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두부 2020.08.28해당카페글 미리보기
두 부 조선시대 두부 중국에 소문 날 정도로 맛있었대요 ☜ 사진 (두부는 콩물에 간수나 황산칼슘을 넣어 생긴 응고물로 만든 음식이에요.) 서양 사람들이 치즈를 즐겨 먹는다면 동양 사람들은 두부(豆腐)를 즐겨 먹습니다. 우리나라에서는 맥류(麥類), 벼...
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콩가루이용 간편두부제조법 2008.03.10해당카페글 미리보기
다시 녹게 되므로 주의해야 한다. 3. 두부제조방법 가. 콩을 이용한 두부 만들기 (1) 원료 콩은 단백질 함량이 높고 콩알이 굵고...혼합물인 간수를 이용하였으나 근래에는 염화칼슘, 황산칼슘, 글루코노락톤 등을 쓰고 있다. (2) 물 담그기와 마쇄...
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칼슘에 관한 모든것 2005.02.03해당카페글 미리보기
칼슘, 황산칼슘, 제 1,2,3 인산칼슘 - 유기염 : 젖산칼슘, 구연산칼슘 (4) 칼슘식품의 흡수율 - 골분(뼈분말) : 83% - oyster(굴, 조개) 칼슘 : 25% - 달걀껍질 : 25% - 야채 : 17% - 유청칼슘(CPP) : 50% - 우유 : 31% - 우유제품(요구르트, 치즈 등...
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산화칼슘의 구분및 종류 2012.08.28해당카페글 미리보기
사용 황산칼슘 : 물에 난용성, 석고라고 하며, 석탄, 중유, 등유를 사용시 발생하는 아황산가스과 탄산칼슘을 반응시켜 부산물로 제조한다. 유산칼슘이라함 인산칼슘 : 일인산칼슘은 물에 0.18% 정도 녹으며, 이인산칼슘, 삼인산칼슘 물에 난용성으로...
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두부란 2006.06.03해당카페글 미리보기
시기는 분명하지 않지만 대략 고려말 또는 그 이전이라는 추측이 일반적이다. 대두(콩)에 염화마그네슘(Mgcl₂-6H₂O)과 황산칼슘(CaSo₄-2H₂O), 염화칼슘 (Cacl-2H₂O) 등의 무기염류를 첨가해 응고시킨 두부는 우리에게 부족하기 쉬운 무기질이 다량...
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두부 2015.01.21해당카페글 미리보기
샴푸바에 콩유가 좋다니 더더욱 두부비누가 만들고 싶었어요. 두부에 관심가지며 알게된 사실입니다. -- 오토코마에 두부 / 이토...섬당 두부가 400모 정도 생산된다 이 때 천연간수 대신 황산칼슘을 사용하면 같은양에 500모가 생산되고 글루코노 델타...
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유기농업문제해설(김상래사무총장) 2023.08.22해당카페글 미리보기
있다. 다만, 중량비율에 관계없이 유기원료와 동일한 종류의 비유기원료는 혼합할 수 없다. 3) 유기두부 제조시 응고제 : 염화칼슘, 염화마그네슘, 황산칼슘 4) 유기가공식품의 첨가물로 제한 없이 사용 가능 : 구연산, 구연산칼슘, 구연산칼륨 4. 유기...
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두부의 역사~~ 2003.09.12해당카페글 미리보기
물을 받은 것인데, 소금물과는 달리 짜지 않고 오히려 씁쓸한 맛이 난다. )를 썼으나, 요즘에는 황산칼슘을 주성분으로 하는 가루응고제를 사용한다. 두부 만들기 1. 콩을 잘 씻어 몇모를 만들 것인가 계산하여 여름에는 7-8시간, 겨울에는 24시간 물에...
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화학적 칼슘의 종류 2008.05.14해당카페글 미리보기
사용한다. 황산칼슘 물에 난용성. 석고라고 하며, 석탄/중유/등유를 사용 시 발생하는 아황산가스와 탄산칼슘을 반응시켜 부산물로 제조한다. 유산칼슘이라고도 함 인산칼슘 물에 난용성, 인회석이라 하며, 탄산칼슘과 인산을 반응시켜 제조, 치아/손톱/뼈...
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두부의효능 2021.02.25해당카페글 미리보기
쓴 간국으로 주성분은 염화마그네슘)를 썼으나, 근년에는 황산칼슘을 주성분으로 하는 가루응고제를 사용한다. 응고제를 넣으면...누름돌로 눌러 두면 작은 구멍으로 물기가 빠진다. 두부가 충분히 굳으면 상자째 물에 집어 넣어 물 속에서 상자는 빼내고...