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생산지별 커피 2014.09.03해당카페글 미리보기
떨어질 가능성이 높은 대규모 생산지와는 달리, 잘 익은 열매만 골라서 수확, 가공하여 우수한 맛과 향을 간직하고 있습니다. 4...하와이 섬의 서쪽 지역인 코나 지방에서 재배되는 코나 커피가 유명합니다. 코나는 크고 깔끔하게 잘생긴 생두로, 블루...
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발효커피 노제느와르 를 소개합니다- 커피를 좋아하시는 분들께 2015.04.08해당카페글 미리보기
비하여 높은 편이고, 유명 블루마운틴 이나 사양고양이 커피에 비하여 맛은 좋으며(한국 전문가 시식회 결과) 가격은 낮습니다. 저희 사무실에 들리시면 시식 하실 수 있습니다. 청도시 청양구 국제공예품성 3층 B3-142 청도은하수무역유한공사 186 - 6396...
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[커핑 일지] 태국 도이창 요크 커피 (Thailand doichaang Yokh coffee) - 약중배전 2018.01.04해당카페글 미리보기
복잡성이 높은 것은 아닌데, 상당히 뚜렷하고 선명하게 발현되었다. 2018년 1월 2일 2차 시음에서, 매운 느낌이 경미하게 띠는 복잡성이 상당히 좋은 허브내음이 보통의 강도로 깔리는 가운데, 카스테라 빵냄새가 1차 시음 때보다는 약해져 보통의 강도로...
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[맛집로드] 마성의 풍미에 이끌린 바삭한 한 입 '비에누아즈리' 2023.06.11해당카페글 미리보기
즐긴다. 커피를 주문할 때도 단순히 '라테'가 아닌 원두의 산미를 취향대로 정하고 저지방, 락토프리, 식물성 등 우유의 옵션을 선택하는 데 익숙해졌다. 빵도 마찬가지다. 국내의 베이커들은 전 세계에서 가장 트렌디하고 변화무쌍한 베이커리와 디저트...
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커피 2022.04.05해당카페글 미리보기
치안 상황때문에 공급이 원활하지 않아서 가격이 상대적으로 높은 편이다. 품질 등급에 따라 마타리, 샤르키, 샤나니로 나뉘며...화려하고 복잡한 과일과 허브계통의 향이 나는 커피이며 산뜻한 느낌의 산미와 함께 고유의 단맛이 다크 초콜릿 같은 느낌을...
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에티오피아 커피 2015.08.20해당카페글 미리보기
강렬하고 매혹적인 커피로 레드와인 같은 농밀한 산미와 강한 향이 인상적이다. 예가체프와 시다모 커피는 로스팅하는 강도에...응축된 견과류의 향을 느낄 수 있다. 에티오피아 커피의 등급은 결점두(불량콩)의 개수에 따라 제일 높은 등급인 G-1, G-2, G...
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고급 커피, 값싼 커피 2012.09.17해당카페글 미리보기
커피. 수프레모를 포함한 콜롬비아의 커피는 부드러운 맛으로 유명하며, 여러 커피를 섞는 블렌딩 과정에서 다른 지역 커피들의...한다. Ÿ 하와이 코나(Kona) : 부드러우면서도 톡 쏘는 산미가 있으며 향기가 좋다. 저녁에 마시기에 적당하다. 해발 4,000...
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커피와 우유의 찰떡궁합 - 커피의 우유 거품 2018.02.23해당카페글 미리보기
이슬이 맺힌다는 백로(白露)가 돌아올 즈음이면, 커피전문점은 우유를 넣은 베리에이션 메뉴 준비로 분주해진다. 커피 특유의 쓴맛과 산미 높은 자극을 우유가 가을하늘처럼 부드럽게 만들어주기 때문이다. 가을 특유의 고독감을 커피로 위로하고자 하는...
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우리가마시는커피가만들어지기까지 2015.03.17해당카페글 미리보기
보기에도 신선하고좋은상태라는것을보여준다 커피의맛또한 고르고안정적이어서높은가격을받을수있다 발효되는과정에서 발효통ph...주어 적정산도가되면발효가끝난다 이과정에서 각농장마다 산미의강약을조절하여 적당한농도를찾아내면 좋은산미를가진생두...
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[펌] SCAA의 커피향미 평가 용어 2009.06.03해당카페글 미리보기
되어 있지 않은 향미 용어의 추가. 99 Clean Cup 컵의 깨끗함 커피의 액체가 입에 닿고 목을 지날때 입 안 쪽의 깨끗함과 상쾌함...있는 102 Ripeness 숙도가 높은 숙도가 높은 103 Nerve Acidity 섬세한 산미 섬세한 산미 104 Livery 살아있는 살아있는...