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건강요리 - 천연조미료 이야기 & 천연 건강요리 별미 2012.01.19해당카페글 미리보기
보관기간이 아주 짧다 . 귀찮다고 한 번에 많이 만들어두지 말고 조금씩 자주 만들어 밀폐용기에 넣고 냉동 보관한다 . 여러 가지 조미료를 한꺼번에 만들어두면 사용할 때 헷갈릴 수 있으므로 보관용기에 이름을 표기한다 . 천연조미료는 자체의 색을...
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전통 찹쌀고추장 만들기 2016.01.09해당카페글 미리보기
필요하다. 매실청, 조청 등 온통 당분으로 덧칠된 고추장 만들어 놓고선 냉장 보관해야 한다는 소리 하는 사람의 고추장 담그기는 믿지 마시기 바란다. 고추장은 적당한 온도에서 발효 과정이 필요한 발효 식품이다. 마지막으로 고추장은 오래 묵히면 좋지...
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꽃부터 씨까지, 버릴게 없는 `매실` 2013.06.24해당카페글 미리보기
정말 맛있네요^^ 이제 한달동안 잘 숙성시켜 매실청을 분리하고 냉장 보관해야지요^^ 그리곤 한 6개월 지나 매실 장아찌를 먹기...담가 백일 지나 거르고 나서 일년 정도의 숙성기간을 두고 드시라 하는 것도 같은 이유랍니다~ 작년에 만들어 놓은 매실...
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제철 햇생강으로 너무 쉬운 생강 초절임 만들기~♡ 2018.11.07해당카페글 미리보기
보관 하심 되구요. 우리가 일반적으로 해 드시는 절임류도 보관 기간이 용이 한것처럼 두고 드실 수 있는 장점~♡ 채썰어서 저는...청 담아 두신 것 있으시니 보관만 하지 마시고 활용 하셔요~♡ 매실청.오미자청. 다 가능~♡ 슬라이스 한 생강도 저 위...
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매실의 다양한 효능 2015.07.02해당카페글 미리보기
수확기간은 5월 말부터 6월 중순까지이며 예부터 “망종(芒種·올해는 6월 5일) 이후 수확한 매실이 최고의 효능을 갖는다고 하였다. 우리 나라에는 삼국시대부터 꽃을 관상할 목적에서 정원에 심었고 열매를 이용한 것은 한의학이 도입된 고려 중엽 때...
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몇년이 지나도 아삭한 '매실장아찌' 2019.06.06해당카페글 미리보기
부족.. 매실청 담듯이 설탕에만 한 거예요. 올해는 조금 다른 방법으로 시도합니다. 비법은 소금이라셨는데, 자세한 방법은 안알려주시니, 또 독학으로 연구해봅니다.ㅋㅋ (우리 식구님 중 고수님 계시지요? 답 좀 주시와요~~~🙏 ^^;;) 장아찌용은 유기농...
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아삭하고 시원한 아우내 오이 요리법 2009.07.23해당카페글 미리보기
보관 기간은 최대 일주일을 넘기지 말 것. 샐러드나 무침용으로 납작하게 썬 오이는 소금을 뿌려 밀폐용기에 담아두고, 요리하다 남은 오이는 지퍼백에 담아 공기와의 접촉을 차단시키고 2~3일 안에 사용한다. 오이소박이 맛깔스러운 시골 반찬, 오이...
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밥도둑 밑반찬.. 2019.07.22해당카페글 미리보기
종류는 보관 기간도 길고 입맛에 따라 다양하게 만들거나 활용할 수 있기 때문에 냉장고 밑반찬의 숨은 주역이기도 하다. 그리고 생각보다 다양한 재료로 장아찌 메뉴를 만들 수 있다는 사실! 깻잎이나 마늘같이 평범한 재료도 훌륭한 밑반찬이 될 수 있는...
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황매실로 2015.06.08해당카페글 미리보기
장기간 보관하며 꾸준하게 먹는 상비 음식 만드는 계절을 꼽자면 초겨울에 김장을, 초여름에 매실을 담근다. 배탈이 났을 때...그리고 설탕 대신 넣는 양념으로 빠지지 않는 매실청. 청매실 혹은 황매실은 품종의 이름이 아니라 매실이 익은 상태에...
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KBS TV에 소개된 명품벌꿀 저렴하게드려요.(예쁜 명품 사은품증정) 2019.10.10해당카페글 미리보기
설탕보다는 매실청이나 꿀같이 몸에 좋은 것으로 요리할때 쓰는걸 좋아해서 찾게 되더라고요. 일반적으로 우리가 아는 꿀과는 달라서 신기하기도 했고 몸에도 아주 좋더라고요. 그래서 제가 오늘은 감로꿀이란 무엇인지, 효능과 먹는법까지 알려드릴게요...