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통통 물오른 조개로만든 별미... 2009.12.20해당카페글 미리보기
끓이다가 식초, 설탕으로 간을 맞추고 ④의 야채를 넣어 끓이면서 녹말물을 부어 걸쭉한 농도로 만든다. 6. 접시에 꼬막살, 양송이버섯 튀긴 것을 담고 ⑤의 야채 소스를 듬뿍 끼얹어 상에 낸다. 6. 전라도식 꼬막액젓미역국 준비할 재료 꼬막 200g, 마른...
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[천기누설]피를 맑게 하는 바다 속 보물, 조개 2019.03.18해당카페글 미리보기
탄산수로 해감을 한다 조개에 탄산수를 부어놓는다 소금을 넣어 주고 검은 비닐로 덮어둔다 한시간 둔다 명주 조개를 입을 벌린 후에도 2분 정도 더 삶은 후 건져낸다 삶은 물은 버리지 않는다 삶은 물을 요리 육수로 활용하는 것이 좋다 (타우린이 수용성...
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갑오징어와 조개의 맑은 콩나물 냉채 2006.04.12해당카페글 미리보기
보관한다 3. 갑오징어는 해동해서 끓는 물에 데치고, 조개는 해감한 후에 끓는 물에 삶아 살만 발라내어 찬물에 식혀둔다. 팽이...미지근한 물 1큰술로 갠 후 간장, 화이트 와인식초, 참기름, 양파, 맛술, 레몬즙, 설탕, 소금, 후춧가루, 참기름을...
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조개에관하여.. 2007.04.24해당카페글 미리보기
식품 ----------------------------------------------------------------* 조개구이 소스 [새콤한 맛] →다시마 국물 4큰술, 간장·식초 2큰술씩, 청주 ½큰술 , 레몬 슬라이스 2쪽, 송송 썬 실파 1큰술, 무즙 50g [매콤한 맛] →초고추장 2큰술...
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피터팬의 좋은방구하기-조개샐러드 2009.01.06해당카페글 미리보기
살짝 살짝 버무리 싱싱한 야채와 담백한 조개를 곁들인 샐러드랍니다.. 분량 2인분 주재료 여러가지야채 200g, 모시조개 100g...잘게 뜯어 물기를 제거해 놓는다. 2. 마늘은 눌러 놓는다. 3. 모시조개는 깨끗하게 해감 시켜 놓는다. 4. 발사믹식초(2000...
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된장구이 주먹밥,조개맑은국, 굴파전 2003.12.06해당카페글 미리보기
담가 해감을 빼고 씻어 놓는다. 2 냄비에 조개를 넣고 물을 부어 끓인다. 3 국물이 끓기 시작하면 떠오르는 거품을 걷어 내고, 조개 껍데기가 벌어지면 조개만 건져 내고, 청주, 소금으로 간을 마추어 다시 한 번 끓인다. 4 그릇에 조개 삶은 것을 담고 그...
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생명력 왕성한 미나리로 봄맞이 해독 밥상 2023.03.25해당카페글 미리보기
담가 해감한 뒤 바락바락 문질러 씻는다. 2 미나리는 다듬어 씻어 5cm 길이로 썰고 양파는 곱게 채썬다. 마늘은 꼭지를 썰어내고...넣고 센 불에 볶는다. 5 ④의 알코올이 날아가면 뚜껑을 덮어 조개가 입을 다 벌릴 때까지 둔다. 6 ⑤의 조개가 입을...
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돌나물 조개샐러드 2007.04.23해당카페글 미리보기
고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1/2큰술, 레몬즙 1작은술 1 돌나물은 뭉개지지 않게끔 살살 씻어 건진다. 2 조개는 엷은 소금물에 담가 해감을 빼낸 후 바락바락 문질러 씻는다. 3 냄비에 조개를 담고 물을 조금 부어 삶는다. 조개껍데기가 벌어지면 불을...
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깔끔하고 담백하게, 봄 조개 요리 레시피 4 2013.03.21해당카페글 미리보기
고춧가루·식초 2큰술씩, 다진 마늘 2작은술) 만들기 1. 조갯살은 끓는 물에 데친 후 얼음물에 식힌다. 2. 미나리는 다듬어 씻은...홍고추, 풋고추, 깨소금을 넣고 버무린다. 4. 모둠 조개구이 재료 제철 조개 500g, 레몬 1/2개, 소금 약간 만들기 1. 조개...
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젓갈 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
한다. 해감 비슷한 흙내가 나는 것이 특징이다. 전라도에서는 토하를 생이 또는 새비라고 하고, 충청도에서는 새뱅이라고 한다. 오래 두려면 소금만 켜켜로 뿌려서 담근다. 바로 먹을 것은 토하와 찹쌀로 밥을 지어서 소금과 고춧가루를 넣고 한데 찧거나...