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상황 따라 달라지는 초보 주부의 김장.. 2007.01.08해당카페글 미리보기
10포기 기준) 굵은 소금 8컵, 무 4개, 고춧가루 5컵, 쪽파 1/2단, 대파 6대, 미나리ㆍ갓 1단씩, 마늘 15통, 생강 5톨, 새우젓 1컵 반, 멸치액젓 1컵, 생새우(중간 크기) 150g, 소금ㆍ뉴슈거 약간씩 이렇게 진행된다 1. 배추 다듬기_ 배추는 누런 겉잎을...
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김치 잘 만드는 비법 2011.11.27해당카페글 미리보기
커터기를 활용한다. 쪽파를 썰기 귀찮다면 요리연구가 이보은씨의 방법을 참고하자. “파는 많이 넣으면 미끈거리니까 거의 안...반만 뚝 잘라서 양념에 버무려 몇 가닥씩 묶어 배추 포기 사이사이에 끼워 넣어요. ” 시간을 절약하는 것은 물론 배추김치...
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천연 조미료. 2004.12.05해당카페글 미리보기
요리 / 이보은(031-917-1330) 진행 / 김은진 기자 사진 / 김석영 멸치 고르는 법 - 멸치는 은백색을 띠고 껍질이 벗겨지지 않은 것을 고른다. 국물을 낼 때 - 머리와 내장을 떼고 찬물에 두세 시간 담가 불린다. 불에 올리고 끓으면 불을 줄여 10분쯤 둔...
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고향집 밥상 그대로 올린 여름 토속 메뉴 2011.07.25해당카페글 미리보기
4포기, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 양념장(간장 1큰술, 통깨·참기름 2작은술씩, 실고추 약간) 만드는 법 1 묵은 배추김치는 속대 부분만 송송 썰어서 물기를 꼭 짠 뒤 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무친다. 2 도토리묵은 한입 크기로 도톰하게 썬다. 3...
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[요리기본익히기]우리집 김치가 유난히 맛있는 이유 2008.06.05해당카페글 미리보기
연구가 이보은 “먹을 시기에 따라 양념 달리해서 세 가지로 담가요” 배추가 싱싱해야 하는 것은 기본이죠. 친구 어머니께 직접...단맛이 많아요. 무도 단단하고 매운 걸 고르죠. 배추김치는 담글 때부터 금방 먹을 것, 조금 있다 먹을 것, 오래 있다...
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Re:다문화교육 관련 두번째 모임 2009.08.05해당카페글 미리보기
많아졌어요. 김치만들기, 한복입기 같은 프로그램이 많았습니다. 그 때 우리고향의 나라들이 얼마나 좋은지, 왜 관심을 보이지 않는지에 고민을 가지고 있었는데..어느 날 부산의 단체에서 함께 학교에 가서 ‘다문화강사’로 활동하자는 이야기에...
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후다닥~ 바캉스 메뉴 미리 손질해가자! 베스트 7 2006.07.31해당카페글 미리보기
1포기, 양파 1/2개, 대파 1대, 라면 2개, 밥 1공기, 생수 4컵, 목삼겹살 양념(고운 고춧가루 1큰술, 참치액 1작은술, 다진 마늘...넣어 조물조물 무친 뒤 밀폐용기에 담아 얼음팩과 함께 아이스박스에 넣는다. 3. 배추김치는 국물을 짜지 않은 상태로 2cm...
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김치 Report 2004.06.18해당카페글 미리보기
한 포기씩 차곡차곡 담아 배추 겉잎을 우거지로 덮고 돌로 지긋이 눌러 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에서 2주정도 익힌 후에 먹기 시작한다. 맛비결 1. 겨울에 담그는 김치에는 장시간 먹는 것이므로 시원하면서 단맛이 많이 우러나야 더욱 맛이 있는데...
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스피드 아침식사 2002.07.11해당카페글 미리보기
약간, 포기김치 4잎, 설탕 1작은술, 김 3장, 참치 반 캔, 오이 반 개 만드는 법 1 밥은 고슬하게 준비하여 참기름과 소금으로 밑양념한다. 입맛에 따라 초밥으로 만들어도 좋다. 초밥으로 만들 경우 식초 3큰술, 설탕 1큰술 반, 소금 반 작은술을 섞어...
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시어머니 칭찬받는 추석 상차림 2007.07.20해당카페글 미리보기
배추포기김치나 나박물김치를 담가서 약간 알맞게 익혀놓는 것도 중요하다. D-3 제기와 수저를 미리 닦는다. 또한 차례상 뒤에 칠 병풍을 손질하고 손님을 접대할 때 내놓을 그릇도 미리 닦아둔다. D-2 추석 이틀 전에는 산적용 고기(쇠고기와 닭고기...