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소고기 부위 및 용도 2009.05.26해당카페글 미리보기
가장 적합하다. 한우로도 고기육질이 가장좋은 부위로써고객선호도가 높으며 맛이 좋다. 우둔 종류-우둔 홍두깨 용도-장조림 카레 짜장 불고기 산적 육포 전감 잡채 특징-소의 엉덩이살고기라서 지방이들어가면 안되는 요리에 가장 적합하다. 특희 홍두깨...
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필기 조리원리및원가계산[20문제] 2010.03.17해당카페글 미리보기
6) 육류 ․습열 조리 - 찜, 국, 조림 등 : 장정육, 양지육, 사태육, 업진육, 중치육 ․건열 조리 - 구이, 산적 등 : 등심, 갈비, 안심, 홍두깨살, 대접살, 채끝살 7) 알류 ․응고온도 - 난백 60-65도, 난황 65-70도 ․황화제일철 - 계란을 오랫동안 가열한...
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폐백의 유래와 의미 2012.09.06해당카페글 미리보기
시어머니께 드리는 의미가 있기 때문에 여름철 닭과 산적의 부패가 부담스러울때 육포로 대체하여 올려지기도 한다. *산적 홍두깨살이나 우둔살을 넓접하게 포떠서 힘줄이나 기름기가 없도록 다듬은 다음 간장에 설탕, 마늘 즙, 후춧가루, 참기름 등으로...
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어떻게 요리해도 맛있는 소고기 2003.04.02해당카페글 미리보기
한 가지 맛인 것 같지만 그 부위에 다라 각각의 특징을 갖고 있다. 양지머리는 국거리용이나 국물 내는 용도로, 홍두깨살은 장조림, 우둔은 산적, 등심·안심은 구이, 찌개와 찜에는 사태, 목살은 다진 고기용으로 적당하다. 또한 소는 머리부터 발끝까지...
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소고기 완전정복 [스압주의, 브금주의] 2018.09.26해당카페글 미리보기
맛이 좋다. 5) 보섭살 용도 : 구이용, 불고기, 스테이크, 산적,육포,장조림 육질 : 중 특징 : 설깃살에 이어지는 보섭모양의...거치며 약간 단단하고 근육사이 근막이 적다. 방망이처럼 생겨 홍두깨라 불린다. 고기질은 우둔과 유사하며 보섭살은 채끝과...
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쇠고기 샤브샤브 만들기 2014.02.20해당카페글 미리보기
가루를 내어, 거기에 석회유를 섞어 끓여서 만든 식품. ‘우무’로 순화. * 홍두께 : 소의 볼기에 붙은 살코기. 산적 따위에 쓴다. ≒홍두깨살. * 샤브샤브 : 물 안에서 살랑살랑 하다는 일본말. (팔팔 끓는 국물에 아주 얇게 썬 쇠고기를 살짝 익혀 새콤...
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▲▲▲ 테산대경문경11월정모 참석자및 도움주시는 분 ^^ 2011.10.11해당카페글 미리보기
같이, 산적, 메트로, 민서사랑,스포츠남, 길사랑, 들꽃, 애넹 마니, 핑크공주, 소울메이트, 서라포바, 별빛, 피오나, 하늬바람, 박통, 중산, 이대감, 히로뽕, 테니스사랑, 수군, 청룡, 석규, 다인아빠, 석규, 주걱, 부경 휴리미,투핸드, 투핸드사랑...
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제 96차 여수 하화도 좌석예약 2015.04.27해당카페글 미리보기
김윤중(광) 배추장사(삼) 민은주 강미경(광) 13 14 15 16 최윤희 정광석 이진희(삼) 유정자(삼) 17 18 19 20 김대한 김동석 산적 천수 이인수(복) 21 22 23 24 백흥기 백흥기1 백흥기2 백흥기3 25 26 27 28 최기삼(복) 나미숙(복) 홍두깨(복) 홍두깨1(복...
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조령산 가다 2007.12.10해당카페글 미리보기
만든 홍두깨가 전국으로 판매되었다고 한다. 산정부는 평탄하나, 사방이 비교적 급경사이다. 특히 조령산을 중심으로 북쪽은 월악산·문수봉·소백산 등으로 이어지는 고봉이 연속되며, 남쪽은 속리산으로 이어져 차츰 낮아진다. 동서사면에는 조령천...
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정육아재와 대중들이 잘 모르는 한우 설깃살을 알아보자 2021.07.26해당카페글 미리보기
때문에 산적거리로 사용하시기 좋습니다. 무난한 식감을 가집니다. 국거리로 사용하셔도 무난하다 생각합니다. 냉동시킨 후 얇게썰어 불고기를 해드셔도 맛있습니다만 어떤이유에선지 정육점에서 설깃을 불고기감으로 사용하는곳이 별로 없습니다. 아직...