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★일식요리용어사전02 2008.12.23해당카페글 미리보기
일반업소에서는 계란말이의 일본어 표현을 다시마키라고 하지만, 고도의 숙련된 기술을 요하기 때문에 타마고야키를 많이 사용합니다. 먼저 다시마키와 타마고야키의 차이점을 살펴보면 다시마키는 일번다시가 들어가는 반면 타마고야키는 계란에 단순히...
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세탁인이 필요한 약품 40여가지~ 2014.10.20해당카페글 미리보기
생선구이, 불고기,국물,코코아 단백질 얼룩 피, 달걀, 우유 단백질++지방질 초코렛, 코코아, 배설물, 생선점액,고기소스,동물정액,콩기름,요리용기름,동물또는 물고기에서 추출되는 기름 ◇ 암모니아 (강알카리성)- 진한 암모니아수 100cc와 물또는 메탄올...
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수질 및 폐기물처리 사례연구(개인별보고서) 2009.05.26해당카페글 미리보기
판매업소에서 발생되는 것에 한한다) 2. 부식성폐기물 가. 폐산(액체상태의 폐기물로서 수소이온농도지수가 2.0이하인 것) 나...대기오염방지시설에서 포집된 것) 다. 폐주물사와 샌드블라스트 폐사 라. 폐내화물 및 재벌구이전에 유악을 바른 도자기조각...
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연어에 관한 마케팅 전략입니다. 여기서 진전이 없군요...어떻게 하면 좋을까요? 2002.11.18해당카페글 미리보기
참치, 생선가스 류, 튀김 류 등 대체품이 많지만 연어의 효능이 널리 홍보된다면 선두가 될 것으로 본다. 3)수요예측 연어시장 주소비예상 지역: 서울, 경기도, 부산, 대구, 인천, 광주, 대전, 울산 각 지역별 가구수 (2000년 통계청자료) ○ 서 울...
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[마리스꼬 marisao]대학로의 해산물 뷔페..[2] 2007.05.13해당카페글 미리보기
꼬치구이도 차가운 넘이라 난감하더라는;;; 특히 롤은 종류별로 모두 가져와 봤습니다. 그래 봐야 여섯종 마리스꼬는 롤이 모양도 그렇지만 맛도 평범한 수준입니다. 크기를 좀 줄이고 모양을 좋게 만들고 종류(겉모양만이 아닌 속재료도)를 더 다양하게...
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소점포 성공노하우 2013.10.24해당카페글 미리보기
들어선 업소이기도 했다. “미리 확보해 놓은 유지자금으로 지속적으로 투자하며 메뉴개발과 맛 유지에 힘써 온 결과 1년 정도 지난 후 안정궤도에 오를 수 있었다”고 털어놓는다. 또한 전종규 씨는 “소형점포는 철저한 시장조사를 거쳐 자기 점포에...
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▲창업론 (16) - 성공창업 트렌드를 잡아라 2008.11.24해당카페글 미리보기
살 생선을 선호하는 방향으로 바뀌고 있다. 최근 등장한 가격파괴형 장어전문점은 장어가 건 강식이라는 점 때문에 서민층 밀집지역에서 큰 인기를 모으고 있다. 더덕순대는 산삼에 버 금가는 더덕의 건강효과가 알려지면서 인기를 얻는 업종이다. 순대 외...
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전주 2008.03.24해당카페글 미리보기
잇는 업소는 그리 많지 않다. 그래서 생겨난 게 음식점 간판에 붙은 '향토음식전문점'이란 애꿎은 표식이다. 다행히 간장쪽박을 동동 띄워둔 진간장 단지가 있는 그런 집들이다. 전주의 비빔밥도 아낙의 손맛과 정성이 들어간 진간장으로 간을 맞추지...
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한식조리사 요점정리 2012.03.21해당카페글 미리보기
소매업소에서 판매하는 식품을 시험검사용으로 수거시 ②식품등의 기준,규격제정,개정위해 참고용으로 수거 ③기타 무상수거대상이 아닌 식품 수거시 ¤영업의 신고대상 ①식품운반업 ②식품 소분·판매업 ③용기·포장류 제조업 ④국내산 농·수산물을...
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동부이촌동의 일식집 기꾸 2007.05.17해당카페글 미리보기
식품부의 기계로 찍어내는 초밥이 맛나다 느끼시는 분, 결혼식 피로연이나 저가 뷔페에 나오는 초밥을 꼭 챙겨서 맛나게 드시는...드릴 수 있을 것이라 생각합니다. 초밥만을 드시러는 가급적 저녁이 아닌 낮에 가실 것을 권합니다. 작은 업소라서 저녁...