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발효식품의 특징 "새우젓" 2015.12.15해당카페글 미리보기
장담그는 법이 중요하였음으로 농서에서는 대부분 장담그기를 기술하고 있는데 그 최초의 것이 사시찬요입니다. 시사 찬요의 장류 사시찬요는 세조의 명을 받아 강희맹(1423~1483)이 사철의 농사법에 대해 기술한 책으로, 내용에 장담그기가 우수 때의...
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김치의 유래와 기능성의 효능 2011.04.09해당카페글 미리보기
있다. "순무를 장에 담그면 여름 3개월 동안 먹기에 마땅하고, 소금에 절이면 겨울에 능히 견딜 수 있다." 여기서 "장에 담근다."는 것은 장아찌를, "소금에 절인다."는 것은 짠지를 일컫는다. 조선시대로 넘어오면서 비로소 요즘과 다름없는 배추김치가...
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고조선 시대에도 김치를 먹었다. 떫냐? 2002.07.07해당카페글 미리보기
절인 순무, 겨우내 반찬되네. 김치의 국제화는 고려 시대에도 빛을 발하여 원나라에도 전해져 그곳의 유명한 음식이 되었다...붉은 색을 띠게 하는 정도였다. 고추가 수입되면서 김치 담그는 방법이 비약적으로 발전했다. 고추의 매운 성분이 비린내를...
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김치의 효능 2015.11.17해당카페글 미리보기
및 담그는 방법의 차이에 따라 배추김치, 총각무, 백김치, 동치미, 갓김치 등 200여 종 이상의 종류가 있다. 김치는 우리의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나이다. 예부터 채소류가 나지 않는 겨울철에 주로 많이 담근 저장 식품이지만 지금은 냉장고...
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K - 김치 : 2024.04.18해당카페글 미리보기
김치 담그는 법을 배우게 되어 다양한 조리법을 접할 기회가 되었던 것이다. 또한 도로시설이 좋아지고 교통수단이 발달하면서 전국이 일일 생활권에 들게 되면서 물자의 유통이 빨라진데다 TV 등 매스컴의 영향으로 각 지역의 독특한 김치는 지역성을...
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동치미 담그는 방법 2007.12.06해당카페글 미리보기
아랫글 클릭▼ 동치미 김치, 봄이오면... 2006-02-28 본시 간도 배인 것이라... 2005년 10월 7일 현재 먹고있는.....세모꼴 무우(동치미) 무우말랭이를 장아찌를 만들었더니...그 맛은 퍽퍽함....동치미 무는 아삭한 별미 작년(2005) 동치미, 순무를...
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동치미 무엇인가? 2008.12.23해당카페글 미리보기
蒜法)을 기록하고 있다.이러한 기록으로 보면 배추김치를 담그는 법은 비교적 후기에 개발되었던 것 같고, 무김장이 훨씬 먼저...있었던 것 같다.<자료:http://www.ehyundai.com/> 구체적인 동치미의 출현시기는 고려 중엽의 이규보가 지은 동국이상국집...
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곶감배추김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
김치 담그는 법과 유사하지만, 단맛을 내는 설탕이나 매실청을 대신해 지역 특산물인 곶감과 사과, 배 등의 과일을 넣는 것이 가장 큰 특징이다. 양념에는 소금을 전혀 넣지 않고 멸치액젓과 새우젓만으로 간하는데, 이때 멸치액젓은 생젓과 달인 것 두...
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동치미 2006.06.05해당카페글 미리보기
대신 순무를 함께 넣었다. 4/무를 절인지 3~4일 만에 물을 뭇는다, 이 때 갓 쪽파, 고추 삭힌 것, 배, 생강, 마늘, 청각 등을...좋다. 갓과 쪽파 등은 소금에 약간 절인다. *작년 동치미 땅에 묻지 않고 독에, 6/갓, 파, 무청 등이 위로 올라올 경우 흰...
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순무김치 담그는 요령. 2008.06.03해당카페글 미리보기
간식, 과일 대용의 후식으로 좋다. 술안주 좋은 순무. 순무김치 종류 순무배추속김치, 순무밴댕이김치, 순무비늘김치, 순무석박지, 순무동치미 순무김치 담그는 요령. (순무석박지) 재 료 담그는 방법 순무, 젓갈(새우, 밴댕이),생강,고춧가루,마늘,파...