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김치........김치 2005.04.06해당카페글 미리보기
김치, 석박지, 젓국지, 쌈김치, 짠지, 동침이, 깍두기, 지럼김치, 채김치를 들었다. 통김치는 배추의 양을 한 집에 백통을 잡을 정도로 으뜸으로 쳤다. 1970년대까지 김장김치의 종류는 배추김치, 동치미, 깍두기, 총각김치, 짠지였다. 그러나 1980년대에...
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김치 설명문 다시 쓰기 2005.05.15해당카페글 미리보기
부재료), 담그는 방법과 시기 등은 다양하며 맛도 여러 가지이다. 특히 계절에 따라 여러 가지 김치를 담가 먹었는데, 봄철에는 나박김치 ·봄배추김치 ·짠지를 주로 담가 먹었고, 여름에는 오이소박이 ·열무김치가 주류를 이루었다. 가을에는 햇배추...
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2학년 5반 3조 남북한 김치 비교 보고서요 2004.10.28해당카페글 미리보기
김치 생강절임 당근소박이 3)북한의 김치 종류와 담그는 방법 북한 당 기관지 노동신문(11.7)에 게재된 '맛있는 김장김치 담그는 법'을 소개한다. 김치를 맛있게 담그기 위해서는 무엇보다 배추의 초절임과 씻기를 잘해야 한다. 너무 짜거나 싱겁게 절이면...
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김치에 대하여 2007.01.25해당카페글 미리보기
김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다. 1766년 발간된 '증보산림경제'는 무려 41종의 김치류가 다양한 형태로 수록...
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† 한국요리 † 2002.11.05해당카페글 미리보기
그 담그는 방법은 지방에 따라 가정에 따라 아주 다양한 변화가 있어 한마디로 규정해 특징을 말하기 어렵다. 재래의 우리나라 김치는 144종류가 있으나 각지방별 특징과 김장의 남북현상이라 할수 있는 특징적 구분은 고추가루 사용의 많고 적음과 젓갈...
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김치 종류 2021.10.14해당카페글 미리보기
젓 석박지 : 넓적하게 썰어 소금에 절인 무에 갈치젓, 고춧가루, 파, 마늘, 생강 따위를 넣고 버무려 담근 김치 갈치젓배추김치 : 겨울 김장철에 배추를 절여 마늘, 고추, 갈치젓 등을 넣은 소를 배춧잎에 넣어 담근 김치 갈치창젓김치 : 겨울철, 푸른잎...
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김치 2005.06.06해당카페글 미리보기
마늘 담그는 법'. '산갓침채'. '생치침채법'. '생치짠지'. '생 치지'. '무김치(나박김치)'등 '일곱 가지의 침채류'만드는 법이 나와 있다. '산림경제'(1715년)에 나오는 김치류를 보면, 고추가 들어온지 100년이 지났는데도 오늘날 과 같은 김치는 보이지...
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김치-김소영 사회 숙제 2010.03.29해당카페글 미리보기
오이지, 석박지, 싱건지, 젓국지, 짠지, 등의 지는 ‘디히’의 전통을 이어받은 것이고 아직 구개음화가 일어나지 않는 평안도 방언에서는 ‘오이디, 잔디’라고 함도 중요한 증거가 된다. “장아찌”는 16세기의 한 책에서 나온 “장앳디히”가 장아찌로...
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전통김치의 종류 2010.04.16해당카페글 미리보기
법 방신영 대양공사 1946 갓김치(가을) 337 곤쟁이젓 김치(가을철) 356 굴김치(겨울철) 342 굴깍두기(겨울철) 295 김장김치 담그는 법 214 깍두기(김장때 깍두기) 292 나물김치(봄철) 355 나박김치(봄철) 249 닭깍둑기 297 동과 석박지(김장김치) 265...
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김장김치 2004.11.27해당카페글 미리보기
김치의 담그는 방법이 기록되어 있지만 향신료의 등장과 함께 큰 변화가 보인다. 향신료에는 고춧가루, 겨자 외에 다진 마늘이 등장하게 되는데 마늘도 고춧가루와 함께 김치를 발전시킨 요인이라 하겠다. 이후 곧 바로 육류나 여러 가지의 젓갈을 넣어서...