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김치의 역사에 대해서 2014.12.09해당카페글 미리보기
는 여름 3개월로 순무를 장에 넣어 만든 김치는 상고시대의 ‘지’를 뜻하는 것이며, ‘구동지’는 겨울 3개월로 청염에 절인 것은 소금물에 담근 동치미(冬沈)를 뜻해요. ▩ 조선 시대 조선 시대 초기에는 김치에 들어가는 부재료가 다양해지면서 여러...
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김정숙 교수가 들려주는 재미있는 김치 이야기 2012.12.06해당카페글 미리보기
한다. 여름철 보리밥과 함께 먹는 열무물김치와 열무김치 부추김치, 아삭아삭 씹는 맛이 있는 오이소박이와 양배추김치 한 접시면 찬으로 족하다. 물김치는 국수에 말아먹어도 되고 햇김치는 막 담가 싱싱할 때 먹으면 다른 반찬이 필요 없다. 가을을 상징...
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김치만세 2008.11.13해당카페글 미리보기
김치입니다. 통배추김치는 1800년대 말부터 담근 것으로 보이며 오랜 세월이 지난 지금은 우리나라의 대표 김치가 되었습니다. 갓김치입니다. 맛과 향기가 진하고 보랏빛을 내는 붉은 갓에 고춧가루와 젓갈을 많이 넣어 담근 감칠맛나는 김치입니다. 매콤...
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배추보다는 값싼 얼갈이로 ‘김치 허기’ 달래세요 2010.10.13해당카페글 미리보기
밖에. 다른 도리가 없다. 그래도 뭔가 이 ‘김치 허기’를 달래줄 다른 방도가 없을까. 가장 쉽게 생각할 수 있는 것은 덜 자란...알이 밴 좋은 배추로 성장한다. 그러니 9, 10월에 출하되는 배추는 모두 한여름에 씨를 뿌려 키운 것들인데, 문제는 배추...
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김치 종류 2012.01.18해당카페글 미리보기
봄이나 여름까지도 저장할 수 있다. 매운 맛이 나는 파김치는 전라도에서 많이 담그는데 중간 굵기의 쪽파로 담근다. 쪽파는 흰 부분이 많은 재래종이 단맛이 많아 김칫거리로 알맞다. 이 김치도 갓김치와 같이 오래 익히면 깊은 맛을 느낄 수 있다. 맵고...
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건강정보.잘 익은 김치~ 비타민 안 부럽다 2016.11.01해당카페글 미리보기
정월에 밭에 남아있던 배추로 담그는 동지김치와 톳으로 담그는 김치, 여름김치인 포기김치와 청각김치 등이 있다. 동지김치는 망울 맺은 노란 배추꽃을 재료로 하여 만드는 독특한 김치이다. 이북 지역에는... 산악지대인 함경도의 맵지만 짜지 않은 김치...
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가장 맛있는 김치 2015.12.01해당카페글 미리보기
배추는 여름에 생산되는 다른 배추보다 품질이 좋은 것뿐이다. 고랭지 배추와 김장 배추를 비교하면 한 포기의 무게가 각각 3kg...채소 보관 방법이 발전한 현대에는 시기별로 꾸준히 김치를 담글 수 있지만, 과거에는 가장 좋은 시기에 나는 배추를 1년...
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김치의 종류입니다 사회공부에 도움 됨니다... 2007.04.07해당카페글 미리보기
김치,더덕물김치,나박김치,도라지김치,우엉김치,미나리김치,생두릅김치,돌나물김치, 부추김치,죽순물김치 여름=열무김치...김치 가을=갓말욱 김치, 갓 김치,돌산갓 김치,석류김치,통오징어소박이,전어 통무 김치,고추소박 이,비늘김치,호박김치,무송...
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계절별 김치의 종류 2014.06.23해당카페글 미리보기
김치의 종류 봄 통배추김치, 고들빼기 김치, 미나리김치, 쑥갓김치, 무말랭이, 나박김치, 우엉김치, 더덕김치, 게쌈김치, 더덕 물김치, 햇도라지김치, 통마늘절임, 뽕잎 절임, 생두릅 김치, 부추 젓김치, 쪽파 젓김치, 홍어 섞박지, 죽순 절임 여름...
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제2절 음식 Ⅰ. 김치 Ⅱ. 떡 Ⅲ. 막걸리(濁酒, raw rice wine, makkŏlli) 2016.03.27해당카페글 미리보기
⑹ 총각무김치 어느 지방에서나 다 담그지만 젓국의 종류, 고춧가루의 양, 풀국의 사용 여부 등이 저마다 다르다. 통배추 김치, 동치미, 깍두기 다음으로 가장 많이 해먹는 별미 김치이다. ⑺ 무짠지 늦은 봄에서 여름 사이에 즐겨 먹기에 짜게 만든다...