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소고기의 부위별 용도 2004.03.01해당카페글 미리보기
특징 : 비 운동근(단일근육). 근육결이 섬세하고 부드럽다. 생산량이 적어 희소가치가 높다. ·육질 : 상 ·용도 : 구이용 멍에살 ·특징 : 목심의 맨 바깥쪽 근육. 근육의 결이 거칠고 질기며 지방이 거의 없다. ·육질 : 보통 ·용도 : 국거리, 편육 앞...
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◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 2004.08.19해당카페글 미리보기
◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 1. 앞다리 ㅇ상완골, 전완골을 중심으로 꾸리살, 부채살(대접살), 갈비덧살, 앞다리살로 이루어진 부위로 운동할 때 자주 사용되는 근육부분이 모여있기 때문에 근육이 질기고 육색이 약간 짙으며 거의가 살코기로...
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돼지전지구이 & 무 샐러드와 사골 밀푀유나베 2015.01.30해당카페글 미리보기
전지구이에 무 샐러드를 함께 곁들인 요리다. 한식당과 주점 등에서 간단한 술안주로 구성할 수 있으며 예상판매가는 1만5000원이다. 돼지고기 전지(앞다릿살)와 후지(뒷다릿살)같은 다릿살 부위는 양질의 단백질이 풍부한 식재료다. 가격도 저렴해 경제적...
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축산 품목별 가격표(2023.08.01~) 2023.08.01해당카페글 미리보기
국내산 소고기와 돼지고기를 매일 도축하여 신선한 고기를 판매합니다 !!~ 논산축산유통 ( 축산물 도,소매 ) HACCP 인증업체 입니다!! 대전직할시 서구 가수원동 773-5 ( 문의전화 : 042- 544- 4958 ) 2023년08월01일~ 구 분 품명 가격(원/KG) 브랜드...
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소고기 부위별 설명자료 2016.04.12해당카페글 미리보기
지방은 완전히 손질된다. 살치살 (Chuck Flap Tail) 목심에 이어져있는 목심살치살과 양지머리 사이에 위치하고 앞다리살의...적당하고 적육의 육질이 균일하고 부드럽다. 갈비덧살, 소금구이, 불고기. 알등심(갈비심) (Rib Eye Roll, Cube roll) 5...
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소고기 부위별 구분 2006.06.06해당카페글 미리보기
있다.쇠고기 등심이나,목심,갈비,양지등에는 살코기속에 지방이 곱게 박혀있는 경우가 있는데 이처럼 살코기 속에 지방이 박혀있는것을 지방교잡이라 한다. 이러한 고기는 연령이 적당히 성숙하고 비육이 잘된 소에서 생산된 고기로서 일반적으로 연하고...
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맛있는 소고기 고르기, 쇠고기 부위별 용도 2011.02.05해당카페글 미리보기
수 있는 단골 거래처를 두는 것이 좋다. 소기기(쇠고기) 부위별 용도 *목심 : 국거리, 장조림, 불고기용으로 좋다. *갈비부위...좋다. *갈비 : 풍부한 맛과 식감이 좋아 바베큐, 찜, 구이용으로 사용된다. *양지머리 : 가슴살 질긴부위로 오래도록 끓이는...
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알고 먹으면 더 맛있는 소고기 부위*^^* 2006.02.12해당카페글 미리보기
있다.) 쇠고기의 특정부분에 대해 알아보면 다음과 같다. 꽃등심 모든 소에게 다 있는 부분이 아니라 등심이 제법 건실한 소의...부위를 말한다. 육즙이 많아 촉감이 좋아서 생고기 구이용으로 좋다. 홍두께살 하측 우둔과 뒷다리 바깥쪽 관절사이에 붙어...
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소고기 부위별 기본상식과 요리법 2010.02.12해당카페글 미리보기
중요하지만 그에 못지 않게 부위별로 어떻게 요리를 하느냐도 소고기의 맛을 좌우한다.. 이에 소고기의 부위별로 간단한 설명과 함께 그 용도를 살펴보기로 하자.. 목심 목심에는여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운...
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소고기부위 2007.04.16해당카페글 미리보기
참고하십시요 【 목심 】 - 용도 : 구이, 불고기, 스테이크 - 특징 : 목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이 여러갈래로 갈라져 표면에 나타난다. 약간 질기지만 지방이 적당히 박혀있어 풍미가 좋은 편임...