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간만에 중부전선으로 2024.06.29해당카페글 미리보기
십수년 자라서 엄지손가락보다 좀 더 굵은 더덕보기도 쉽지 않으니. 2, 동두천 생연동에 있는 60년된 평앙냉면집. 옛날 내가...동두천시에는 최불암의 '한국인의 밥상'과 허영만의 '백빈기행', '식신로드', KBS '생생정보.MBC '오늘저녁' 등 방송이란...
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100년을 이어갈 비법, 백년가게 맛집 2019.09.30해당카페글 미리보기
비법, 백년가게 맛집 소고기의 감칠맛이 녹아든 뜨끈한 곰탕, 포항 죽도동 ‘평남식당’ 포항 죽도시장에서 36년 동안 한 자리를 지켜오고 있는 ‘평남식당’. 세월의 흔적을 보여주듯 노포스러운 분위기를 뿜어내는 매장 외부와 내부는 정겨운 분위기를...
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백년만에 올려보는 요리 ~~ 2011.02.16해당카페글 미리보기
ㅎㅎ 아직도 국수를 끊지 못하고 있네요. 회원들이 다들 맛있다고 하셔서 다들 피티에 한개씩 까득 담아 드리겠다고 했네요. 육수는 (멸치.건표고.건새우.다시마.대파.마늘.양파.무.황태)등등을 넣고 물이 3분에 2정도 될떄까지 푹 끓여 내용물만 건지고...
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[한국인의밥상★풀버전] 더워지기 시작하면 생각나는 그 맛! 평양냉면의 매력 속으로 | “백년의 유혹 평양냉면” 2021.07.05해당카페글 미리보기
냉면 #여름국수 #함흥냉면 https://youtu.be/rYE6aMKnXK8 “백년의 유혹 평양냉면” (2015.06.26 방송) 100여 년 전 일제강점기...집 가게의 직계 후손 방수영 씨는 평양냉면 맛의 비밀을 육수라고 꼽는다. 추운 겨울 사이다처럼 톡 쏘는 맛을 내는 동치미...
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백년장수로 가는 부산의 맛-뜨끈한 국물 한 그릇에 집안 자부심 한가득…문화유산 안 부럽네 2013.01.04해당카페글 미리보기
때문이다. 백년을 장수하는 음식점은 부산의 가치를 한층 더 높여주는 훌륭한 스토리텔링 소재이기도 하다. - 1·4후퇴 때 자리 잡은 '내호냉면' - 고향 함경도의 맛 3대째 지켜내 - 평양서 피란 와 정착한 '박달집' - 73세 손자가 전통의 방식 계승...
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먹거리 X파일과 백년의 가게를 통해 본 ‘착한 식당’ 성공 공식 2012.08.15해당카페글 미리보기
물냉면 육수가 고기나 사골은 전혀 사용하지 않고 화학 조미료와 식초로만 만든다는 사실이 정말 충격적이었다. 먹거리 X파일은 대부분의 시간을 기존 식당들의 ‘먹거리 장난질‘을 파헤치지는데 할애하지만 그래도 이 프로그램의 백미는 ‘착한 식당‘을...
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사대부가의 김치, 백년김치 2013.05.31해당카페글 미리보기
더해졌으니 김치 하나만으로도 완전식품이 될 수 있죠. 백년김치는 익혀 먹지 않아도 맛있고, 익혀 먹으면 익혀 먹는 대로 해물...5줄기씩, 대파 1뿌리, 청각 2조각, 밤 1개 양념 고춧가루 1컵, 황태육수 컵, 찹쌀풀 컵, 건고추·홍고추 10개씩, 다진 마늘...
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가성비 좋은 '백년불고기물갈비' 산더미 물갈비 2인분 X 19,000원 + 밀면 8,500원 2022.03.28해당카페글 미리보기
위에 샤브용 소고기를 또 쌓는다. 말 그대로 산더미처럼 쌓은 음식인데 맨 위에 올려 놓은 얇은 소고기를 한 점씩 떼서 빨간 육수에 적셔 먹으면 매콤하면서도 고소한 소고기를 맛볼 수 있습니다. 콩나물, 채소의 숨이 죽고 나면 슬슬 또 다른 고기가...
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백년식당 2014.12.19해당카페글 미리보기
깔끔한 육개장_대구 중구 우래옥 : 삼삼한 육수와 순 메밀로 말아낸 평양냉면_서울 중구 할매국밥 : 담벼락 노점에서 백년식당이 된 서민 음식_부산 동구 연남서서갈비 : 연탄불이 빚어낸 풍미_서울 마포 용금옥 : 심심하면서도 잡아끄는 추어의 맛_서울...
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[백년명가 ③] 보쌈, 돼지고기와 김치의 비법 2009.12.21해당카페글 미리보기
삼겹살과 사태를 쓴다. 고기는 1시간정도 물에 담가 핏물을 뺀다. 무쇠 솥에 계피, 황기, 후추, 통마늘, 통양파, 파뿌리로 육수를 낸 후 이 집만의 특제 소스와 청주를 넣고 더 끓인다. 이 특별 소스의 제조법은 비밀이란다. 육수가 팔팔 끓으면 고기를...