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맛있는 소고기 고르기, 쇠고기 부위별 용도 2011.02.05해당카페글 미리보기
샤브용으로 좋다. *안심 : 소고기 부위중 가장 연한 부위로 스테이크, 철판구이 등에 적합 (살짝 익혀먹으면 제맛) *설도 : 허리 부위 고기로 스테이크, 볶음류에 좋다. *엉덩이살(우둔살) : 각종 구이 및 찜, 장조림, 볶음요리등에 적합 출처: (음식점...
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소고기 부위별 요리법 2009.01.01해당카페글 미리보기
커다란 덩어리를 형성하고 있으며 홍두깨를 포함하는 경우도 있으며, 바깥쪽은 지방, 안쪽은 고기결이 약간 거친감이 있다. 설도와 인접한 부분은 지방교잡이 있지만 약간 거칠고 질기며 도가니살 쪽은 연하고 맛이 있다. 또한 홍두깨는 결이 거친 부위...
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소고기 부위별 설명서-♡윤표천사♡ 가 강추하는 유용한 정보^^ 2004.04.16해당카페글 미리보기
마블링이 잘된 부드러운 적육으로 갈비구이, 갈비찜용으로 최적 TOP 12. 대접살 ◆ 대접살과 설깃살 뷔위가 한 덩어리인 설도상으로 부터 설깃살을 떼어낸다. ◆ 근막을 남기고 나머지 지방을 제거 ◆ 안심 다음으로 육질이 부드러운 우둔부위의 적육으로...
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소고기 부위별 이름과 요리법 2010.05.02해당카페글 미리보기
지방 적당히 섞여있어 맛이 좋다. ◎ 채 끝 등심과 이어진 부위의 안심을 에워싸고 있다. 육질이 연하고 지방이 적당이 섞여...많다. ◎ 목 심 등심보다 약간 질기다. ◎ 앞다리 설도, 사태와 비슷한 특징이 있다. ◎ 우 둔 지방이 적고 살코기가 많다...
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설도. 지도살 조리방법 2006.08.26해당카페글 미리보기
한우소고기 설도부위특징과 설도로 할 수 있는 요리소개 설도부위는 근육막을따라 분리하면 소분할 부분육으로 보섭살, 설깃살, 도가니살, 삼각살로 분할되는데 설도부위는 소의 전방에서 잘보이는 뒷다리 근육들로서 소불할 부분육에 따라 육질의 차이가...
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소고기 부위 명칭 2006.02.26해당카페글 미리보기
공급하는 쇠고기 종류는 산지에서 다양한 규격 과 사양으로 바로 직수입하는 냉동정육과 고객의 다양한 구매 욕구를 충족시키기 위해 육가공실을 운영하여 이곳에서 원하 는 사양에 따라 가공을 하여 공급하는 가공육, 그리고 국내육 류 소비시장의 선진화...
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소고기 부위별 구분 2006.06.06해당카페글 미리보기
있다.쇠고기 등심이나,목심,갈비,양지등에는 살코기속에 지방이 곱게 박혀있는 경우가 있는데 이처럼 살코기 속에 지방이 박혀있는것을 지방교잡이라 한다. 이러한 고기는 연령이 적당히 성숙하고 비육이 잘된 소에서 생산된 고기로서 일반적으로 연하고...
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소고기 부위별 구분 2010.01.31해당카페글 미리보기
있는 소고기를 선별해야됩니다. 숙성된 고기일수록 육질이 연해지므로 고기의 표면이 약간 암적색으로 보여도 새로 절단된 면의 색이 밝고 윤기가 나면 정상적인 것 입니다. 기름기부분은 유백색으로 광택이 나야됩니다. 기름기가 황색인 경우는 고기가...
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소고기 부위별 명칭 2009.01.01해당카페글 미리보기
있는 부위 늑골은 13대이며 육질은 근육조직과 지방조직이 3중으로 형성되어 있으며 특이한 맛이 있음. 4.양지 용도 : 국거리,스튜,분쇄육 특징 : 앞가슴으로부터 복부 아래부분까지이며 지방과 근막이 많이 형성되어 있으며 차돌백이 가 포함. 5.등심...
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중국어 -소고기 부위별 명칭- 2008.09.05해당카페글 미리보기
7。 里脊 (li ji)- 안심 - 등심안쪽에 위치한 부위로서 가장 연하다 - 고기 결이 곱고 지방이 적어 담백하다 - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다 - 용도: 고급 스테이크, 로스구이, 전골 8。 大腿 (da tui)- 설도 - 앞다리, 사태와 비슷한 특징이 있다...