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일본요리 2001.08.25해당카페글 미리보기
줌), 생와사비에 간장(참치) 초생강을 곁들여 입안을 비운 다음 맛을 음미 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1. 참 다랑어(英:블루핀 튜너...
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음식점 창업, 문화를 접붙이자. 2008.03.06해당카페글 미리보기
발전, 보관기술의 발전, 물류시스템의 발전 등으로 인하여 원재료의 공급이 원활해지고, 정보의 공유기반이 확대되어 음식문화는 이미 전국화를 넘어서 세계화되어가도 있다. 음식점은 그 시대의 음식문화를 충분히 반영하여야한다. 대중적인 맛, 사람들이...
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참치 부위별로 써는법과 맛...그리고 몇가지 질문... 2007.12.05해당카페글 미리보기
칼의 날카로움에 따라, 보관방법에 따라, 해동방법에 따라, 먹을 당시의 온도에 따라 동일한 부위더라도 맛과 식감이 상당히...변하는 것을 느낍니다. ㅠㅠ 그만큼 돈도 많이 들어가구여 ㅠㅠ) P.S 와사비(고추냉이)는 공기중에 10분만 놔둬도 맛과 향이...
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고추냉이 뿌리 필요하시분 ??? 참치전문점에서 팁 받기 좋은 아이템 와사비 뿌리 2011.10.14해당카페글 미리보기
와사비 맛을 보세요 멧돌표 생와사비 가루 멧돌표 매운골드와사비가루 멧돌표 303와사비 가네꾸 505나마와사비 와사비 총판 회사...고추냉이 뿌리 공급을 본격적으로 시작합니다. 식물이라 보관 방법에 어려운 점이 있었으나 거래처에서 요구사항이 있어...