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메주 2006.02.06해당카페글 미리보기
결국에는 " 항아리째 파이소" 항아리째 집어다 놓고 먹고 있는 중이다. 올해는 안되겠다 싶은 메주콩할머니가 메주쑤는 법을 가르치고 된장, 간장 담그는법을 손수 가르쳐주신단다. 물좋고 공기 맑은 이곳에서 우리가 지은 콩으로 메주를 쑤고 그 메주로...
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`간장` 깊고 오묘한 맛을 뽐내다 2010.04.11해당카페글 미리보기
뒤 메주를 소금물에 담가 발효시킨 액체다. 해를 거듭할수록 간장의 빛깔은 짙어지는게 특징이다. 간장의‘간’은 소금기가 있는‘짠맛’을 의미한다. 간장 맛은 콩과 균이어 우러져 만들어낸 작품이라고할 수 있다. 콩의 단백질이 균에 의해 발효하면...
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간장 2010.03.03해당카페글 미리보기
부을 때에는 먼저 장독을 소주로 헹궈 살균한 다음 햇볕에 바싹 말려서 사용한다. 개량식 간장 담그는 법 공장에서 대량생산된 메주를 구입해서 쓴다. 개량 메주는 그냥 담그면 콩알이 뜨기 때문에 망사자루 주머니에 담아서 소금물에 담는다. 그 이외에는...
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10년만에 간장,고추장,막장을 담그면서 2010.03.24해당카페글 미리보기
제가 넘 모르는것이 많아 물어보면 가르쳐줄수가 없는것이 바로 장 담그는법이랍니다. 올해는 작년에 실습한 메주가 있어 담그었어요. 맛은 어떨지 모르지만 ... 간장 담그는법 : 메주 4.2kgg 물 22리터(소금4kg),숯,마른고추, 대추(2 음력정월 초순 (우수...
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김평엽의 간장독을 열다 2024.05.26해당카페글 미리보기
간장이란 무엇인가? 간장이란 음식의 간을 맞추는 데 쓰는----짠맛이 나는----흑갈색의 액체 조미료를 말한다. 간장을 담그는 방법으로는 크게 두 가지가 있는데, ‘재래식’과 ‘개량식’이 바로 그것이다. ‘재래식 방법’은 12월 경에 메주를 쑤어 자연...
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세시풍속) 숙성과 발효 '장 담그기'와 봄 향기 가득 '삼월삼짇날' 2024.04.12해당카페글 미리보기
맡아보았어요. 메주를 항아리에 넣기 전 항아리 소독을 해주었어요. 그리고 소독한 항아리에 메주를 넣었어요. 그리고 계란을...보면서 장 담그는 방법을 알 수 있었고 우리가 담근 장이 간장과 된장이 되기까지 기다려진다고 말하는 아이들이었어요...
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보리막장(삼겹살 상추쌈에 우렁쌈밥 뚝배기에 된장찌개에도 보리막장)#59 2024.05.19해당카페글 미리보기
5. 메주가루 1.5kg을 큰 그룻에 담고 거기에 보리 간걸 넣고 고춧가루 2컵과 소금 1컵을 넣고 엿기름물을 주어주면서 저어줘요...돼요. (3일정도 지나면 맛나고요. 삭혀서 드실분은 15일정도면 돼요) 보리막장 담그는 방법 https://youtu.be/HIHxK-88InY...
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정월 말날 장(醬) 담그기 ! 2024.02.12해당카페글 미리보기
입니다 만 작년 6월부터 메주콩을 심고 콩을 수확해 메주를 손수 만들고 손수 만든 메주로 장을 담그는 약 7개월의 과정이 제겐...담근 장은 70 - 80일 정도 맑은 태양볕을 맞으며 숙성된후 간장과 된장으로 만들어 지게 됩니다. < 이런 일에 너무...
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ㅠㅠ 편안하게 살아야 하는데... 2024.02.25해당카페글 미리보기
시집 오던 해부터 친정 어머니께 배운 장 담그는 법을 배워서 지금까지 실천 해오고 있다. 나는 성격이 아파도 주부로써 해야 할...작은것이지만 나눔도 하고 싶다. 조만간 메주로 간장도 담그어야 한다. 아파도 힘들어도 두딸 두사위 아들(희망 사항...
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💗솔잎향기반 친구들과 장 담그기⚱️💗 2024.03.21해당카페글 미리보기
강당에 도착해서 먼저 재료들을 탐색해보았어요 고추냄새와 간장냄새를 맡더니 코를 막으며 “으앗”거리는 솔잎이들을 볼 수...마무리 해보았답니다😀 세시풍속의 의미, 하는 이유, 장 담그는 방법 등을 알아보며 새로운 지식을 알아가는 시간이 되었어요...