카페검색 본문
카페글 본문
-
제3회 바리스타 필기시험 문제집 및 답안 공개 2006.11.22해당카페글 미리보기
말로서 볶는 방식에 따라 직화식, 반열풍식, 열풍식으로 크게 나눌 수 있다. ② 로스팅을 마친 후 즉시 공기나 물을 이용해 가능한 빨리 냉각을 시켜 주어야 한다. ③ 로스팅 과정 중 생두 표면에 묻어있던 은피는 열분해가 일어나면서 분리된다. ④...
-
커피 로스팅이란? 2011.04.29해당카페글 미리보기
정도 볶는 로스팅 과정을 통해서 700~850가지의 향미를 낼 수 있는 성분을 가진 원두(Coffee Bean)가 된다. 로스팅의 방법에는...로스팅(Hot Air Roasting)이 있다. 상업적으로 가장 보편적인 드럼 로스팅의 과정은 다음과 같다. 1단계 - 생두 투입 로스팅...
-
행복한 책 이야기 - 2017년 3 2017.07.15해당카페글 미리보기
치료법 마치 캥거루처럼 아이를 품고 있기만 하면 된다. -인간 인큐베이터 116. 116.나는 힘을 내기로 했다(이동식, 아름다운날, 2017년 2월 신간) *읽은 날짜 : 2017. 8. 3 *인생은 한 쪽 문이 닫히면 다른 문이 열린다. 115. 115.먹고 마시고 그릇하다...
-
커피의 역사 2017.12.31해당카페글 미리보기
건식법의 특징을 그대로 유지하면서로 선별의 정확도를 강화한 가공방법이라고 할 수 있다. 소규모 커피농장이나 스페셜티 커피...커피의 선별과 블렌딩 목차 선별의 중요성 블렌딩 블렌딩의 3대 법칙 선별의 중요성 생두 선별 작업 다른 농업 생산품 이상...
-
커피나무 2014.07.11해당카페글 미리보기
정제법을 통한 발효 과정을 거치게 되면 그 결과로 매우 훌륭한 질의 순한 커피가 탄생합니다. 세계 최대의 커피 생산국인 브라질에서는 경작자들 대부분이 데리사라는 수확 방법을 사용합니다. 이 방법은 익은 정도에 관계없이 일시에 모든 열매들을 손...
-
커피2 2007.09.17해당카페글 미리보기
좋아하시던 생두는 '콜롬비아 나리뇨 슈프리모' 종입니다. 자여니 이 커피내음때문에 참 좋은 하루가 될 것같네요.^^ 이장 로미빠 / 집 컴퓨터가 맛탱이가 가서 오락가락혀. 그래서 월인거시기의 이너셋라이프가 원활치 못하다네. 여튼 뭔 말인지는 알겠고...
-
커피, 카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법 2007.10.28해당카페글 미리보기
커피 볶는 집(02-511-5078)이나 비미남경(02-365-1401)같이 커피 원두를 로스팅해 주는 곳에서 원두를 소량 구입해 우려 마시면...org)에서 판매하는 유기농 커피. 네팔에서 항공기로 공수한 생두를 우리나라에서 직접 로스팅해 판매한다. 1만원 3.수입...
-
월간/커피&티 6월호 130쪽 <<<만화가 한승준의 커피창고 >>>편 2014.05.29해당카페글 미리보기
커피콩을 볶는 아프리카 여인의 모습을 본 이후부터였던 것 같다. 2010년 4월 20일 오픈한다고 사방으 로 연락해 놓고, 오픈...생각했다. 그 날부터 10일간 정말 많은 콩을 태워먹었다. 생두가 타면서 생긴 기름덩어리에 불이 붙어 불기둥이 1m도 넘게...
-
커피의 종류 2018.05.20해당카페글 미리보기
직접 노출되는 시간이 상대적으로 길어 커피의 품질이 건식법에 비해 떨어질 수 있다는 단점을 지닌다. 이 같은 방식으로 생산된...원두로 만들어진다. 로스팅이란 간단히 말해 생두에 열을 가해서 볶는 공정이다. 적게 볶으면 신맛이 강하고 많이 볶으면...
-
정홍식(2) HRS 대표‘내 문화는 내가 만드는 시장이 열린다’ 2007.06.24해당카페글 미리보기
커피를 볶는 기계 안 쪽을 들여다보면 따로 파이프가 마련되어 있다. 오븐의 열을 이용해 물을 데우는 기능을 위해 개발했다...이 기계 하나로 커피 외에도 전통차, 우동, 컵라면에 부을 뜨거운 물 등 사용법이 다양하다. 커피문화를 판다 스톤커피는...