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대창90년사:박사,정시련(1) 2011.08.20해당카페글 미리보기
맛있게 먹는 방법은 뭐니 뭐니 해도 분위기이다.”라고 강조했다. 이를 위해서는 최소한의 격식이 따르는데 먼저 언제 누구와 어떤 계기로 어떤 음식과 함께할 것인가를 알아 그에 걸맞은 와인과 잔을 골라야 하고 또한 종류에 따라 마시는 최적의 온도도...
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-시원한 맥주의 계절- 2000.07.05해당카페글 미리보기
맛있게 먹는 방법- 첫째 맥주는 보관이 가장중요하다.냉장고 속에 보관하던 맥주를 갑자기 태양광선속에 노출시키게 되면 하얀덩어리 모양의 혼탁이 일어날수 있고 직접 열을 받거나 직사광선 아래두면 맥주의 향을 내는 물질이 산화되어 맛과향도...
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Table Manner 식탁예법(食卓禮法) (백인수-18) 2006.05.13해당카페글 미리보기
양식 먹는 법은 모두 다 아는 것으로 알고 있던 그런 시절이었다. 세월이 흘러서 1970년 조선호탤을 개관하면서 F&B Staff들의 교육이 실시되고 Service요원과 조리요원의 합동교육이 실시되고 이때 Table Manner에 대한 국제수준의 교육을 처음 받았던 것...
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유럽의 매너와 에티켓(조별과제)-김유현, 최명주, 박진현, 이수민, 최준영 2009.05.25해당카페글 미리보기
와인과 꼬냑과 같은 술이 나오기도 하지만 대신 과일쥬스나 미네랄 워터를 마시고 싶다고 해도 괜찮다. 단 절대 과음해서는 안 된다. 상대의 잔이 완전히 비지 않아도 술을 따라 채워도 되고, 포도주의 시음은 연장자나 그날의 주인이 보통 하게 되어...
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음식에대한,레스토랑에대한, 유익한내용이 많이 있습니다.꼭 필독! 첫머리에 제목있습니다. 2005.12.04해당카페글 미리보기
빵 먹는 방법 •스프먹는 매너 •메뉴주문하기&냅킨 사용법 서양요리의 개요 한국이나 일본은 전후 미군의 진주에 따라 소위 양식이란 요리가 일반가정과 레스토랑에 보급되기 시작 했다. 그러나 그것은 어디끼지나 미군 스타일의 양식이고 일반적으로...
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모엣 샹동 샴페인에관하여 2015.06.04해당카페글 미리보기
코냑(Cognac)을 비롯한 브랜디(Brandy) 역시 와인의 대체재로 품귀현상을 나타내기 시작하자 스코틀랜드(Scotland) 산 위스키...세계적으로 유행했다. 현재까지도 이 균을 박멸시킬 치료법은 없으나 다만 수천 년 동안 이 벌레와 동거하는 과정에서 저항력...
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보드카(펌) 2004.08.14해당카페글 미리보기
의 술이라는 점이다. 한 밤 중에 고독을 씹으면서 먹는 술은 아무래도 위스키나 꼬냑이 보드카보다 나을 것이다. 좋은 안주에...친구들과 어울려 보드카 잔을 드는 것이 가장 보드카를 잘 먹는 방법이다. 러시아가 서구의 개인주의에 물들지 않고 아직...
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과일 예찬 2004.07.18해당카페글 미리보기
샴페인, 코냑 등과 같은 양조용으로 생산량의 80%를 사용하고 있다. 양조용 다음으로 많이 사용되는 것은 건포도이다. 포도의...포함한 고대 오리엔트 일대에서 지금과 같은 재배법으로 포도를 재배한 사실을 알 수 있다. 벽화.신화. 전설. 성서 등을...
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빵의 용어 5 2005.10.07해당카페글 미리보기
프랑스, 코냑마을의 포도주로 만든 증류주. 식후에 먹는 술로 , 요리, 과자의 맛을 내고 과일등에 뿌려서 사용한다 코르네 원추형의 조개모양인 과자빵. 알맹이에 크림, 플라우어페이스트등이 들어 있다. 데니쉬, 파이등 각 종류가 있다. 주로 코코아를...
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역사 / 먼 나라 이웃 나라 - 프랑스 / 3월 29일 2017.03.30해당카페글 미리보기
커피 → 코냑. 먹는다는 것이 소중한 만큼 프랑스인들에겐 식사 시간은 하루 중에 가장 즐겁고 소중한 시간이며 따라서 아무리 바빠도 식사만은 느긋하고 여유롭게 즐기는 게 프랑스 사람들이다. 그래서 그들은 억만장자가 컴퓨터 앞에서 앉아 햄버거로...