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추억의 막걸리 술빵 2014.12.05해당카페글 미리보기
정도 더 발효 시켜주세요... 발효과정 총 5시간 참고 기다리는 자에게.. 먹을복이 있나니.... 막걸리술빵은.. 일반 이스트가 아닌... 효모균이 살아있는 생막걸리를 이용하는지라.. 발효시간이 조금 긴데.. 여기에 쌀가루 까지 들어갔으니 ㅋㅋ 발효시간이...
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새로 나온 1,000억 유산균 막걸리를 마시고 2018.05.14해당카페글 미리보기
적용해 자연스럽게 생산된 유산균이 막걸리 한 병(750ml)에 1000억 마리 이상이 들어 있는 유산균 강화 막걸리다. 시중에 판매되고 있는 일반 생막걸리 한 병당 1억마리 가량의 유산균이 들어 있는 것과 비교하면 약 1,000배 많이 들어있으며, 유산균 음료...
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막걸리 "무작정 수출할만한 품질 아니다" 2010.02.03해당카페글 미리보기
생각이다. 일반적인 한상 '생'막걸리와 고급화된 서울 '생'막걸리로 상품을 차별화시키고 싶다." - 현재보다 확장하려면 거래선이 있어야 하는데, 현재 거래하는 곳은? "홋카이도부터 오키나와까지 있다. 다만, 대리점이 아니라 술 파는 가게와 직거래하고...
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막걸리 유통의 문제점과 대안!! 2014.11.06해당카페글 미리보기
있다. 문제는 ‘주세법’ 등에서 종합주류도매업자가 생막걸리(일반탁주)를 취급할 수 있음에도 불구하고 하위 업무지침인 주세사무처리규정에서는 이를 제한하고 있다는 점이다. 특히 생막걸리를 유통할 수 있는 전국 1,500여 특정주류도매업자(실제 운영...
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핫이슈 "막걸리"에 대한 모든 것~!!! 2010.05.31해당카페글 미리보기
맑은 술이 동동주입니다. 반면 막걸리는 맑은 청주를 걷어내고 아래에 가라앉은 걸쭉한 부분을 체로 지게미를 밭아낸 것입니다...가루로 만들어 발효시켜 만들기도 합니다. *금방 상한다? 일반 생막걸리는 10도 이하 냉장보관 시 유통기한이 10...
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막걸리의 분류 2015.10.09해당카페글 미리보기
이 일반적이나 이화주(梨花酒) 같은 고급탁주는 쌀로 만든 누룩을 이용하기도 한다. 이러한 전통누룩은 자연상태에서 다양한 균들로 만들어진 천연발효제이기 때문에 균일화된 품질을 얻을 수 없다. 때문에 다양하고 풍부한 맛과 향을 지닌 술을 빚을 수...
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세계적으로 보기 드문 술 유통방식 2024.04.18해당카페글 미리보기
영세한 규모의 주조업체는 아~~주 간혹 일반 포터에 실어서 배송하기도 하는데 이 과정에서 술에 변질이 일어나기도 한다. 생막걸리 같이 유통기한이 한달 정도 밖에 안되는 술이 상업적으로 널리 유통되는 곳은 전세계적으로 봤을 때도 매우 드문편이라고...
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막걸리도 브랜드를 따져라 2010.09.28해당카페글 미리보기
동메달을 딴 막걸리계의 재원으로 첫 출시 1백 일 만에 전국 판매 1백만 병을 돌파한 놀라운 기록을 보유하고 있다. 일반 생막걸리의 유통기한이 10일인데 반해 업계 최초로 ‘콜드 체인 시스템’을 실현, 막걸리의 고질적인 문제인 짧은 유통기한을 30일...
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여름 밤, 팔도 막걸리에 취해볼까? 2012.07.04해당카페글 미리보기
맛과 향을 지니게 되는 건 참으로 흥미롭습니다. 막걸리는 싸구려라는 이미지를 단번에 깰 수 있는 막걸리로 자랑하고 싶은 술이죠. 목넘김이 부드럽기 때문에 술을 잘못하는 사람, 여자들에게도 권하고 싶은 좋은 막걸리랍니다. 일반 막걸리를 빚을 땐...
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◆시간이 만들어 주는 막걸리 맛의 변화 2021.09.03해당카페글 미리보기
동시에 최근에는 일부러 양조장에서 이제 갓 나온 막걸리가 최적의 상태로 나오게끔 진행하는 곳도 있다. 따라서 앞서 언급한...보며 즐기는 것 역시 필요하다. 가장 중요한 것은 일반적인 생막걸리는 효모로 인해 끊임없이 그 맛에 변화가 있다는 것이고...