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Joan Marsan(2000, September), Chefs around the world reveal their favorite tools of the trade, 34(9)http://hotelsmag.com/0900/0900fb.html 2003.11.02해당카페글 미리보기
ham slicer이다. (Rajvilas는 그것 자체의 고깃간을 가지고 있다) "가장 중요한 것은 안전적 특징, 효율성, 그리고 편함과 공급자들에 의해 제공되어지는 기구의 신속성과 기타 부분들의 유용성이다."라고 Katyal은 말한다. " "장비가 이 기본적인 요구...
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축산가공식품중에서 돼지고기, 소고기의 가공품에 관한 보고서 2001.09.16해당카페글 미리보기
행한다. ③ chopping. mixing 그리고 cold storage 지방은 slicer를 사용하여 쌀 알갱이 정도로 절단하고 press ham제조시의...냉장실에서 냉각시켜 둔 처리 원료육을 지방과 함께 meat mixer에서 조미료나 향신료 등의 첨가제를 잘 혼합한다. 잘 혼합된...
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Kitchenaid Mixer 2009.04.14해당카페글 미리보기
candies meat loaf cookies mashed potatoes pie pastry Wire Whip for mixtures that need air incorporated: eggs sponge cakes egg whites angel food cakes heavy cream mayonnaise boiled frostings some candies Dough Hook for mixing and kneading...
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[요리영어]조리영어용어 2004.12.28해당카페글 미리보기
cold meat platter 각종 냉욕 모듬 Salad(샐러드) : seasonal combination salad 계절 샐러드 carrot and raisin salad 당근과 건포도 샐러드 Fruit(과일) : seasonal fresh fruits 계절 생과일 fruit cocktail 과일 칵테일 grapefruit section 자몽 한...
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dehydrator jerky maker 2011.07.21해당카페글 미리보기
or slicer will speed the slicing and ensure more uniform slices, which will allow fruits to dry at the same rate.) Some fruits have a natural protective wax coating such as figs, prunes, grapes, blueberries, cranberries, etc. If you want...
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고기공장 지원자 모집 2011.10.21해당카페글 미리보기
NSW) - meat chiller 모집 인원: 1명 (남) 자격 조건: 건장한 체격, 큐피버 완료자, 차량 필수, 시급 : 약 20불 + 9% 연금 + 라파 + 산재보험 - 타 근무자 보다 2시간 정도 일찍 출근 합니다. 즉 일하는 시간은 일일 약 12시간 정도 예상 되며 주 4일 근무...
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조리기술용어 2007.07.25해당카페글 미리보기
것 Parisienne knife : 과일을 동그랗게 만들 때 사용 Ham Slicer : 햄자를때 사용 Burrer Scpraper : 버터자를 때 사용 Potato...Cook knife : 감자 싹제거용 칼 Fish knife : 사시미 French knife : 일반칼이랑 비슷 Meat knife : 살코기용 칼 Narrow...
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기초서양조리 리포트 10022057황병두 2009.03.25해당카페글 미리보기
패스트리 반죽 자를때 Fish bone picker : 생선살 뼈제거 Meat tenderizer : 고기를 두드려 연하게 사용 Can openner : 캔 오픈 Larding Needle : 고기에 인위적으로 지방을 넣을때 Egg slicer : 고운소스 거를때 사용 China cap : 삶은 감자, 토마토 소스...
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호텔에서 사용하는 칼의 종류 및 용도 2002.06.01해당카페글 미리보기
Cleaver(Meat Chopper)-도끼 칼로써 날은 무디나 닭 등의 잔뼈를 자르는 데 사용하며, 항상 걸어놓을 수 있도록 윗부분에 구멍이 나 있다. 5.French Knife(Chef's Knife)-가장 보편적으로 쓰이며 보통의 식재료를 자르고, 썰고 다지는 데 사용한다. 10...