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소고기부위 2008.03.10해당카페글 미리보기
설도 (Outside Flat) 뒷다리 쪽에 있는 부위이며 지방질이 적고 단백질이 많다. 산적이나 장조림 및 육포로 먹으면 맛과 질감을...사용하면 그 맛을 제대로 느낄 수 있다. * 소고기 구이를 맛 있게 먹는 요령. 1. 소고기 구이는 강한 불에서 구워야...
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소고기 부위별 명칭, 중국어로 뭘까? 2011.07.23해당카페글 미리보기
부탁해서 사는 수밖에 없다. 평소 자주 사용하는 소고기의 각 부위 중국어 명칭에 대해서 알아보자. 갈비(排骨 pái gǔ) 불갈비...外脊 wài jǐ) 스테이크, 등심구이, 편육, 전골, 산적 등을 만들 때 사용하는 부위이다. 비육이 잘된 소의 등심은 고기...
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소고기 부위별 명칭및 특징. 2006.08.13해당카페글 미리보기
담백하다. - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. 고급 스테이크, 로스구이, 전골 특 징 요리용도 - 갈비 위쪽에 붙은 살로 안심, 채끝과 함께 상급 고기이다. - 육질이 곱고 연하며 지방 적당히 섞여있어 맛이 좋다. - 결조직이 그물망 형태로 연하여...
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필에서 소고기 살때 소고기 부위별 명칭 및 쓰임 2008.08.02해당카페글 미리보기
소고기 부위별 명칭 및 쓰임 1. Chuck - paypay (목심) 등심보다 약간 질기다. 스테이크, 구이, 불고기용. 2. Ribs - kostillas (갈비) 조금 질길수 있으나 맛이 좋다. 불갈비, 찜, 탕, 구이용. 3. Short Loin - kadera (채끝살) 등심과 이어진 부위의...
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명절요리 주재료 ‘소고기’… 부위별 요리ㆍ보관법 2013.09.17해당카페글 미리보기
요리별로 소고기를 고르고 남은 고기를 보관하는 방법을 알아본다. 쇠고기는 밝은 선홍색의 살코기와 우윳빛의 지방이 조화를...사태나 양지 등 국거리용 고기를 사용하는데 이 부위는 선적색의 살코기와 지방, 근막과 같은 결합조직이 적당히 있는 것...
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[파타야 맛집] 깔끔한 인테리어의 소고기구이 전문점 2012.09.22해당카페글 미리보기
있어, 소고기 부위별 영어를 미리 알고 가시면 도움이 된다. -shank (사태) : 앞사골과 앞 팔을 감싼 부위 (스튜, 탕, 장조림, 편육) -brisket (양지) : 앞가슴과 배부위를 감싼 부위 (국, 스튜, 차돌로스) -Sirloin (등심) : 목덜미에서 허리초까지...
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소고기 부위별 설명 ~ ^^ 2010.01.07해당카페글 미리보기
나오는 부위보다 부드러워 육사시미로 사용되는데요 손질하기가 까다로워 일반 식당에서는 우둔을 더 많이 쓰더라구요. 우둔 용도 : 육사시미,육회무침,국거리,전감,육포,장조림,불고기,산적,전감 등 육사시미 문화가 발달된 지역에서는 그날 바로 날것...
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한우소고기부위별특징 2010.11.25해당카페글 미리보기
풍부한 부위 2 등심 구이, 스테이크, 샤브샤브 어느부위도 따라올 수 없는 진한 육즙 맛, 달고도 고소한 쇠고기 으뜸부위 3 채끝 구이 스테이크. 산적 은근하고도 강한 향기가 절로 입맛이 도는, 쇠고기 단맛의 진미가 가장 의뜸인 부위 4 우둔 불고기...
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소고기 부위별 용도 2011.09.10해당카페글 미리보기
결이 세로방향. 결이 거칠고 단단. 구이,불고기용. 설깃살 설도부위중 운동을 많이 하는 부위로 근육의 결이 거칠고 단단하다. 스테이크,산적,편육,불고기용 도가니살 설도부위중 근육의 결이 가늘고 부드럽다. 사태 다리가 붙은 부위로 질기지만 장시간...
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< 박경신 요리연구가의 - 버섯 산적 > 2018.09.21해당카페글 미리보기
대파 준비하기’ 매운맛이 나는 흰 대는 데쳐서 사용하고 파란 부분은 산적으로 만들면 좋아요 - tip ‘소고기 고르기’ 소고기는 기름기가 적은 채끝살이나 우둔살, 설도 부위로 준비해주세요 - 요리사전 ‘통조림 햄은’ 기름기가 많아 칼로 썰거나 나무...