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굿모닝김치 2006.01.15해당카페글 미리보기
김치 담그는 법을 소개하고 있으며, 제품 이미지와 공정 사진, 재료와 만드는법, 참고를 함께 실었다. 또한 김치의 역사와 분류, 재료 ·지역 ·계절에 따른 김치의 종류와 김치 재료 고르기, 절이기, 버무리기, 저장보관법 등이 수록되어 있다. ♧ 저자...
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김치 설명문 다시 쓰기 2005.05.15해당카페글 미리보기
없는 물김치, 동치미, 장아찌 등의 형태였다. 김치는 식품저장 방법에 따라 같이 발전해 가기 시작한다. 탄수화물의 섭취가 주된...김치가 되는 시작이고 옛문헌에서 현재의 김치를 담그는 방법은 비교적 후기에 개발 되었다는 것을 알 수 있다. 김치의...
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김치........김치 2005.04.06해당카페글 미리보기
더덕물김치/더덕김치/통마늘절임/무말랭이절임/미나리김치/부추젓 김치/우엉김치등 여름 열무김치/오이 소박이/가지 소박이/깻잎김치/오이 깍두기/연글 졸임/풋콩잎김치 가을 통배추 김치/섞박동치미/통배추동치미/섞박통김치/동태식혜/고들빼기 김치/통무...
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김치 담기의 기술 2008.11.01해당카페글 미리보기
시금치 물김치 재료 ∥ 시금치 1단, 실파 4줄기, 마늘 2톨, 생강 ¼쪽, 찹쌀풀 2큰술, 절임용 소금 약간 고춧물 ∥ 멸치 국물 ½컵, 고춧가루 1큰술 김칫국물 ∥ 멸치 국물 3½컵, 소금 1큰술, 설탕 약간 *이렇게 준비하세요 1 시금치는 어리고 연한 것...
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김치 종류 2021.10.14해당카페글 미리보기
섞박지 : 순무, 고춧가루, 쪽파, 대파, 새우젓, 마늘, 생강을 넣어 담그는 섞박지 시금치김치 : 시금치를 살짝 숨죽여 채 썬 무...가루풀, 액젓 등으로 버무린 겉절이식 김치 시금치물김치 : 시금치에 실파, 고춧가루, 찹쌀풀 등을 넣고 멸치 우린 물을...
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김치 2005.06.06해당카페글 미리보기
나온다. 순무를 장에 넣었다는 것은 장아찌형의 김치로 해석할 수 있고 청염, 즉 맑은 소금물에 절였다는 것은 국물째로 먹는 동치미류의 김치로 생각할 수 있다. 이같이 삼국시대 장아찌류, 곧 채소절임에 머물렀던 김치는 통일신라와 고려시대를 거치며...
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전통김치의 종류 2010.04.16해당카페글 미리보기
오이물김치 水苽葅 111 오이향유김치 香苽菹 119 집장김치 다른 법 汁葅又法 130 집장김치 汁葅 125 청교의 김치 담는 법 靑郊沈菜法 109 토란줄기(고은대) 김치 土卵莖沈造 157 파김치 蔥沈葉 158 술빚는법 1800년대말 장김치법 118 시의전서(是議全書...
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KIMCHI 2003.07.13해당카페글 미리보기
장아찌와 순무소금절이(김치류)가 있었으며, 김치는 단순히 겨울용 저장식품뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리가공식품으로 변신하기 시작하였다. 이 시대는 조미료가 발달되어 각종 채소에 향신료를 섞어 만든 김치가 있었음이 추정된다. 조선시대...
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팔도명가 내림음식 2015.11.09해당카페글 미리보기
4. 순무물김치 5. 상화병 6. 인삼약과 7. 인삼식혜 8. 삼차 9. 인삼주 10. 약쑥청(약쑥효소) 충청도 청주 김남희 선생댁 1. 총계탕 2. 밀점증병 3. 밤설기 4. 살구떡 5. 약과 6. 잡과편 7. 증편 8. 인삼주 9. 조이당 10.대추식초 전라도 해남 김순연 선생...
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9-2김치의 종류(담그는 방법에 따른 종류) 2013.08.23해당카페글 미리보기
열무물김치 등이 대표적이다. 깍두기 무나 오이 등의 재료를 네모지게 깍둑썰기를 하여 양념을 넣어 버무려 만든 김치로 무깍두기, 숙깍두기, 무송송이, 굴깍두기, 오이송송이 등이 대표적이다. 소박이 주재료를 토막을 내어 칼집을 넣어 소금에 절인 다음...