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세가지 국물을 이용한 떡국 끓이기 2006.01.30해당카페글 미리보기
제대로 끓이는 법, 육수 우려내는 다양한 방법을 익혀 새해 정성 어린 손님 상차림을 준비해 보자. 요리지도·임효숙(요리연구가) / 참여독자·신규리 / 에디터·김미정 / 사진·박인경 쇠고기 육수로 만든 떡국 주재료 쇠고기(양지머리, 사태) 300g, 물...
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곰탕의 종류 2009.01.30해당카페글 미리보기
사골, 잡뼈를 섞어서 끓이며 재탕, 삼탕하고 사태를 같이 고아 수육으로 곁들이고 국수도 곁들여요. * 꼬리곰탕 - 보통 알꼬리와 엉덩이뼈(반골)를 패키지로 파는데 엉덩이뼈 부분은 재탕, 삼탕해도 되요. 요즘은 알꼬리만 판매하는 경우도 있는데 동그란...
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우거지 갈비탕!! 2011.01.10해당카페글 미리보기
갈비탕 끓이는 법입니다. 재료 탕갈비(마구리) 1㎏, 우거지 600g, 된장 ½컵, 국간장 2큰술, 대파 2대, 다진 마늘 2큰술, 물 4ℓ 만드는 법 1. 탕갈비 핏물을 물을 갈아가며 3~4시간 정도 빼주세요. 2. 핏물을 뺀 갈비가 잠길 정도로 물을 붓고, 센불에서...
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매운탕 요리 2005.09.21해당카페글 미리보기
소 잡뼈 1kg, 양지머리 500g, 양 500g, 곱창 500g, 물 10ℓ, 무 작은 것 2개, 파 4뿌리, 마늘 5쪽, 무침양념(국간장 2큰술, 소금...술씩, 후춧가루 1작은술), 국간장·소금 적당량 ⊙만드는 방법 ① 양, 곱창은 소금을 뿌리고 주물러서 씻는다. 양은 끓는...
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사골국 끓여놓고 2013.01.29해당카페글 미리보기
사골국 끓이는법 준비물:사골뼈, 양지사태, 무우한통, 대파, 통마늘, 후추 1. 뼈는 사골이나 우족을 주로하고 잡뼈를 약간 섞어서 찬물에 4~5 시간 담가 핏물을 완전히 뺀다 2. 양지사태고기는 찬물에 1~2 시간 담가서 핏물을 뺀다 3. 뼈를 넣고 첨 10...
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사골국을 끓이며.. 2006.06.26해당카페글 미리보기
아저씨 사골 있어요?" "네 오늘 좋은것 들어왔습니다" "아뇨 대충 줘요..육사골도 좋구..." "잡뼈는요?" "일킬로 줘요.." "여기있습니다..끓이는 방법은 아시죠?" ㅡ,.ㅡ 이인간이 날 뭘로보구... 긍께 나는 집구석에서 이런거나 끓이는 사람이라 이거지...
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비지찌게 2007.05.04해당카페글 미리보기
한소끔 끓인다. 3의 김치가 무르면 비지와 대파를 넣고 끓이면서 소금ㆍ후추를 넣는다. Cooking Point 별식 비지 끓이는 법 돼지 잡뼈를 넣고 푹 끓여서 맛좋은 육수를 만들어 뚝배기에 자작하게 육수물을 잡아 비지를 넣고 한소끔 끓여낸 다음 뜨거울 때...
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비지찌개 2005.01.08해당카페글 미리보기
물을 붓고 한소끔 끓인다. 4.(3)의 김치가 무르면 비지와 대파를 넣고 끓이면서 소금,후추로 간한다. *(별식 비지 끓이는 법) 돼지 잡뼈를 넣고 푹 끓여서 맛좋은 육수를 만들어 뚝배기에 자작하게 육수물을 잡아 비지를 넣고 한소끔 끓여낸 다음 뜨거울때...
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뼈해장국 맛있게 끓이는법 2007.11.29해당카페글 미리보기
재료! 잡뼈 300g , 힘줄고기 300g , 선지 ,콩나물, 우거지,대파, 붉은 고추,된장,고춧가루,마늘,생강,후추,참기름,소 금,깨소금 만들기! 1.잡뼈는 토막내어 물에 담가 핏물을 빼서 건져 놓고, 힘줄고기 는 깨끗이 씻은 다음 솥에 넣 고 중간 불에서 2...
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사골국 끓이는 법 2011.11.23해당카페글 미리보기
◈ 재료 - 사골 1-2개(더 진한 국물을 원하는 경우 잡뼈 추가), 물, 양파 100g, 마늘 5쪽, 대파 0g, 생강 1쪽, 무 100g, 통후추 5개. ◈ 만드는 법 첫번째 1. 우선 사골을 흐르는 물에 담궈서 핏물을 뺀다. 2. 물을 조금 잡아서 끓인 후 끓는 물에 사골을...