카페검색 본문
카페글 본문
-
스테이크의 시대 2018.05.15해당카페글 미리보기
맛을 극대화해 즐길 수 있는 숙성육에 대한 관심으로 이어진다. 육즙이 빠지지 않게 진공상태로 숙성하는 웨트 에이징(Wet Aging)이나 일정한 온도와 습도에서 몇 주간 건조 숙성하는 드라이 에이징(Dry Aging) 과정을 통해 부드러우면서도 감칠맛 나는...
-
지각변동하는 국내 수입 축산물 시장 2013.02.17해당카페글 미리보기
의 지속적인 홍보에 힘을 싣고 있는 상황이다. 기존의 스테이크는 비닐 팩으로 진공포장해 숙성하는 ‘왯 에이징(Wet Aging)’인 반면 드라이 에이징은 포장을 안한 상태에서 말린 것으로 딱딱한 겉면은 도려내고 속살만 구워먹는 새로운 방식임을 강조...
-
용어모음 한영 영한 2007.11.03해당카페글 미리보기
Veal(Meat): 송아지고기 .(20개월내 도축) Veal leg: 송아지 다리고기. Veal Rack: 송아지 등심. W Weasand Meat: 식도. Wet Aging: 습식 숙성. Y Yield Grade: 수율등급 한영용어 ㄱ 간: Liver. 갈비(LA갈비): Short Rib. 갈비겉살(견갑골살): Blade Meat...
-
국제 육류 용어 색인 2004.08.03해당카페글 미리보기
참조. VMBG → Variety Meat Buyers Guide.(부산물 구매 가이드) Ventral → 배부위를 지칭. Vertebrae → 척추골. W Wet Aging → 공기를 뺀 플라스틱 포장에서 숙성. Vacuum Aging(진공숙성)이라고도 표현. X Y Yield Grade → 쇠고기와 양고기에 적용...
-
다듬은 외래어 2018.09.29해당카페글 미리보기
건식 숙성’으로 다듬었고, ‘진공 포장을 통하여 수분 증발을 차단해 촉촉한 상태로 숙성시키는 방식’인 ‘웨트 에이징(wet aging)’은 ‘습식 숙성’으로 다듬었습니다. 또 ‘선발 과정의 공정성을 확보하기 위해서 응시자의 개인 정보를 배제하고 진행...
-
김제 만경읍 동산로스 2010.08.17해당카페글 미리보기
수정 : XX@XX 쇠고기 숙성에는 크게 두 가지 방법이 있다. 진공 포장해 숙성시키는 '웨트 에이징'(Wet Aging)과 공기 중에 숙성시키는 '드라이 에이징'(Dry Aging)이 그것. '드라이 에이징'의 경우가 더욱 풍성한 맛을 낸다고 알려져...
-
Re:건조 숙성법과 습식 숙성법? 2009.09.17해당카페글 미리보기
건조숙성이란 일반적인 숙성방법인 습식숙성(wet aging)에 대비되는 방식으로 고기의 독특한 풍미와 부드러운 육질을 만들어내는 자연적인 생화학 효소작용을 촉진할 목적으로 도체나 대분할육 또는 소분할육을 고기표면을 공기중에 그대로 노출한 채로...
-
소고기, 돼지고기, 닭고기 등 "고기"의 습식 숙성(웻 에이징)과 건식 숙성(드라이 에이징)의 개념...! 2016.06.07해당카페글 미리보기
웻에이징(wet aging ; 습식숙성) 한마디로 육류를 진공포장 상태로 냉장보관하여 숙성시키는 것인데요. 이 방법은 미국에서 1960대 진공포장필름이 개발된 이후 고기를 진공포장을 하면서 유래 됐습니다. 기술의 발달로 전통적인 고기숙성방법인 드라이...
-
[드럭스토어]견적문의드려요~! 2011.08.18해당카페글 미리보기
stock Eligible for FREE 2-Day Shipping learn more | sign in remove $3.43 $19.42 Olay Total Effects 7-In1 Anti-Aging Cleanser Age Defying Wet Cleansing Cloths - 30 cloths • see accessories for this product in stock Eligible for FREE 2...
-
템플 스테이, 외국인들에게 인기있는 이유 2010.01.09해당카페글 미리보기
graceful aging and the wonders of medical aesthetics, his face has achieved a granite gravitas suitable for the Mount Rushmore of movie studs where he belongs. From his first big movie, Conan the Barbarian in 1982, he created a dual...