카페검색 본문
카페글 본문
-
[산골통신] 늘 그러하듯이... 2016.10.02해당카페글 미리보기
썰어말리는 중이다. 익기 기다려서 먹어볼래도 니맛도 내맛도 없어서리... 반은 청을 담고 반은 썰어말린다. 밭에 들깨랑 무 배추 쪽파는 한창이다! 간간이 비가 뿌려주니 얼매나 잘 자라는지 이 산골짝에서 제일인듯 싶다 ㅋㅋ 배추벌레랑 민달팽이가 잎...
-
김치 2018.03.25해당카페글 미리보기
먼저 말리는 방법 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법을 사용했다. 이후 인류는 소금으로 절이는 방법을 사용하는 것으로 발전했다. 그다음은 식품 저장방법이 나왓다 김치도 이런식품 저장 발전과정과 궤를 같이 하고 있다. 우리조상들도 염전에서...
-
고랭지 약선채소꾸러미 레시피 2017.11.07해당카페글 미리보기
조리법을 사용해 상차림에 구성한다. 배추로 무침, 볶음, 쌈 등을 하면 아삭한 식감을 극대화할 수 있고, 국물 요리나 찜을 하면...요리를 하면 구수하고 시원한 맛이 우러나 전골 요리와 우거지 된장국 등에 사용하면 좋다. 살짝 볶은 배추는 볶음 국수나...
-
전국 맛집 모음 2008.04.21해당카페글 미리보기
배추우거지를 넣어 매콤하게 끓였다. 발간 국물이 보기에도 얼큰해 보인다. 갯벌에 가면 기다가 뛰다가 하면서 마치 네발 달린 짐승처럼 사람들의 눈을 현혹시키는 게 있는데, 바로 짱뚱어다. (061) 462-5637 *찾아가는 길: 목포 영산강 하구둑에서 영암...
-
김장김치 2006.11.08해당카페글 미리보기
윗부분에는 우거지를 덮고 무거운 돌로 눌러주거나 김치가 자작하게 담기도록 소금물을 붓는다. 김치를 짜게 담가야 오래도록 먹을수 있다. 김치의 유산균은 공기와 접촉하지 않고 낮은 온도에서 서서히 익혀갈때 제맛이 나기 때문에 김치의 맛과 영양...
-
24절기...도표 2011.02.26해당카페글 미리보기
계산법 때문이다. 6일 7분법이란 일 년의 운행 도수인 365와 1/4을 주역 64괘 가운데 4정괘인 감리진태를 제외하고 나머지 60괘 360효로서 일 년의 운행도수를 배분하는 방법이다. 즉 60괘 360효와 일년 운행도수인 365와 1/4을 서로 결부시켜 배분하면...
-
간암억제효과..!!! 무우시래기..!! 2010.12.02해당카페글 미리보기
고르는법 1.시래기용 무청 여름제외 연간가능함 2.일반무 무청수확시기는 (강원도지방11월초 한강이남-11월중하순경) 서리맞은...곳에말림(햇볕조금무방함) 밀린무청이 시래기입니다 (우거지=배추겉잎) 무청을말리려면 얼음이얼고 녹히고반복하여 최소30...
-
24절기의 이해 2010.02.12해당카페글 미리보기
정기법의 예를 표시한 것입니다. 명 칭 절,중기 태양황경 월 일(양력) 명 칭 절,중기 태양황경 월 일(양력) 입춘(立春) 1월절기l 315도 2월4일경 입추(立秋) 7월절기 135도 8월8일경 우수(雨水) 1월중기 330도 2월19일경 처서(處暑) 7월중기 150도 8월23일...
-
소스만들기 2005.08.23해당카페글 미리보기
묻혀서 말리는 등 뭐든 말려서 습기가 차지 않도록 보관하셨어요. 덕분에 여름내 눅눅해진 재료들도 함께 가을 볕 구경을 하게...놓곤 하셨거든요. 거기에 요즘 한창인 솎음배추까지 넣어주면 우거지와 달리 부드럽고 맛있었답니다. 시골에서 가장 많이...
-
채소 말리기 & 갈무리 채소요리 2014.11.06해당카페글 미리보기
사용하면 우거지나물인데 통상적으로 배추 겉 부분이나 무청 말린 것을 모두 시래기라고 부른다. 끓는 물에 소금을 약간넣고 숨이 죽을 정도로 데친 다음 물기를 꼭 짜 뜨거울때 채반에 널어 말리는게 요령이다. 잎이 억세지 않고 부드러운 것만 골라야...