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찹쌀고추장 담기 2014.09.17해당카페글 미리보기
하는것이고, 없으면 매실효소나 단감을사용한다. 과일효소만들기/http://blog.daum.net/design11111/15357882 2단계/ 고추장 블랜딩과 담기 1- 준비한 엿기름 끓인물에 메주가루를 섞고, 식으면 과일효소(또는 과일효소 부산물 믹서에 간것)를 섞는다...
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율무로 고추장 담기 2016.02.05해당카페글 미리보기
밥 비벼먹어도 맛있네요 고추장 담는 것이 이제 두번째라 뭐 용량이 어쩌구는 무시하고 눈 대중으로 담았는데 잘 담아졌어요 ~ ㅎ 고추장은 매실발효액이 들어가면 소금을 안넣는다는 사람도 있어서 전 죽염으로 소량을 넣었네요 . 숙성된 맛도 기대 중입니다
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매실 고추장...^^ 2008.10.06해당카페글 미리보기
전천후표 매실 고추장 완성입니다...^^ 지금 보시는 양이 20kg가까이 되는데 시중에 파는 고추장 좋은것이라 해도 4~5만원선...없네요... 오늘은 매주를 사왔습니다... 다음 준비 작업은 간장 담기입니다...시간이 많이 걸리는 일이라 많이 기다려야...
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매실~~~담기, 2013.06.17해당카페글 미리보기
매실은 담기 좋은 용기는 유리병입니다. 하지만 유리병은 무겁고 파손의 위험이 있어 위생적인 PET병 용기를 사용하는 것도 괜찮습니다. 가급적 항아리는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 매실은 김치와 달리 호기성(발효시 공기가 필요한) 발효식품이...
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매실고추장 2016.05.10해당카페글 미리보기
택배로 보내드리고 남은 것과 재작년 매실액이 있어서 고추장을 담기로 마음먹고서, 어제 아침 일찍 영등포시장을 가서 메주가루...집으로 돌아와서 매실액을 반정도 붓고 메주가루부터 섞다가 매실 더 붓고 고추가루도 넣어서 저어가면서 굵은 소금 3...
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매실 장아지 담기 배워봐요 2010.06.18해당카페글 미리보기
고추장장아찌 매실장아치는 굵은매실을 골라 살과씨를 분리한다음 설탕에 절여 어느정도 액을 빼주는 과정은 위와 같다. 액을 빼주지 않으면 매실에서 추출액이 나와 장아찌가 되지 않는다. 추출액이 빠진 매실을 꺼내 고추장에 절여 놓는다. ◈ 소금...
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일년농사..고추장 담기 2016.11.04해당카페글 미리보기
냄새도 나요ㅋㅋ 그 물을 따라 버리고 찹쌀고두밥.그냥밥도 되요 엿기름에 삭혀서 사용하는 전통방식이라네요 고추장이 변질이 없답니다 매실 술은 매실청 만들고 건진 건더기에 술을 부어 주는겁니다 저 양대로 했는데 매실 술이 2리터 들어 갔는데도...
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"매실식초담기" 2012.06.15해당카페글 미리보기
약도되고 부드러워집니다. 그러니까 원년엔 많이 담고 그 다음해부터는 계속 원년보다는 반쯤되는 양을 담으면 되겠지요?? 매실원액은 고추장 담글때 물엿대신에 모든 마른 반찬할때 초장만들때 등등 알아서들 많이 하지요??? 특히 배아플때 원액 조금...
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쉬운 고추장 담기~ 2010.09.03해당카페글 미리보기
칡즙, 양파즙을~~ 믹스기에 매실을 넣고 위 재료를 부어서 함께 갈았어요~~ 올해는 작년에 담가 놓았던 매실 장아찌를 먹지 않아서 그것을 갈아서 고추장을 만들었습니다~ 이렇게요~~~~ 그런다음 고추가루 3근의 불량의 물을 붓고 간 재료를 넣어서 끓기...
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매실장아찌 담기 2019.06.20해당카페글 미리보기
굵고 야물어 신기했습니다. 어제 퇴근하고 방망이로 깨다가, 칼로 자르다가 하면서 12킬로를 발라냈습니다. 매실 살만 발라내면 설탕에 버무려 담기만 하니 그일만 끝내면 다한거나 다름없지요. 담아 놨다가 고기 먹을때 그대로 내 놔도 좋구, 고추장에...