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소고기 부위별 특징 과 용도 2023.01.06해당카페글 미리보기
육질이 부드러워 짐 용도 : 찜, 장조림, 구이, 생고기 등 ◆소고기 분류 ① 양지 : 목 부분 살. 육질이 질기고 결합 조직이 많아...국물을 만드는데 이용한다. 국거리로 이용한다. ② 사태 : 다리 부분의 살. 힘줄이 많고 지방이 적어 질긴 부위지만...
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소고기 부위별 사진 및 설명 2010.06.25해당카페글 미리보기
앞사태,뒷사태 소의 뭉치에 붙은 고기로 곰국거리로 쓰인다. 운동량이 많아 색이 짙고 근육결이 단단하고 근막이 많다. 양지살 가슴에서 배 아래쪽에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질이 질기다.오랜시간에 거쳐 끓이면 국물맛이 좋다. 국거리,스튜...
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소고기 여러 부위에 대하여 2008.08.04해당카페글 미리보기
양은 쇠고기 부위 중에서는 중간 정도이며 근육막이 적어 비교적 연하고 맛이 좋은 것이 특징입니다. 주로 육회나 구절판, 나물등의 고명, 산적구이 다진고기용등으로 적당합니다. * 홍두깨살(beef eye of round): 하측 우둔과 뒷다리 바깥쪽 관절사이에...
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소고기 부위별로 알고 먹읍시다. 2013.08.22해당카페글 미리보기
차돌박이는 양지에서 1.2kg, 안창살은 갈비에서 1.5kg 정도 생산할 수 있습니다. 장조림은 사태, 앞다리, 우둔, 설도 부위로 요리하시면 됩니다. 쇠고기의 부위별(대분할) 용도 • 구이, 스테이크 : 안심, 등심, 채끝 • 불고기 : 목심, 앞다리, 우둔...
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소고기 부위별 명칭 및 특징 2010.10.16해당카페글 미리보기
속하고 국거리, 스튜, 찜 용으로 씌임. 9. 사태 Shank ; 아롱사태, 뭉치사태 앞사태, 뒷사태 가 이에 속하고 요리 씌임새는 육회...소고기의 부위별 명칭을 가나다 순으로 정리해 놓았으니 참조 하시기 바랍니다...^^* 가 갈비 → Short rib 갈비...
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소고기 부위별 명칭및용도 2012.10.31해당카페글 미리보기
곱다. - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. - 요리시에는 너무 굽지 않도록 하고 변색이 빠른 특징이 있다. - 고급 스테이크 및 구이용으로 이용된다. 등심의 소분할 명칭, 특징, 요리 용도 소분할 명칭 특징 요리용도 윗등심살 꽃등심살 아래등심살...
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소고기,돼지고기 부위별로 다른맛 2008.08.21해당카페글 미리보기
알아봤다. ◇ 쇠고기 10개 부위, 29개 상세부위로 나뉜다. 1. 등심(윗등심살, 아래등심살, 꽃등심살, 살치살) -근내지방(근육 속 지방)이 많고 육질이 뛰어나다. 구이, 스테이크, 전골용. 2. 목심(목심살) -고기결이 거친 편이나 맛을 내는 성분이 많아...
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소고기 부위별 명칭 2012.07.05해당카페글 미리보기
근육으로 사태부위에 속한다. 육색이 짙고 근육결이 굵고 단단해 장조림이나 육회, 구이 등에 쓰인다. 쫄깃쫄깃한 맛이 일품...그물망 형태로 되어 있어 구이와 스테이크로 적합하다. ●안심 등심 안쪽의 부위로 육질이 가장 연한 최상품이다. 쇠고기 중...
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소고기 부위 및 용도 2009.05.26해당카페글 미리보기
사태 용도-탕 스튜 찜 로스 장조림 육개장 종류-사태 아롱사태 특징-사태부위는 뼈를감싸는 근육살이라서 육질이 질기지만 오래...용도-로스 스테이크 이유식 특징-등심안쪽의 부위로 소고기 부위중 가장 부드럽다 하지만 고소함이 많이 떨어진다. 제비...
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소고기 부위별 명칭, 중국어로 뭘까? 2011.07.23해당카페글 미리보기
사용하는 소고기의 각 부위 중국어 명칭에 대해서 알아보자. 갈비(排骨 pái gǔ) 불갈비, 찜, 탕, 구이로 쓰인다. 옆구리 늑골을 감싸고 있는 부위 늑골은 13대이며 육질은 근육조직과 지방조직이 3중으로 형성되어 있으며 특이한 맛이 있다. 등심(外脊...