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먹거리X파일에 소개된 경남 김해 착한 우동을 먹어봤더니 -명성제면 2015.12.27해당카페글 미리보기
가족단위의 손님이 많았고. 부모님과 함께 온 어린 아이들도 우동을 먹는 모습도 볼 수 있었습니다. 부모가 마음 놓고 아이에게...반죽을 치대고. 숙성 등의 과정을 통해 탄성을 완성해낸 면을 주문 후 삶아내어. 15분 정도의 시간이 필요하다는 안내 문구...
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[서면 전포역] 교토에서 온 얇은 수타 정통일본우동을 맛보고 완전 황홀 ~ 야마비코 2013.04.11해당카페글 미리보기
해도 너무 맑고 맛있어서 ㅋ 잔이 굉장히 이뻐요 ㅋ 굳굳 깍두기와 단무지 이곳 정말 수타우동~!! 하나하나 정말 일본식이네요~! 우왕 반죽을 밀어밀어~~~ 이런 면으로 만드세요~!!! 너무너무 신기 ㅋㅋㅋ 혼자서 막 찍으니깐 적극적인 저의 모습에 사장님...
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생활의 달인 대한민국 우동최강달인으로 등극한 민현택 대표의 성공이야기(출처: 울산매일) 2014.02.03해당카페글 미리보기
일본 정통 사누키 우동 전문점 ‘아키라’(남구 달동)다. 민현택 대표는 최근 촬영된 ‘생활의 달인’에서 우동최강달인으로...대표 민현택(45) 씨는 매일 손수 반죽한 면을 뽑는다. ◆일본 우동전문점 ‘오가타’에서 전수받은 비법 살려 민현택 대표...
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우동....에 관한 영화... 2009.06.11해당카페글 미리보기
모양의 반죽을 다시 발로 밟고.. 다시 5~6장의 반죽을 쌓아서 다시 한번 밟아준다.. 그리고 밀대에서 밀방망이로 늘린다.. 그리곤 늘린 반죽을 가게 특성에 맞게 굵기를 조절해서 자르면 면이 완성됩니다.. 암튼.... 코스케의 신선한 아이디어와 열정...
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욘사마와 두근두근 일본여행 - 시코쿠 순례길과 쓰루기산 트레킹- 아홉번째이야기(사누키우동 비법 체험하기) 2011.07.19해당카페글 미리보기
군데 있지만 그 중에서 ‘나가노 우동 학교’는 전국에서 유명인들의 발길이 끊이지 않는 곳이랍니다. 수타(手打)방식의 면 반죽이 간단한 듯 하지만 내공이 필요 했답니다~ㅎㅎ 사실은 수타가 아니고 족(足)타인 셈이지요. 반죽을 비닐로 싸고 깨끗한...
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본토 맛집 - 사누키우동 2009.08.12해당카페글 미리보기
밀가루 반죽에 들어간다. 이때 발로 밟아서 하는 게 전통이자 특징이다. 그리고 밤새 숙성. 글루텐 성분이 가장 풍부해진 다음날...종일 장사를 하였을 것이다. 하지만 그들은 사누키우동의 명예를 위해 금전에 대한 유혹을 떨쳐내고 있었다. 이렇게 우동...
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[경성대] 3대째 내려오는 큐수 오이타현의 줄서는 우동집...'겐로쿠우동' 2013.07.18해당카페글 미리보기
시원하던 깔끔한 국물도 ...맛있네요. 면빨이 쫄깃쫄깃, 탱글탱글...여태껏 먹어본 여느 일본우동보다 상당히 찰지다. 반죽과 숙성이 아주 잘된 수타칼국수면을 먹는 느낌이라고 할까... 국물맛이야 비슷하겠거니 생각했는데, 유부가 들어간 키쯔네 우동과...
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오사카 '맛' 기행-'고베'를 들라 (4): 멘메 우동-산노미야-신고베 2009.10.30해당카페글 미리보기
녹아내리듯 붙어 있는 '영양밥'은 맛과 모양, 영양가 면에서 모든 것을 만족시키는 음식이 아닐까 생각 됩니다. 우동 국물과...숨 쉼돠~!!! 주방 한켠에서 이곳 사장님이 밀대로 얇게 편 반죽을 '작두'로 썰어 면빨을 만드는 모습과 그것을 바로 뜨거운 물...
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화학 조미료와 첨가제 없이 오로지 밀가루+소금+물만의 반죽으로 긴시간 숙성한 자가 제면.. 우동의 진수를 만나다 '미와쿠' 2020.06.25해당카페글 미리보기
조미료와 첨가제 프리 정성을 다한 육수를 더한 몸에 편한 음식 화학 조미료와 첨가제 없음. 미와쿠의 우동면은 오로지 밀가루와 물과 소금으로만 반죽하여 긴 시간 동안 숙성합니다. 일체의 화확조미료와 첨가제를 넣지 않고 육수와 우동면을 만들어...
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[테마가 있는 트레킹-시코쿠]나카노 우동학교 - 우동이 좋아, 당신이 좋아 2011.10.06해당카페글 미리보기
한다. 이게 생각보다 아주 재미있다. 집에서 칼국수를 직접 반죽해서 만들어 먹을 기회가 있다면 한 번 해보기 바란다. '칼국수...교장선생님이 졸업장을 수여하고, 다른 층으로 이동해서 직접 면을 끓여서 시식을 하게 된다. 사누키우동은 국물맛으로...