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ㅂ 2007.03.23해당카페글 미리보기
사투리로 '빵', 브리스는 '얼룩덜룩하다'는 뜻이다. 14 바르케트 오 스리즈 菓 【 프 Barquettes aux Cerises 】 검고 시큼한 체리(cerise, 그리요트종)를 올리고 크림을 흘려 얹은 타르틀레트. 15 바르케트 菓 【 프 Barquette 】 배 모양의 소형 과자...
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달콤한 유혹 2009.05.18해당카페글 미리보기
원), 마롱 타르트(1조각 5천3백원), 펌프킨 타르트(4천3백원) 등. Open 오전 11시~오후 11시(금, 토요일 밤 12시까지) Tel 02-325-5770 Passion 5 파리 크라상, 던킨 도너츠, 파리 바케트 등 베이커리 업계의 선두주자를 달려온 SPC그룹이 운영하는 카페...
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베이킹 사전(라-바) 2008.01.07해당카페글 미리보기
사용한다. 마롱크림보다 된 반죽이다. 마말레이드 감귤계 과일(오렌지, 레몬 등)의 껍질을 잼으로 만든 것. 마블(모양) 대리석 작업대. 대리석은 하양과 검정의 독특한 모양이 있으며 색이 다른 초콜릿을 랜덤에 섞어 모양을 낸 케익을 마블 케익이라 한다...
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제과용어 2004.01.21해당카페글 미리보기
호밀빵을 만들 때 많이 사용한다. *이 반죽의 일부를 남겨서 다음 반죽에 사용하는 사워종으로 이용한다. ★사워 크림(Sour cream) *생크림에 젓산균을 더해 젓산 발효시킨 것이다. *새콤, 달콤한 맛이 있고 무스, 바바루아, 아메리칸 치즈 케이크의 토핑...
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제과/제빵 용어사전 2015.05.28해당카페글 미리보기
독일의 생크림은 약하므로 녹인 젤라틴을 넣어 보형성(保形性 : 형태를 유지해 주는 성질)을 주는 경우가 많다. 4 자당[蔗糖] 原 【 영 Sucrose 】 포도당과 과당으로 이루어진 이당류의 하나. 수크로오스, 사카로오스라고도 하며 설탕도 자당을 가리키는...
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라경동생님 보세요 2 ~* 2002.08.27해당카페글 미리보기
마롱 마롱글라세 마르가리타 마르퀴즈 마리나라소스 마리네이드 마리네이트 마말레이드 마몰 마사 마살라 마서레이션 마서레이트 마스카르포네 치즈 마스쿠프 마시멜로 마요네즈 마조람 마지팬 마카다미아 넛 마카로니 마카롱 마테 마티니 마파두부 막걸리...
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사이드 메뉴와 메뉴 구성 - 6/2 Tue 2009.06.11해당카페글 미리보기
맛의 빵으로 커피와 잘 어울린다. 베이글과 함께 식사대용으로 이 용하는 고객이 많다. - 마블 치즈 케이크 (Marble Cheese Cake) : 크림치즈에 달콤한 스위스산 다크 초콜릿이 가미된 케이크, 주로 여성들이 좋아 함. 2. 파스쿠찌 - 딸기 생크림 쇼트...
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좀 길끄다....조리용어 총 정리~!!!! 2004.11.06해당카페글 미리보기
Cream 생크림. 유지. Crepe (크레쁘) : Pancake 후라이 팬에 얇고 납작하게 부친 프랑스 빵의 일종. Cresson (크레송) : Cress 물 미니리. 물 냉이. Crete (크레뜨) : Creat 닭의 뼈. Crevette (크레베뜨) : Pravn. Shrimp 작은 새우. Croissant (크로와상...
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제과제빵관련 외래어 표기 2004.06.11해당카페글 미리보기
glaces 마롱 글라쎄 디저트 dessert entremets 앙뜨르메 과일 fruits fruits 프뤼 파인애플 pineapple lananas 라나나 딸기 strawberry fraises 프레제 모카 mocha moka 모카 사과 apple pommes 폼므 체리 cherry cerieses 스리즈 럼 rum rhum 륌 바닐라...
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Re:도와주세여~~ 2002.01.19해당카페글 미리보기
보통 말하는 티라미스는 마스카포네치츠케익이예요...참고하시길... 빵 종류는 주로 데니쉬고요 가장인기있는 빵은 라우겐이예요...정말너무잘팔려요......개인적으로는 빼고마롱이 제일 맛있어요... 마롱크림이랑 거기 밤이 일품이죠... 샌두위치는 닭...