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<전술 분석> 맨시티의 4-3-3 시스템 - 후방 빌드업 2018.02.08해당카페글 미리보기
매우 높은 지점에서부터 압박을 가할 때 에데르송이 발휘하는 효과 상대가 매우 높은 지점에서부터 전방 압박을 가할 때면...수 있도록 활발하게 움직였다. 좌우 미드필더 실바와 데 브루잉 역시 낮은 지역까지 내려오는 경우가 많았다. 핵심은 골키퍼...
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[박상현의 일상 속 문화사] (17) 스타벅스가 낳은 커피혁명 2022.01.24해당카페글 미리보기
로스팅·브루잉까지도 알려줘 스타벅스 창설 볼드윈 등 공급받아 스타벅스, 1990년대에 美 대륙 넘어 전세계에 美 2세대 커피 문화 퍼뜨려 2000년대 ‘스페셜티’ 커피 애호 늘어 실리콘밸리 같은 곳이 커피 혁명 주도 캘리포니아 버클리에 위치한 피트의...
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외식업계 "경험을 팝니다"…'특화매장' 바람 2022.03.25해당카페글 미리보기
존 △브루잉 존 등 특색 있는 구성과 지역 특산물을 활용한 이색 메뉴 등을 내놓으며 지역의 젊은 층에게 호응을 얻고 있다. 롯데GRS 관계자는 “브랜드 이미지 제고를 위해 기존 프랜차이즈 형식에서 벗어나 매장마다 다른 이용 경험을 고객에게 제공할...
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맥주(麥酒) 2022.04.17해당카페글 미리보기
좋은 효과를 가져온 것 또한 사실이다. 당시 홉(Hop)은 식물성 원료로서 인체의 여성호르몬과 거의 비슷한 에스트로겐 형태를 띄고 있다. 이는 맥주에 독특한 풍미를 유지하는 동시에 맥주의 부패를 방지하므로 역대 맥주순수령이 내려진 직후 지금까지도...
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중소기업 정책뉴스 // 높기만 한 중소기업 규제 장벽, 망치로 함께 허물다! 2019.12.15해당카페글 미리보기
어메이징브루잉컴퍼니는 주세법 기본통칙 개정(’19.7월)에 따라 생맥주 배달이 가능해짐에 따라 판로도 확장되고 고객 만족도가 높아졌다며 고마움을 전했다. 한편, 행사에서는 박영선 장관을 비롯한 중소기업 대표, 공무원 등 참석자들이 무대로 나와...
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다알려주는 커피기술 COFFEE SIKLL (아크인터네셔널 펴냄)* 타라TPS_인쇄제작진행 * 2019.03.22해당카페글 미리보기
실제 효과를 보면서 이를 한편의 책으로 엮기 위해 카페 현장에서 필요한 내용들을 추가해 기존 커피 관련 서적들과는 차별화하려고 했다. 《다 알려주는 커피 기술 COFFEE SKILL》에서 눈여겨 볼 점은 커피의 원리를 알고 그 이해를 바탕으로 한 기술을...
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Sodium Bisulfite, Campden Tablets, Potassium Sorbate 그리고 Chitosan 이나 Sparkolloid 등을 맥주에 써 보신분 계신가요? 2014.07.02해당카페글 미리보기
만드는 효과등을 통해 발효를 정지한다는데.. 와인.. 저같은 경우는 특히 모스카토 와인 만들때는, 발효후 0.997 (와인은 1 밑으로 잘 내려갑니다) 까지 내리고 F-Juice 같은 맛 내는 주스를 달콤하게 첨가해서 보존하기도 하지요 맥주에 쓰면 딸기와인...
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커피,...필수 용어집...^_^ 2007.10.13해당카페글 미리보기
많다. 브루잉 brewing 커피 뽑기. → 뽑기(추출) 블라인드 테스트 blind test 컵테스트의 한가지 방법으로 맹목적으로 맛을 분간하는 방법이다. 커피의 산지, 상표, 등급 등을 모두 밝히지 않은, 일체의 예비 지식이 없는 상태에서 행하는 미각 검사. [對...
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12바리스터필기시험요약 2007.01.04해당카페글 미리보기
연출 효과를 높이는 장점이 있다. 커피전문점의 주방이 대부분 오픈되고 있는 요즘, 화려하고 독특한 추출 과정을 직접 보여줄 수 있다는 것은 매우 긍정적인 일이며, 이를 지켜보는 고객들의 반응도 뜨거운 편이다. 이렇듯 커피 추출과정 자체를 일종의...
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카페 블루보틀 2019.09.25해당카페글 미리보기
블루보틀의 지분을 인수한 네슬레와의 관계 설정과 시너지 효과를 예측한다. 그리고 3장부터 7장까지는 블루보틀의 마케팅·제품...강조했고, 빠르게 커피를 추출해서 즐기는 에스프레소 머신 대신 브루잉 커피에 초점을 맞추었다. 또한 블렌딩으로 대표...