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제철 만난 쭈꾸미 문어 낙지 요리 2012.10.31해당카페글 미리보기
천차만별인 쭈꾸미와 문어, 낙지. 늦가을부터 물이 오른 낙지와 주꾸미, 문어의 전성시대가 도래하였다. 단백질이 풍부하며 비타민 B2, 무기질이 다량 함유되어 건강식품으로 꼽힐 뿐만 아니라 지방 함유량이 적어 다이어트 미용식으로도 사랑을 받고 있다...
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낙지 / 오징어 / 문어 / 쭈꾸미 영양 2012.05.31해당카페글 미리보기
주꾸미를 손질할 때 대개 먹통과 내장을 빼내지만 먹통과 함께 알을 씹으면 그 쌉쌉하고 고소한 맛이 혀를 감동시킨다. 특히 최근 연구결과에 따르면 먹물 속에는 항암작용과 위액분비 촉진작용을 도와주는 물질이 있다고 한다. 옛날 어촌에서는 먹물을...
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건강요리 - 제철 만난 쭈꾸미 문어 낙지 요리 2012.11.14해당카페글 미리보기
낙지를 손질한 후 굵은 소금을 뿌려 주물러 씻어야 흡반의 불순물이 쉽게 제거되며 미끈거리지 않고 맛이 좋다. 하얀 거품이 생기지 않도록 주물러 씻은 후 물에 여러 번 헹궈 채에 받쳐 물기를 뺀다. 요리하기 전 차가운 소다와 미림에 한 시간 정도 재어...
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요즘 쭈꾸미 2008.03.20해당카페글 미리보기
넣어 살짝 버무린다. Tips 주꾸미 간단 손질법 1_ 주꾸미를 깨끗하게 손질하고 싶다면 밀가루나 소금 등으로 바락바락 문질러...싶다면 동그란 부분에 조리용 가위로 칼집을 내 내장을 도려내고 알은 그대로 둔다. 3_ 볶음이나 무침을 할 때에는 끓는 물에...
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인천의 맛 ‘주꾸미’ ‘할머니쭈꾸미집’ 2011.04.07해당카페글 미리보기
같은 알들이 탱글탱글 쏟아진다. ‘아… 이것이 바로 바다의 맛이로구나’. 짭조름한 향과 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 혀끝을...주꾸미 볶는 냄새로 진동한다. 이 골목의 원조는 ‘할머니쭈꾸미집’(773-2419)이다. 그 역사는 40여 년 전 만석고가 밑...
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제철음식..쭈꾸미 2004.03.29해당카페글 미리보기
익은 알은 마치 갓 지어놓은 밥알과 똑같아 보인다. 씹는 기분도 맨밥처럼 퍽퍽하다. 서면개발위원회 김형천 위원장은 "어릴 적...대부분이었으나 최근 음식문화가 발달하면서 다양한 요리법이 나오고 있다"고 말했다. 마량 포구와 오천항의 주변 음식점...
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제철맞은 봄쭈꾸미 어떻게 먹을까? 2008.04.07해당카페글 미리보기
태안 등의 서해안에서 주꾸미 축제를 즐길 수 있다 기획 최은봉 | 포토그래퍼 박상현 | 여성중앙 주꾸미 제대로 손질하는법 1 내장과 알 제거하기 주꾸미의 몸통에 세로로 가위집을 한 번 넣고 자른 다음 뒤집어 내장과 알, 먹물을 가위로 떼어낸다...
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먹으면서 캬~소리가 절로, 시원한 쭈꾸미탕 2013.06.03해당카페글 미리보기
합니다.) 알이 익으면서 밥알같이 송글송글~~ㅎㅎ 음식은 눈으로도 먹는다는데.. 이렇게 장점을 살려 요리하는 것도 참 좋은것 같아서.. 알배기 쭈꾸미 조리를 할때면 이렇게 잘라서 조리를 한답니다. 몸통을 다 넣은뒤에는 꾸꾸미를 넣어주세요. ㅋㅋ...
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생강 맛이 향긋한 삼겹살구이(생강 삼겹살 조림) 2015.03.03해당카페글 미리보기
황태 알고드세요~^^ ◈ 생강 맛이 향긋한 삽겹살구이(생강 삼겹살 조림) ◈ [재료]삼겹살 500그램, 간장 4~5숟가락, 다진마늘 1숟가락, 생강가루 3분의2숟가락 쌀조청 1~2숟가락, 생강맛술 2숟가락, 참기름 1숟가락, 후추가루, 파 [요리의기초] ♪ 생선...
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주말엔 매콤달콤 쭉구미덮밥 2010.03.13해당카페글 미리보기
단단해야 알이 꽉차있다. ◆ 작은것은 7cm 큰것은 13cm 의 차이가 있다. ◆ 색상이 선명한 것을 고르면 된다. ◆ 중국산은 전체적으로 흰색 부위가 많고 몸통이 국산에 비해 큰편이다. 쭈꾸미는 성질이 급해서 잡히면 빨리 죽는편이라고 하죠. 생물쭈꾸미...