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패류 및 연체동물에 대한 영양과 효능은? 2016.10.20해당카페글 미리보기
1. 멍게의 한 종류로 황갈색을 띠고 있으며, 크기는 5~10cm이다. 껍질이 약간 딱딱하고 몸통이 잘다. 통통하고 진한 색을 띠는 것일수록 좋다. 2. 성분으로는 글리코겐이 많고 칼슘, 인, 철, 비타민 C도 소량 함유되어 있으며 바다에서 나는 더덕과 같이...
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전라도 지역의 음식과 유명 음식점 2012.03.17해당카페글 미리보기
곳에 보관해야 오래도록 맛있게 먹을 수 있다. 낙탕(영암) 영암 갈낙탕은 갈비와 낙지의 맛을 조화시킨 음식으로 갈비의 '갈'자를 앞세워 갈낙탕이라 불린다. 삶고 푹 고아 기름을 뺀 갈비 한 토막을 큼직한 뚝배기에 안치고 육수를 부은 뒤 대파와 통마늘...
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수질 및 폐기물처리 사례연구(개인별 보고서) 2009.05.29해당카페글 미리보기
잔반, 보관했다가 그냥 버리는 식품쓰레기를 말한다. ※ 음식물류 폐기물은 막대한 자원의 낭비이고, 생활환경을 오염시키고...최대한 제거한 후 배출한다. -소금성분이 많은 김치 및 젓갈류 등은 물에 헹구고 물기를 짠 후 배출하여야 한다. -부피가 큰...
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외국인이 좋아하는 한국음식 2015.02.20해당카페글 미리보기
상자에 보관하는 요령 - 김치광이 없는 경우 김치단지가 들어갈 넉넉한 상자를 준비하고 그 속에 단지를 넣은 다음 단지와 상자 사이의 공간에 바짝 말린 톱밥이나 왕겨를 단지의 목까지 메운다. 그리고 왕겨나 톱밥 윗부분은 비닐로 덮은 다음 상자 뚜껑...
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Re:식품 2007.06.06해당카페글 미리보기
양조법에 관한 기록, 세계 최초의 맥주 박물관 개관, 세계 최초의 플젠식 맥주 생산, 맥주공장 종업원이 대통령이 된 나라는? : 16. 이것은 무엇일까? -이것은 번뇌의 아버지요. 더러운 것들의 어머니다. -팔만대장경- -이규보의 국선생전은 ‘이것’을...
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너희가 생선회맛을 제대로 알아 ! 2019.12.16해당카페글 미리보기
참치를 보관하면 씸힘성의 생명시간은 짧아지지만 미각 및 위생적 생명시간은 그대로 보존이 가능하다. 생선의 애칭 / 별칭 감시, 감생이 - 감성돔 4짜 - 감성돔은 4짜 이상이 되야,, 5짜부터 - 대물,, 6짜 - 아주 귀한 대물급 똥감시 - 봄철 산란기가...
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천계의 옥찬, 마계의 기미, 통영 복국 2013.06.09해당카페글 미리보기
먹는 법을 터득했다. 처음에는 그냥 맑게 먹다가 다음엔 밥을 말아서 먹고 마지막엔 식초를 약간 넣어 먹는다. 그러면 세 가지 국물 맛을 다 맛볼 수 있다. 끝에 식초를 넣는 것은 같은 맛의 지루함을 없애주고 입맛을 되살려 마지막 남은 한 방울의 국물...
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청각의 효능, 먹는법 2013.08.18해당카페글 미리보기
쓰이는 젓갈이나 생선 비린내를 없애주고 마늘냄새를 중화시켜 준다. 씹었을 때의 물씬 풍기는 향기뿐만 아니라 그 씹히는 맛도 일품이며 뒷맛을 개운하게 하는 '맛의 마술사'이다. 청각무침은 싱싱한 바다냄새를 느낄 수 있으며 마른 청각을 물에 불린...
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[책/북/독서]우리집은 친환경 반찬을 먹는다 : 대한민국 블로그 어워드 선정 비바리의 178가지 특별레시피 [경향미디어 출판사] 2013.09.27해당카페글 미리보기
좋은 멍게무침 어릴 적 추억이 깃든 무말랭이된장무침 풍을 막아주는 방풍나물 다이어트에 좋은 반찬 브로콜리버섯무침 당뇨와 성인병 예방에 좋은 뽕나무순무침 상큼한 바다의 맛 소라젓갈 버리기엔 너무 아까운 수박속껍질나물 빈혈과 탈모 방지에 좋은...
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부산의 맛집2편 2007.09.11해당카페글 미리보기
모시는 법”이라고 말한다. 초밥에서도 최고로 치는 참치의 뱃살(도로)을 맛보기로 먹을 수 있다. 시원하고 담백한 국물 맛으로...데다 생고추를 썰어 올려 더욱 시원한 국물 맛을 낸다. 멍게 회 해삼 새우를 딸기와 레몬과 곁들어 소스에 찍어 먹는 초회...