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소고기 분류 (2013/05/30) 2014.03.12해당카페글 미리보기
살 우족 : 소의 무릎뼈 아래 발부위를 말하는 것으로 진하고 깊은 국물과 쫀득쫀득한 고기를 함께 즐길 수 있는 부위 소꼬리 : 반골(골반뼈)을 붙인 상태로 지방을 많이 포함하고 있는 부위 소머리 : 소혀 소간 소뇌 우삼겹 양 : 소의 첫째 위 벌집 : 소의...
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꼬리곰탕 만들기 2020.01.20해당카페글 미리보기
재료 및 준비물 *잡내없앨 양파1개, 통마늘 20개, 무( 파, 월계수잎 3~4장, 통후추 :없어서 안넣음) *소꼬리 한 벌(꼬리+반골) *대형 곰솥 *두꺼운 고무장갑, 속장갑 *기름 걷어 낼 큰 국자 *들통 들 힘!!!! +인내력!!!!!!! 1. 중요! 핏물을 잘 제거해야...
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박양례 장남(병주, 28) "화성한우마을내" 평촌축산(정육점) 개업 2010.11.14해당카페글 미리보기
식당에서 1인당 상차림 비(3천원)를 별도 계산하는 방식으로 운영함(돼지고기도 취급). 소주 무한 공짜 제공함. 또한 반골을 포함한 소꼬리나 사골등 필요부위는 택배로 주문할 수 있습니다. 4. 배운지 6개월밖에 안되어 아직 미숙한 점이 많으나 차츰...
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소고기 참고 자료 - 한우, 육우, 젖소고기 2010.07.17해당카페글 미리보기
있습니다. (반골은 고기가 많이 붙어 있고 가격이 저렴하여 부담없이 즐기실 수 있습니다.) 사골 부위별 고기량 단위 : kg,(%) (자료 : 1997, 축산기술연구소) 구 분 암 수 거 세 도체중량 286.55 (100.00) 329.15 (100.00) 325.95 (100.00) 안 심 5.4...
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환절기 :: 가족의 건강을 맛나게 지키세요~ ....... [곰탕 끓이기] 2012.10.13해당카페글 미리보기
꼬리&반골뼈와 물만 6시간정도 푹 끓여주세요.. 반드시 중약불로 서서히 끓여주셔야 뽀얗게 잘 우러나온답니다.. 국물이 잘 우러나오면 뼈와 국물을 분리 한 후 국물을 식힌 후 하얗게 굳은 기름은 제거해주시고 국물을 식히는 동안 분리한 뼈에서는 고기...
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꼬리 정보 올려봅니다. 2012.11.01해당카페글 미리보기
붙여나와 수율이 좀 떨어지고 가격또한 다른 수입제품에 비해 조금은 비쌉니다. 이상 입니다. 좀더 심화학습을 할려면 소꼬리에 대한 메뉴을 알아보고 식당에 납품하는 절차(작업방식)도 알아보고 다음으로 꼬리는 사골/잡뼈/반골/우족/스지/도가니등...
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한우사골, 한우우족, 한우꼬리 먹고 올겨울도 든든히 몸보신 하자 ( 정읍한우마을 ) 2009.12.03해당카페글 미리보기
탄력이 떨어지고 혈색이 어두운 어린이나 수험생들이 먹으면 원기회복에 좋다. 세번째로 꼬리는 소의 반골부분을 포함한 꼬리 전체를 말한다. 소꼬리의 육질은 질기나 젤라틴성분이 많아 쫄깃하고 담백한 국물을 낸다. 소꼬리는 양질의 단백질과 미량원소...
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지노의평양 방문기 2003.08.23해당카페글 미리보기
같은 반골 기질을 가진 사람들은 어떻게 살아갈까??? 민족대회가 끝나고는 체육 오락 경기가 있었다. 내 이름이 선수 명단에 올라가 있어서 황급히 달려가 공연 연습해야 한다고 빠졌다. 여럿이서 재미도 없는 사람 찾기/ 숫자 맞춰 보물 함 열기/ 뜀 줄...
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논문37-5(소뼈와 곰국)-37기우수작 2013.01.14해당카페글 미리보기
인대탕, 힘줄탕이라고 해도 틀린 말은 아니다. -반골 및 꼬리뼈 축산물 중 반골 및 꼬리를 이용하여 요리하는 것은 소밖에 없다...정형하여 오랜시간 동안 가열하여 끓이면 육질이 연해진다. 소꼬리는 보양식으로 하여 매우 비싼 부산물로 상품화 된다...
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몸보신 사골/우족/꼬리/도가니.....설명 2012.10.28해당카페글 미리보기
왔습니다. 소꼬리를 이용한 요리로는 꼬리곰탕, 찜, 스튜등이 있습니다. --------------------------------------------------------------------- 도가니뼈는 도가니살 밑에 붙어있는 물렁뼈를 말하는것으로 소의 무릎 뼈와 발목의 연골주변을 감싸고...