카페검색 본문
카페글 본문
-
김형우 기자의 군청앞 맛집…전남 담양 진우네 국수(1월) 2010.02.14해당카페글 미리보기
굳이 중면을 고집하는 이유는 옛날 잔치집의 면 맛을 재현하고자 함이다. "전에는 '암소표' 국수를 썼는디 요새는 임실(전라북도...맛난 국수를 말아내는데 빼놓을 수 없는 게 국수 삶는 요령이다. 이 집은 수십 년 호흡을 맞춰 온 찬모가 펄펄 끓는...
-
제주 향토음식 (12번 김정은, 16번 김혜리) 2016.09.24해당카페글 미리보기
밀가루 중면에 돼지뼈로 우린 뽀얀 육수를 넣고 수육을 올려 먹습니다. 제주재래흑돼지가 유명한 제주지방에서 즐겨먹던 국수로 진한 육수와 돼지고기 수육이 많이 올라가는 점이 또 하나의 특징입니다. 담백하면서 깔끔한 맛을 내며, 깨를 넣어 고소한 맛...
-
콩국수를 맛있게... 2006.07.18해당카페글 미리보기
생수 , 중면적당량 , 소금 , 설탕 , 오이 큰마트에가면 흰콩팔아요~가격은 기억안나는데 500g에 몇천원이였음다.. 국산콩을 사야..꼬소하니 아주 맛나게 잘된다는.. 콩은 한번 씻어. 물을 넉넉히 붓고 하룻밤(6시간이상) 불려주세용~ 불린콩은 물에 한두번...
-
기본을 아는 알리오 올리오 에 페페론치노 2009.12.17해당카페글 미리보기
소면~중면 정도 굵기의 파스타면이에요. 얇은 만큼 빨리 익고 오일이 골고루 묻기에도 좋아서 전 오일파스타를 만들 때 꼭...끓는 물에 면을 넣는 과정부터 해 두고 마늘을 굽는 게 시간 조절에 도움이 되겠죠.^^ + 페페론치노는 이태리고추입니다...
-
국수집들... 2010.01.29해당카페글 미리보기
국수 삶는물에 팔을 데었다. 궁여지책, 삶은 소면과 국물을 상에 놓고 손님들에게 마음대로 먹게 했다. 이게 대박을 쳤다. 갓 삶아낸 쫄깃한 소면을 즐기긴 어렵지만 장작불로 은근히 끓인 육수와 잔칫집처럼 푸짐한 반찬, 독특한 분위기 를 즐길 수 있다...
-
쉬운 국수 - 한 권으로 끝내는 대한민국 대표 국수 요리(나의 첫 번째 요리 선생님) 2012.12.26해당카페글 미리보기
나누어 다양한 국수 요리를 소개했다. 각 파트에는 소면, 중면, 냉면, 라면, 라멘, 우동, 칼국수, 파스타, 쌀국수, 메밀국수 등...즐길 수 있도록 했다. 요리마다 각각의 국수를 삶는 시간을 따로 적어두었으니 요리에 참고하면 편리하다. 또, 적은 양을...
-
Re:기발한 아이디어는 무슨? 2004.08.26해당카페글 미리보기
그때부터 시간이 나는대로 내가 직접 요리 강습을 시켜 지금은 그런대로 먹을 만한 것도 있긴 하지만, 그래도 원래가 소질이...밀어먹는 손칼국수, 소면으로 만드는 잔치국수, 매콤한 비빔국수, 장풍식 비빔국수, 여름에 중면으로 만들어 먹는 콩국수 등...
-
요리힌트 2006.02.14해당카페글 미리보기
싸서 삶는 빨래 속에 넣어두면 누렇게 변색된 면 종류의 옷은 하얗게 된다. 무엇보다 표백제를 쓰면 천이 상할 우려가 있지만 달걀 껍질은 그럴 염려가 전혀 없어 좋다. 김치 담글 때 계란 껍질을 독 밑에 깔아두면 김치가 빨리 시는 것을 방지할 수 있다...
-
남자들이여 '볶음밥 요리' 신세 이제는 면해보자 2009.11.16해당카페글 미리보기
맛있게 삶는 법을 귀띔해주었다. ■자취생 요리의 업그레이드 버전/달걀말이 오색볶음밥(강사:이현필) 재료: 달걀 5개, 밥 1공기, 박력분 1큰술, 피망 1개, 호박 1/4, 닭 가슴살 200g, 양상추잎 5장, 햄, 새송이버섯, 크래미 3개, 파프리카, 간장...
-
면에 대하여 2009.05.24해당카페글 미리보기
국수를 삶는 방법에 대해서 알아보아요 앞에서 베트남을 대표할 수 있는 음식은 쌀국수라 하였죠. 쌀국수는 비단 베트남 뿐 아니라 동남아를 대표할 수 있는 음식이랍니다. 쌀국수는 쌀가루를 불려서 열을 약간 가한 판 위에 빈대떡 모양으로 얇게 펴고 그...