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소고기 부위별 명칭및용도 2012.10.31해당카페글 미리보기
곱다. - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. - 요리시에는 너무 굽지 않도록 하고 변색이 빠른 특징이 있다. - 고급 스테이크 및 구이용으로 이용된다. 등심의 소분할 명칭, 특징, 요리 용도 소분할 명칭 특징 요리용도 윗등심살 꽃등심살 아래등심살...
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소고기 부위별 특징 과 용도 2023.01.06해당카페글 미리보기
없어 쇠고기 중 가장 연함, 근내지방량이 많지 않아 가열시간이 길어지면 고기가 질겨짐 용도 : 스테이크, 구이, 카레, 스튜 등 <등심>등심 부위는 지방이 적당히 있고 육질이 연하여 스테이크와 구이용으로 활용. ◆<앞다리> : 앞다리 부위로 운동량이...
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< 요리연구가 - 김선영의 명란젓 두부찌개와 도라지 깻잎무침〉 2016.10.28해당카페글 미리보기
요리사전 ‘소고기 부위’ 담백하고 육즙이 풍부한 안창살을 선택하면 좋아요 1. 소고기(100g)에 국간장(1t), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간을 한 뒤 10분 정도 재워둔다 - 요리상식 ‘소고기 넣기’ 소고기를 넣으면...
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소고기가 유명한집 2013.12.17해당카페글 미리보기
치마살 안창살 토시살 갈비살 차돌백이 제비추리 육우치마살 육사시미 간,천엽 육회 참숯구이 양깃머리 대창 육우 한우곱창구이 등골.육사시미 써비스 칡냉면 청계천복원 개발과함께 맑게흐르는 시냇물과 도심의자연을 만끽할수있는 아름다운곳입니다...
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소고기 부위별 명칭 및 특징 2010.10.16해당카페글 미리보기
토시살 안창살, 제비추리 등이 이 부위에 속하고 prime ribs은 갈비살의 제일 맛있는 부위를 칭합니다 찜, 탕, 구이용 . 6. 우둔 Rump : 엉덩이 부위의 고기로 기름기가 적고 맛이 담백하여 여러 가지 조리에 쓰인다. 우둔살, 홍두깨살이 여기에 속하고...
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소고기 알고 먹으면 더 맛있어요. 2014.08.21해당카페글 미리보기
3.안창살 4.토시살 5.제비추리 6.등심 7.안심 순인데 1번에서 5번까지는 소의 특수부위라 해서 마리당 아주 적은량만 생산이...모르는것도 많았구나..싶더라구요. 그동안 모르면서 먹었던 소고기 부위별 공부를 해보았습니다. 이렇게 또 하나의 먹거리를...
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소고기부페를 맛있게 많이 먹을수 있는 방법(공개) 2007.09.20해당카페글 미리보기
살치살>안창살>토시살>부채살>제비추리>갈비살>우삼겹>차돌백이>등심>양념구이 * 나름대로 순서라는것을 명심하세요..꼭 이렇게...둬본다,,,,이렇게 먹으면 돈도 안아깝고 맛있게 많이 먹지 않을까?...... # 소고기와 뗄수 없는 참숯.................(불...
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마장동 - 신선하고 맛있는 소고기 _ 마장동 먹자 골목 둘러보기 2009.03.31해당카페글 미리보기
오른쪽은 안창살.. 육안으로 식별은 거의 불가능.. 둘다 맛은 좋다는거.. 대구집의 별미가 여기서 끝난다면 오산이죠. 고기를 다 먹어갈 무렵 내 주시는 찌개.. 아마 시래기국 정도 되겠죠. 그 국물맛 또한 이집의 명성을 좌우하는 요인이기도 합니다. 배...
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Ach so! 생활정보 (소고기편 :) ) 2010.03.22해당카페글 미리보기
용도: 장조림 또는 찜 10. 갈비/ Rippe, Zwerchrippe (본갈비, 꽃갈비, 참갈비, 갈비살(Spannrippe), 마구리, 토시살, 안창살, 제비추리) 특징: 육즙과 골즙이 어우러진 부위로 농후한 맛을 낸다. 요리용도: 갈비탕용, 구이용, 찜갈비, 불갈비 양념갈비 등...
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식객 ③ - 소고기 숯불구이 vs 돼지족발 소고기의 모든 것이 있는 집 2008.08.09해당카페글 미리보기
살치살과 안창살 등을 모은 특수육 모듬도 인기 메뉴다. 일명 왕갈비인 생갈비만을 찾는 손님들도 많다. 숯불구이의 맛 소고기의 맛은 마블링과 육즙이 결정한다. 소를 키울 때는 마블링을 만드는 게 우선이지만, 고기를 숙성시키거나 먹을 때는 육즙을...