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소고기 부위별 구분 2010.01.31해당카페글 미리보기
위치하며 쇠고기 중 가장 연한 부위입니다. ○ 특징 : 소가 거의 사용하지 않는 부분입니다. 그래서 고기의 조직이 부드럽고 결이 고우며, 겉면에 분포된 지방과 얇은 근막이 형성되어 있어 맛이 좋습니다. 갈비 / Ribs ○용도 : 불갈비, 찜, 탕, 구이 등...
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12월 4일 바른 식단 2023.12.04해당카페글 미리보기
바른 식단입니다. ^^ <조식 메뉴 : 배추김치 닭가슴살볶음 고사리무침 시금치나물 / 배추콩가루국> 오늘 점심에는 부드러운 한우 안심살 부위를 각 층에서 맛있게 구워, 육즙 가득~ 가장 맛있을 때 어르신 상에 올려드렸답니다. 😁 <중식 메뉴 : 쇠고기등심...
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소고기 부위별 명칭, 중국어로 뭘까? 2011.07.23해당카페글 미리보기
사용하는 소고기의 각 부위 중국어 명칭에 대해서 알아보자. 갈비(排骨 pái gǔ) 불갈비, 찜, 탕, 구이로 쓰인다. 옆구리 늑골을 감싸고 있는 부위 늑골은 13대이며 육질은 근육조직과 지방조직이 3중으로 형성되어 있으며 특이한 맛이 있다. 등심(外脊...
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소고기 부위 및 용도 2009.05.26해당카페글 미리보기
가장 부드러운 살에 속하며 구이에 가장 적합하다. 양지(Brisket) 용도-국거리 장조림 불고기 스튜 종류-양지머리 업진살 치마살 차돌박이 특징-소의뱃살(돼지는삼겹살)부위로 근육결합조직이 많아 질긴 편이나 국거리로는 최적의 상품이다 장조림 불고기...
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한우소고기부위별특징 2010.11.25해당카페글 미리보기
산적 은근하고도 강한 향기가 절로 입맛이 도는, 쇠고기 단맛의 진미가 가장 의뜸인 부위 4 우둔 불고기 , 국거리 , 육포 . 산적...사랑받는 부위 , 궁중 연회상과 교자상에 오르던 부위 6 안심 구이, 스테이크, 장조림 부드러운 육질, 비단결 처럼 고운...
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돼지고기 및 소고기 부위별 명칭과 육류 보관 방법 2009.03.27해당카페글 미리보기
감촉과 부드러운 고깃결이 일품이다. 힘줄에는 콜라겐 함유가 높아 여성의 피부미용에 좋다. 앞다리 어깨뼈 안쪽에 있는 살로...용도 : 장조림, 찌개, 수육 특징 : 운동량이 많은 부위라 결이 거칠다. 오래 삶거나, 흔히 '민찌'라고 하는 분쇄육으로 적당...
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◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 2004.08.19해당카페글 미리보기
◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 1. 앞다리 ㅇ상완골, 전완골을 중심으로 꾸리살, 부채살(대접살), 갈비덧살, 앞다리살로 이루어진 부위로 운동할 때 자주 사용되는 근육부분이 모여있기 때문에 근육이 질기고 육색이 약간 짙으며 거의가 살코기로...
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알고 먹으면 더 맛있는 소고기 부위*^^* 2006.02.12해당카페글 미리보기
같다. 꽃등심 모든 소에게 다 있는 부분이 아니라 등심이 제법 건실한 소의 등심에서 지방모양이 꽃모양 처럼 퍼져 있는 부위를 말한다. 귀한만큼 맛있으며 비싸다. 살치살 윗등심살과 어깨부위 밑의 살로 삼각형으로 생긴 부위를 말한다. 육즙이 많아...
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소고기 부위별 와인과의 궁합 2009.03.12해당카페글 미리보기
불고기 맛을 잘 살려낼 것이다. 부드러운 맛을 선호하는 사람들이 가장 많이 찾는 부위는 [안창]이다. 씹는 둥 마는 둥 해도...넘어가 버리는 게 안창이다. 하지만 부드러우면서도 쇠고기의 연한 맛을 최대한 느낄 수 있는 게 안창이다. 메를로 포도의...
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소고기 부위별 설명 ~ ^^ 2010.01.07해당카페글 미리보기
소비자들의 소고기를 다양하게 접하고 그에따라 입맛도 고급화되어 대부분 요리를 하는데 쓰입니다. 설도 용도 : 육회무침...비해 저렴한 단가이고 그중 보섭살과 도가니살은 부드러운 육질, 설깃은 장조림이나 산적으로 유용하며 특히 삼각살은 등급이...