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된장 만드는법 중요한 연중행사 집된장 만들기! 2024.07.04해당카페글 미리보기
된장 담그기 소독한 항아리에 메주를 넣고 소금물을 붓습니다. 메주가 완전히 잠길 정도로 물을 붓고, 숯, 고추, 대추를...여름에는 1~2개월 간격으로, 겨울에는 3~4개월 간격으로 장을 뒤집어주면서 균일하게 발효되도록 합니다. 발효 과정에서 거품이...
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천연염색 2024.06.30해당카페글 미리보기
대두(메주콩)를 갈아서 내린 다음 물을 타서 여러번 치댄후(주무르는것) 수세한 후 탈수를 해서 말린다. 4)모시, 삼베 2. 방법에 따른 염색법 1) 홀치기염- 천을 고무줄로 묶어 모양을 만등 후 염색하는 방법. 의도하지 않은 자여스러운 문양이 특징 2...
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무더위를 차갑게 식혀줄 여름 국수 8 2024.06.14해당카페글 미리보기
3의 비율을 따랐다. 밀면은 물이든 비빔이든 무조건 뻘건 양념이 디폴트로 올라간다. 함흥냉면이 원형이었다는 사실을 들으니 그 이유를 알겠다. 지금은 사라졌지만, 밀면을 부산 향토 음식으로 자리 잡게끔 이끈 곳이 ‘가야밀면’이었다. 가야밀면은...
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피를 맑게하는 생활습관 2024.06.16해당카페글 미리보기
과식하면 장내 미생물이 독을 만들어 걷잡을 수 없이 피는 오염된다. 따라서 피를 맑게 하기 위해서는 과식을 피하는 것이 첫째 조건이다. 음식의 양을 적게 먹고 종종 절식도 해야 한다. 지난 30년 동안 국내외의 많은 환자들에게 피를 해독시키는 생채식...
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살림꾼식생활교육 3강 뚝딱고추장담그기 2024.06.14해당카페글 미리보기
고추장 담그기 날짜: 2024년 5월 30일 장소: 모심교육장1 고추장은 한국인의 소울푸드다. 달고도 맵고도 짠~~ 그래도 엄청...가루를 엿질금물에 삭히고 끓여 소금을 넣어 발효시킨 우리나라만의 매운장이 고추장이다. 특히 곡물이 절대적으로 많이...
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[한국과총 Webzine] 전 세계가 주목하는 K-푸드의 유래와 과학적 가치는? 2024.06.12해당카페글 미리보기
만들고, 메주에 고춧가루를 첨가하면 고추장이 된다. 우리의 모든 발효는 완전한 우연으로부터 중대한 발견이나 발명이 이뤄지는 세렌디피티이기 때문에 다른 농경문화에서는 나타날 수 없다”고 강조했다. 그렇다면 K-푸드는 무엇인가. 권 원장은 “전통...
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간장, 된장 담그기 2007.09.16해당카페글 미리보기
1.5ℓ PET병 18개)로 한다. 가족 수가 많을 경우에는 30ℓ정도로 해도 좋다. ※ 일반적인 장담그기 재료 비율 : 메주1말, 소금 5.5~6kg, 물 30ℓ 【장 담그기】 1. 장은 정월(음력 1월)에 만드는 정월장이 가장 좋다. 2. 깨끗이 손질해 두었던 메주를...
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된장 담그기는 이렇게 2013.10.12해당카페글 미리보기
담글 때 사용한다. - 소금물은 메주 1말(7~8kg, 일반 메주 5~6개 정도)을 기준으로 21ℓ정도(1.5ℓ PET병 18개)로 한다. 가족 수...30ℓ정도로 해도 좋다. ※ 일반적인 장담그기 재료 비율 : 메주1말, 소금 5.5~6kg, 물 30ℓ ***된장 담그는 방법 하나...
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엄마의 된장, 농사 2024.05.29해당카페글 미리보기
낭패한 장을 버리지도 못하고 어떻게든 살려보려고 애쓰시는 엄마를 어찌 위로해야 할지 난감했다. 엄마는 속상한 마음을...밤이슬과 뙤약볕을 지나 우리 집 마당에서 콩 타작하던 날은 우리 집 잔칫날이었다. 가마솥을 달구며 콩 삶아 메주 만들고 겨우내...
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봄나물에 꼭 필요한 된장 막장 고추장 간장입니다. 2024.05.17해당카페글 미리보기
천일염으로 장을 담급니다. 대량 생산 하지않고 조금씩만 담그기 때문에 가끔 모자라는 경우도 있지만, 온전히 정성을 다할 수 있는 만큼만 담급니다. 강원도 정선의 저희 눈꽃마을은 일년내내 평균 기온이 낮아서 따뜻한 지역보다 훨씬 저염된장으로, 볕...