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장김치 · 콩잎장아찌 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
설탕, 매실청, 조선간장을 넣어 골고루 버무린 다음 배를 넣고 섞어 장김치 양념을 만든다. ⑬ 절인 배추를 양념 국물에 한 번 담가 적신 후 배춧잎 사이에 양념을 켜켜이 넣는다. 새우는 배춧잎 한 장에 두 개씩 넣는다. ⑭ 겉잎으로 감싼 후 위에 양념을...
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갈치속젓은 절묘한 감칠맛 덩어리 2023.09.16해당카페글 미리보기
일정 기간 숙성하면 젓갈이 된다. 숙성의 과정을 보자면 효소와 미생물로 인해 원물이 분해되고 발효되는 것을 거친다. 젓갈의 감칠맛은 주로 단백질이 분해되면서 생기고, 특유의 점성도 이 과정에서 얻는다. 분해, 발효, 숙성을 거치면서 칼슘 덩어리인...
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이런저런 재미(=수고) 2022.10.23해당카페글 미리보기
편합니다. 매실청은 생수병으로 정확히 15병 나왔습니다. 가득 채우지 않은 이유는, 청이 2차 숙성하면서 가스때문에 뚜껑이 날아갈수가 있기때문입니다. 산밑할머니와, 뒷집형님 1,2 두 분께 한병씩 맛보시라고 드렸습니다. 나머지도 그동안 신세진분께...
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청국장 매실 장아찌 와 황매실 원액 판매 합니다 2022.10.22해당카페글 미리보기
황매실청 1.8L 1병 17.000원 영업허가 2014-05-17089호 사업자 416-82-12121 통신 판매 ****-*******-**-*-*****호 농협 김성자 지리산 장궁 영농 조합 ***-****-****-** 핸드폰 ***-****-**** 황매실은 나무에서 황색이 되어가는 과정에서 낙하되는것이...
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한겨울 설중매가 보내온 초여름의 선물 매실 2018.05.14해당카페글 미리보기
기간을 대부분 100일 정도로 잡는다. 독성을 날리기 위한 민간요법인 셈이다. 그런데 아무리 생각해봐도 어릴 적, 어머니의 매실청 숙성 기간은 지나치게 짧았다. 100일은 고사하고 3~4주도 안 됐던 기억이다. 궁금해서 직접 물어봤다. 매실에 독성분 있는...
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새벽이슬님, 아삭아삭 청매실 맛보기 후기 2021.06.09해당카페글 미리보기
정보나 노하우로 손질과 요리를 합니다. 작은 것이지만, 소소한 정보지를 곁들이면 어떨까 싶었습니다. 매실청 매실짱아찌 담그는 비법이나 숙성기간 등등. 흔히 알려진 것들도 워낙 많고, 또 작은 유인물을 등한시 하는 이도 더러는 있겠지만, 유용하게...
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국내산 반건조 참조기 판매(종료)합니다 2012.12.25해당카페글 미리보기
살과 고추장, 참기름, 매실청을 넣어 조물 조물 무쳐보았답니다 고추장 굴비가 완성 되었습니다 이렇게 고추장에 무쳐 며칠 숙성기간을 두고 드시면 맛있게 드실수 있답니다 국내산 참조기 (15~18cm정도) 1팩 25마리기준 3팩 75마리 ------- 33,000원...
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자~ 올라갑니다~~^^ 2009.11.11해당카페글 미리보기
참치의 배댓살도 냉동했다가 숙성기간을 거쳐 먹죠~ 근데 우리나라 사람들 잉어나/향어 아님 돔같은 생선 잡아가지고 냉동했다...않습니다 그리고 위의 사진의 소스는 3가지만 들어 가지만 아주 만족스러운 소스입니다 요리당이나 설탕대신 매실청을 이용...
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4월 섬진강 푸른물빛을 닮은 쫓비산과 청매화마을 산행 2015.03.14해당카페글 미리보기
장아찌, 매실청(차), 매실잼, 매실사탕, 매실젤리 등이 있다. 청매실 농원에서는 한결같이 매실식품을 전통제조법에 따라...홍쌍리 씨를 있게 한 근본이며, 또 하나는 70년이라는 오랜 기간을 대를 이어오면서 끊임없이 연구하고 고민하면서 제품을 만들어...