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고소하고 단백함으로 먹기 좋은 고래수육과 소고기육회 맛을 내는 고래비빔밥 고래고기전문 울산맛집 청해 2012.09.03해당카페글 미리보기
있는 숙수(임현식분)의 말을 참고삼아 만든 음식이 산적이다. ‘마치 소고기의 맛과 같다’ 라는 말로 소고기 산적을 하듯이 양념을 하고 고래고기를 구워내었던 그 장면을 잊지 못한 채 한번은 고래고기를 먹을 수 있지 않을까란 막연한 생각만 갖고 있던...
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말아 먹는 식문화, 국밥 2024.06.27해당카페글 미리보기
선생의 표현에 의하면 이 집은 "양지머리만 가지고 국밥을 만들어도 충분한데 젖통 부위 고기를 넣고 또한 갖가지 고명으로 양념한 산적까지 넣어주니 고기와 산적이 어우러져 천하진미가 따로 없다." 하였다. 하지만 이후에 신분이 낮은 사람이나 먹는...
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중세인들은 목욕을 안 하고 썩은 고기를 먹었을까? 2024.06.19해당카페글 미리보기
같은 산적 무리에게서 어느 정도의 흙을 현실적으로 기대할 수 있지만, 중세의 사실성을 암시하기 위해 흙을 사용하는 더욱 분명한 예는 버나드 콘웰(Bernard Cornwell)의 소설을 원작으로 한 영국 텔레비전 드라마 《라스트 킹덤》(Last Kingdom, BBC Two...
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설 음식(꼬지산적,떡찜) 2013.08.29해당카페글 미리보기
꼬지 산적 떡국 끓여 먹고 남은 떡으로 떡, 햄, 새우, 맛살(어린이것) 떡, 파, 고기(수육, 생고기 산적용으로 양념해서)당근 꼬지에 끼어 다시 익힌다 채식 좋아하는 분은 도라지, 피망, 샐러리 등을 소금 약강 뿌려 한다 튀김가루 씌워 튀긴다 *냉동했던...
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초보들은 모르는 요리 트러블 대처법(산적, 찜, 무침, 전 , 적) 2010.02.11해당카페글 미리보기
느낄 수 있다. 고기양념에 양파나 사과, 배 등의 새콤한 과일 즙을 넣으면 연육작용으로 고기가 부드러워진다. 2 고기산적 | 고기가 자꾸 쪼그라든다 고기를 양념에 재기 전, 칼 옆면으로 톡톡 두드려 직사각형을 만들고 긴 꼬치를 여러 개 끼워놓아야...
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전국 국밥 자랑 2022.10.14해당카페글 미리보기
장국밥 서울의 일품요리로 간장으로 간을 하여 젓갈 장(醬) 자를 붙여 장국밥이라 한다. 양지머리와 무를 삶은 뒤 고기는 건져서 양념하고, 뚝배기에 밥을 담아 우려진 육수를 붓는다. 그 위에 양념한 고기, 산적, 도라지나물, 고사리, 콩나물 등을 얹는데...
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차례상 차리는 법 2023.01.18해당카페글 미리보기
묻히고 가루를 털어낸 다음 달걀물을 입혀 팬에 식용유를 두르고 지져낸다. 쇠고기산적 --------------------------------------- [재료] 쇠고기(우둔) 600g, 고기양념(진간장 2큰술, 국간장 1작은술, 곱게 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술...
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제사상의 정렬(整列) 2024.05.02해당카페글 미리보기
얇게 썰거나 다져 양념을 하고 밀가루를 묻혀 기름에 지진 음식을 말합니다. 적(炙)은 생선·고기 등을 양념해서 꼬챙이에 꿰어 불에 구운 음식입니다. 산적이라고 하지요. 적은 중앙에 위치합니다. 이것을 적전중앙(炙奠中央)이라고 하는데, 옛날에는 술...
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후기) 롯데리아 공모전 2024.02.03해당카페글 미리보기
툭 튿기듯 씹히고 쇠고기향이 물씬나는 패티를 지나면 마치 양념된 나물같이 아삭함을 주는 양상추가 배웅하는 식감이다. 식감이...맛을 시작으로 쇠고기 패티와 달걀 프라이가 마치 산적 고기를 먹는 듯진한 소고기의 향과 달걀 향이 간간한 맛을 받쳐...