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일본의 젓갈 - 어간장(Shottsuru, 숏츠루) 2016.05.06해당카페글 미리보기
등지에 1~2개소의 공장에서 제조되고 있다. 대개는 겸업을 하며, 종업원 수명 정도의 수공업 공장도 많다. 3. 원 료 도루묵, 정어리, 건잭이, 멸치, 소형 고등어 등이 이용되고 있다. 새우(주로 젓새우)를 약 20% 정도 병행 사용하기도 한다. 4. 공 정...
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혈전. 콜레스테롤. 어혈에 좋은 약초, 음식 2023.07.22해당카페글 미리보기
동물성 젓갈에서 아미노산을 얻어 쌀을 비롯한 곡물류에서 부족한 단백질을 보완할 수 있다. 김치가 익으면서 새우젓, 멸치젓, 황석어젓 등의 단백질이 아미노산으로 분해될 때 섭취한 뼈도 녹기 때문에칼슘의 공급원이된다. 셋째, 쌀밥을 주식으로 하는...
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순천에 가면 이것은 먹자 2023.06.05해당카페글 미리보기
씻어내 먹기 좋은 크기로 썬 미나리김치 양념의 포인트는 젓갈이다. 갈치나 멸치액젓에 고춧가루를 풀고 마늘, 새우젓 등을 섞어...순천만미나리김치는 순천의 자랑이다. ▶ 도다리쑥국과 정어리쌈밥 봄의 전령사 쑥과 도다리가 어우러진 도다리쑥국, 맛을...
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토종맛간장,멸치젓갈,약선고추장외 2008.08.17해당카페글 미리보기
1.8리터 20.000원 ○ ● ○ ● ○ 액젓맛장 ○ ● ○ ● ○○ ● ○ ● ○ ● ○ ● ○ ● ○ ● ○ 내용은:멸치/갈치/조기/정어리/학꽁치이렇고요 소금도 간장이랑 동일하고 비밀재료랑 산야초는 거의 모든 제품에 들어 가요~ 그 중에 어성초가 좀 많이...
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종류별 젓갈 2012.08.24해당카페글 미리보기
디포리젓, 매가리젓, 멸치젓, 모챙이젓, 민어젓, 반지젓, 뱅저젓, 밴댕이젓, 송애젓, 뱀장어젓, 웅어젓, 자리젓, 전어젓, 정어리젓, 준치젓, 황숭어젓등 2. 갑각류 갈게젓, 겟가제젓, 게장, 게젓, 고개미젓, 곤쟁이젓, 꽃게젓, 농발게젓, 능갱지서, 대하젓...
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여수에서 가장맛있는 돌산갓김치 반값 맛보기입니다. 2013.11.22해당카페글 미리보기
너무 이쁜 새빠알간 배추김치.... 주문은 kg당 7,000원 기본주문3kg(21,000원 택배비3,000원 별도) 여수의 젓갈향(젓갈은 전어젓 정어리액젓 새우젓혼합)과 굴향(겨울철 김치에만 굴 들어간답니다.)가득한 아삭한 배추김치입니다 김장김치 주문받습니다...
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(유치찬란의 숨어있는 여수 튀김 맛집) 전남 여수 학동. 81세 주인할머니. 55세 주인아주머니의 28년 전통 잡채 튀김. 떡볶이- 중흥현대튀김 2018.10.22해당카페글 미리보기
다른, 깔끔하고 담백한 김밥입니다. 김밥과 함께 제공된 김치. 81세 주인할머니가 직접 담그셨던 김장 김치였는데요. 정어리 젓갈이 들어간 숙성 발효된, 맛 좋은 김치였습니다. 사실 이번 전남 여수 방문에서 총 3곳을 들릴려고 했었습니다. 당일 오전 첫...
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여수에서 가장맛있는 돌산갓김치입니다(갓김치 년중 지금 가장맛있을 때입니다) 2017.08.27해당카페글 미리보기
간을하여 국내산 고추와 양파 마늘과 각종 젓갈로 양념하여 김치 담는답니다.. 여수 인근 남해안에서 갓잡은 싱싱한 정어리로 젓갈 담아 약 1년이상 숙성시킨후 양념으로 사용한답니다... 결제계좌 농협 ***-****-****** 김 정 순 주문은 쪽지나 문자, fax...
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여수 돌산갓김치 1kg당 6,000원입니다... 2010.11.03해당카페글 미리보기
젓갈등으로 양념합니다. 싱싱한 정어리를 신안천일염과 혼합하여 약1년간 숙성시켜 김치 양념재료로 사용합니다.(숙성된 정어리 젓갈 담는 모습입니다) 가을 첫 돌산갓으로 김치 담아보았습니다.. 아삭하고 갓향이 가득한 돌산 갓김치입니다.. 주문은 kg당...
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정원화덕 형님 감사합니다^~^ 2020.01.04해당카페글 미리보기
전 정원화덕 형님이 김장하신다는 글을 올렸었는 이런저런 답글을 주고받다 여수쪽 김장이 궁금해서 몇가지 질문을 드렸더니 정어리 젓갈과 김치를 조금 보낼테니 맛보라고 하시더니 어제도착을 했는데 너무늦어서 이제사 감사의 글을 올립니다 정말...