카페검색 본문
카페글 본문
-
Re:막걸리<탁배기>의 효능 2009.05.31해당카페글 미리보기
술은 찹쌀막걸리라고 하고, 거르지 않아 밥풀이 그대로 떠 있는 상태의 술을 동동주라고 하였다. 좋은 막걸리는 감, 고, 산, 삽미가 잘 어우러져 적당한 감칠맛과 청량미가 있으며, 알코올 성분은 6-7% 정도이다. 우리의 전통 민속주 막걸리는 순수한...
-
막걸리 발효기술 2014.02.24해당카페글 미리보기
경기도 포천에 있는 한 막걸리 제조업체에서 막걸리의 재료로 사용하기 위해 찐 쌀을 정리하고 있는 모습. 찐쌀을 누룩과 밑밥으로 만들어 발효시키면 쌀막걸리가 완성된다(ⓒ연합포토). 대체로 사상균류는 곡류내부로의 침투력과 당화효소에 의한 당화력...
-
맛집 목록, 연락처 [1] 2006.06.28해당카페글 미리보기
모주(동동주,흑설탕,감초,대추를 넣고 끓여 해장에 좋음 754-7789/754-6621 프라자호텔뒤 신한은행 옆골목 별 부산갈매기식당 생태 북창동 생태찌게,저녁 삼겹살,건녀편 속초집에 비해 걸죽한 맛으로 대비됨 북창동 속초집 맞은현 별 속초집 생태 북창동...
-
우리의 텃술 2008.06.20해당카페글 미리보기
발전하였다. ☞ 포천이동막걸리 : 경기도 포천군 이동면에서 만들어지는 막걸리로 백운동계곡에서 뽑아 올린 지하수를 원수를 사용해 만들어지며,텁텁하고 감칠맛이 나는 것이 특징이다. 특히, 백운동 계곡의 지하수에는 일반식수의 2배에 달하는 특수...
-
종로-인사동 그집 (찻집, 맛집, 전통식당, 주점) 전화번호 2008.10.25해당카페글 미리보기
찜, 찹쌀동동주 02-735-6644 갯마을 밀밭집: 바지락칼국수 02-737-0229 ★검정고무신&인사동촌뜨기: 도토리수제비, 전통주 02-733-4757 고구령 : 솔잎차, 전통주 02-736-7053 귀천 : 천상병시인 아내 목순옥씨의 전통찻집 02-734-2828 궁 : 만두국, 조랭이...
-
막걸리... 2008.09.24해당카페글 미리보기
막걸리 ,포천막걸리,등등... 또한 민속주점이나 찻집에서 파는 막걸리가 맛에서부터 단연 다른술을 압도하는데 ... 그래도 난 잘안마시는 편이다 옛날에 막걸리담고 남은 누룩찌꺼기가 달삭해서 그것퍼묵고 취해서 흐늘흐늘한기억이 있어서이고 또 조금만...
-
한국의 술 2012.05.14해당카페글 미리보기
4. 포천 이동막걸리 : 백운동 계곡의 지하수를 원수로 사용해 만들어진다. 텁텁하고 감칠나는 맛은 우리나라 뿐 아니라 세계에...담아야 한다. 국내 유일로 저온에서 장기 발효되는 술이다. 찹쌀과 멥쌀을 2:1로 섞은뒤 누룩을 넣어 정월 첫 돼지날에 밑...
-
서울 250곳 맛집리스트 2016.12.05해당카페글 미리보기
모주(동동주,흑설탕,감초,대추를 넣고 끓여 해장에 좋음 754-7789/754-6621 프라자호텔뒤 신한은행 옆골목 전주식당 국밥(콩나물) 서소문 국밥과 비빔밥(돌), 보쌈 삼성본관 뒤편 성민촌 국수전골 서소문 국수전골이 깔끔하고 담백함 756-0022, 753-2580...
-
내가 맛본 막걸리들의 시음평??? 2011.08.08해당카페글 미리보기
형태의 동동주. 32.백록담류 전통주-자희향 탁주 재료:참쌀(국내산)100%,누룩 첨가물:없음. 도수:12% 용량:500ml 품질유지기한:10도이하에서 10일 양조:자희자양(함평군 신광면) 시음평:전통누룩/걸쭉하다/백화점에서 12,000원/ 거친맛,탁함,청량감 모두...
-
식초의 역사 .... 2008.06.15해당카페글 미리보기
막걸리나 동동주 같은 술, 식혜 등이 바로 그것입니다. 식초도 이런 발효식품 가운데 하나인 것이죠. 그러나 우리나라에서 식초가 언제부터 만들어졌는가에 대한 기록은 그다지 정확하지 않습니다. 이수광의 <지봉유설>에서는 초를 가리켜 '고주(苦酒)'라...