤한 당근조림 양배추 오징어채 무침, 아삭하고...
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하지 감자 이야기 / Food Essay_미각의 즐거움 2016.05.30해당카페글 미리보기
알다시피 메밀로 만들고, 함흥냉면은 감자가 주원료다. 감자는 일제 강점기에 여러 목적으로 북한의 산간 지대에서 많이 재배...감자 요리가 발달하게 된다. 함경도에서는 냉면이라기보다 농마국수라고 했다. 농마란 녹말이란 뜻. 감자를 갈아 섬유질을...
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퍼온글-민간요법중에서... 2015.10.17해당카페글 미리보기
엿 만드는 방법은 다음과 같다. 토종 고춧가루 두 근, 토종 마늘 깐 것 열 근, 생강 한 근, 무말랭이 이십 근, 찹쌀 한 되를 같이 넣고 오랜 시간 달인 후 엿기름을 넣어 다시 달인 다음, 건더기는 짜서 버리고 다시 한참 달여 엿을 만든다. 이것을 아침...
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맛집 여행 2018.01.01해당카페글 미리보기
팥죽 만드는 법, 팥죽 만들기달력을 보니 벌써 12월 중순을 향해 가고 있어요. 달력을 보니 12월 22일이 동지날이더라구요 동지는 일년중 밤이 가장길고 낮이 가장 짧은 날이라고 하며 동지날에 대표음식은 팥죽을 많이들 드시죠 재료 재료 팥 500g, 찹쌀...
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배워 보자, ‘묵 선수’들이 알려주는 요리법 2020.10.07해당카페글 미리보기
묵이나 메밀묵에 견줘 조리에 세심한 노력이 필요한 묵이다. 일반 묵보다 제조 시간이 3배 이상 걸린다고 한다. 우무는 바다에서 채취한 우뭇가사리를 햇볕에 말린 다음 끓여 나온 앙금을 굳혀서 만든 묵이다. 한천을 우무로 오해하는 이도 있는데, 엄밀히...
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福을 부르는 설맞이 음식/food • special 요리 전문가의 지방색 담은 세찬상 2011.02.01해당카페글 미리보기
국숫집에서 국수를 미리 삶아놓고 국물에 흔들어 면을 뜨겁게 하는 것처럼 끓는 육수에 떡을 넣고 5분 정도 끓인 뒤 건져놓고, 먹기 직전에 한소끔 끓여 내면 떡이 불지 않고 쫄깃하거든요. 떡은 오랜 시간 불리면 쫄깃한 맛이 없어지므로 30분에서 1시간...
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비빔국수, 강된장 등 포천에 가볼 만한 맛집 2013.08.14해당카페글 미리보기
겉메밀을 일부 포함하여 함께 반죽해서 고유의 맛이 살아있도록 했다. 정말 이 사이에 거뭇한 게 낄 것처럼 입자가 굵다. 반면 물막국수에는 파채가 들어있는 게 독특하다. 메이저 평양 냉면집처럼 송송 썬 둥그런 파 모양이 아니고 파절이 형태의 파채...
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즙이 많이 묻어 엉겨서 맛이 자별하니라 2018.09.03해당카페글 미리보기
불리는 들기름〔荏油〕이 병이(餅餌) · 어육(魚肉) · 약과를 지질 때 많이 쓰인다고 했다.3)正祖, 1776~1800)가 1795년 음력 윤2월에 어머니 혜경궁 홍씨(惠慶宮 洪氏, 1735~1815)를 모시고 화성(華城)에 다녀온 기록인 《원행을묘정리의궤(園幸乙卯整理...