카페검색 본문
카페글 본문
-
오징어로 세가지. 간장조림과 오삼불고기.젓갈 2015.06.15해당카페글 미리보기
것.젓갈네술. 이렇게 느셔 버무신다음 깨 솔솔.. 쉬워요. 감칠맛난답니다~♡ 2.오징어 간장조림 큰오징어 안쪽으로 마름모칼집내고(파채칼 굿) 세로로 길쭉히 썰기.가로면 안말려 안이쁨니다.ㅋ 양파. 대파.고추. 표고.송이. 멸치. 다시마. 꿀. 매실액.물...
-
* 미더덕 된장찌개 , 시금치 나물 , 애호박 볶음* 2015.03.25해당카페글 미리보기
찌개를 끓였답니다. 참~~~미더덕 몇 개만 넣었는데도 향이 어찌나 좋은지. 봄이 마구 입안에서 헤엄치고 있는 듯 했습니다. 약간...찔러서 넣어주세요. 시금치도 무쳐주시구요. 애호박도 새우젓갈 약간 넣고 볶아주세요. 된장찌개 먹기직전에 고춧가루...
-
[맛대맛 ⑥] 바다향 머금은 멍게 vs 미더덕 2021.12.02해당카페글 미리보기
따르면 미더덕 회를 맛본 일본인들은 미더덕의 맛과 향이 ‘고노와타’ 같다고 표현한단다. 고노와타는 고급 일식집에서 단골에게만 슬쩍 내주는 해삼 내장 젓갈 같은 것인데, 회에 곁들이면 풍미가 배가돼 일본에선 진미로 알아준다고 한다. 창원=이연경...
-
미더덕&오만둥이 찜 2017.04.11해당카페글 미리보기
콩나물.대파.청양고추.오만둥이 마늘을 오일에 볶으고. 콩나물를 쎈불에 슬쩍 볶아주지요. 칡가루에 쌀가루젓갈로 간을 맞추고 오만둥이와 미더덕을 넣고 끓여줍니다. 미나리 넣고 대파.청양고추.볶아놓은 콩나물도 넣습니다 후추와.참기름으로 마무리...
-
생선 해산물 수첩 2023.11.23해당카페글 미리보기
방법이다. 젓갈은 25%내외의 소금을 넣어 발효시켜 산성으로 만들면서 잡균을 통제하는 방법으로 발효과정에서 단백질 등이 적당히 분해되어 아미노산이 되므로 맛이 좋아지는 효과도 있다. 소금에 누룩이나 엿기름, 고추가루, 쌀밥 등을 추가하기도 한다...
-
바다향이 살아있는 오븐자기젓갈& 오븐자기요리모음 2007.04.21해당카페글 미리보기
직접 젓갈을 담아보시길요. 나만의 팁 오븐자기도 이젠 거이 양식이더라구요 오븐자기 껍질의 뒤를 보시면 하늘색에 가까운 푸른빛이 나는게 양식이고, 보라색의 붉은톤은 자연산 입니다. 자연산이 엄청 비싸긴 하지만, 맛이야 비교할 수가 없지요~~ 오븐...
-
1.<우해이어보>와 미더덕의 고장 마산 진동 2014.04.03해당카페글 미리보기
바다는 미더덕과 홍합의 최대 생산지다. 각각 국내 생산량의 70% 정도를 차지한다. 굴양식장도 점점이 떠 있다. 이곳이 우리나라 최초 물고기 총서인 <우해이어보>가 탄생한 배경이라는 사실은 많이 알려지지 않았다. <자산어보>보다 11년 앞선 최초...
-
통영바다향 - 멍게젓갈. 전갱이, 털게 돌게 봄철 싱싱한 수산물과 함께해요 2017.04.14해당카페글 미리보기
판매목록 1. 멍게비빔밥용젓갈 300g → 10,000원 2. 전갱이(메가리) 1kg (5마리) → 12,000원 - 손질가능(3,000원추가) 3. 털게...해삼,멍게,깐멍게, 왕바지락, 전복,대합,피꼬막 키조개, 뿔소라, 돌문어,미더덕 구경가기 ↓↓↓↓↓ http://cafe...
-
'오도독' 씹히는 미더덕, 지방은 적고 칼슘.철분 풍부 20160120 2016.01.20해당카페글 미리보기
미더덕과 오만둥이를 몇 달 이르게 '1월의 웰빙 수산물'로 지정했다. 원래 미더덕의 제철은 봄(4~5월)이다. 이때 체취한 것은...아미노산의 함량이 최고다. 된장찌개. 된장국, 찜, 젓갈의 재료로 사용된다. 알갱이에 물이 가득 찬 미더덕은 1970년대까진...
-
경상도 식문화 2023.11.16해당카페글 미리보기
놓은 젓갈의 종류도 전라도의 다음 갈 만큼 많이 있다. 음식의 간은 소금간이 세고 매운 것은 전라도를 능가하며, 음식의 품은 멋을 내고 사치한 음식이 아니라 해산물을 가미하는 음식이 매우 많다. 신선한 바닷고기를 국에 넣고 소금간을 하여 좋은 맛을...