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필기시험 준비하시는분들 참고하시고 도움 되시길^^*[3] 2005.06.06해당카페글 미리보기
조리 ․현미쌀(왕겨층만 제거한 것) : 소화율이 낮고 영양가가 높다. ․백미쌀(현미를 도정한 것) : 소화율이 높고 영양가가 낮다. ․호화 : 생전분에 물분자와 열이 들어가 팽윤된 상태, <영향을 주는 인자>-전분의 종류, 가열온도 높을수록 잘됨, 오래...