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소고기 부위 및 용도 2009.05.26해당카페글 미리보기
양지는 지방이 많아 타용도는 부적합하다. 사태 용도-탕 스튜 찜 로스 장조림 육개장 종류-사태 아롱사태 특징-사태부위는 뼈를...용도-로스 스테이크 이유식 특징-등심안쪽의 부위로 소고기 부위중 가장 부드럽다 하지만 고소함이 많이 떨어진다. 제비...
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소고기 부위별 명칭 2012.07.05해당카페글 미리보기
최상품이다. 쇠고기 중 양이 가장 적은 부위로 고깃결이 곱고, 지방이 적어 담백하다. 등심과 마찬가지로 스테이크나 구이용으로 쓰인다. ●채끝 허리뼈를 감싸고 있는 부위다. 등심과 안심처럼 육질이 부드럽고 지방이 많아 역시 스테이크나 구이용으로...
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소고기의 부위별 용도 2004.03.01해당카페글 미리보기
운동량이 많아 육색이 짙다. 근육의 결이 단단하고 근막이 많다. 약불로 오래 삶는요리에 적합. ·육질 : 보통 ·용도 : 찜, 국거리, 장조림, 편육 갈 비 고리마구리, 상마구리, 하마구리 ·특징 : 통갈비 상단 및 하단에 있는 부위. 살코기가 적고 뼈가...
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필에서 소고기 살때 소고기 부위별 명칭 및 쓰임 2008.08.02해당카페글 미리보기
소고기 부위별 명칭 및 쓰임 1. Chuck - paypay (목심) 등심보다 약간 질기다. 스테이크, 구이, 불고기용. 2. Ribs - kostillas (갈비) 조금 질길수 있으나 맛이 좋다. 불갈비, 찜, 탕, 구이용. 3. Short Loin - kadera (채끝살) 등심과 이어진 부위의...
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소고기조리법과 부위 선별하는법 2010.10.29해당카페글 미리보기
갈비찜 등에 사용한다. 소뼈는 하나도 버릴 것이 없다. 모두 부위별로 곰국을 해서 먹는다. 특히 도가니탕이라고 해서 무릎뼈 곰국은 유명하다. 내장도 부위별로 특색이 있다. 간은 싱싱할 때 생으로 먹고 그렇지 않으면 부침 등의 재료로 쓴다. 생으로...
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소고기 부위별 기본상식과 요리법 2010.02.12해당카페글 미리보기
이에 소고기의 부위별로 간단한 설명과 함께 그 용도를 살펴보기로 하자.. 목심 목심에는여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이 여러갈래로 갈라져 표면에 나타난다. 약간 질기지만 지방이 적당히 박혀있어 풍미가...
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맛있는 소고기 고르기, 쇠고기 부위별 용도 2011.02.05해당카페글 미리보기
적당히 섞여있어 스태이크, 찜, 전골, 샤브샤브용으로 좋다. *안심 : 소고기 부위중 가장 연한 부위로 스테이크, 철판구이 등에...익혀먹으면 제맛) *설도 : 허리 부위 고기로 스테이크, 볶음류에 좋다. *엉덩이살(우둔살) : 각종 구이 및 찜, 장조림...
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소고기부위별 양념공식 2020.03.23해당카페글 미리보기
고기에 비슷한 재료를 사용해도 집집마다 음식 맛은 천차만별. 비밀은 쇠고기 재우는 방법에 숨어 있다. 기본 불고기, 갈비찜, 뚝배기 불고기, 너비아니. 조리 방법에 따라 달라지는 양념 공식&재우는 요령 파악하기. 베스트 부위 등심이나 불고깃감. 비계...
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소고기 부위별 명칭및 특징. 2006.08.13해당카페글 미리보기
담백하다. - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. 고급 스테이크, 로스구이, 전골 특 징 요리용도 - 갈비 위쪽에 붙은 살로 안심, 채끝과 함께 상급 고기이다. - 육질이 곱고 연하며 지방 적당히 섞여있어 맛이 좋다. - 결조직이 그물망 형태로 연하여...
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소고기 부위별 명칭, 중국어로 뭘까? 2011.07.23해당카페글 미리보기
국거리용으로 주세요”, “장조림할건데요”라고 판매하는 사람에게 부탁해서 사는 수밖에 없다. 평소 자주 사용하는 소고기의 각 부위 중국어 명칭에 대해서 알아보자. 갈비(排骨 pái gǔ) 불갈비, 찜, 탕, 구이로 쓰인다. 옆구리 늑골을 감싸고 있는...