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김치 명인 이하연의 제안! 입맛 돋우는 여름 김치 2010.08.09해당카페글 미리보기
있다. “김장김치는 새콤하게 숙성된 것이 제대로 된 맛이라면 여름 김치는 숙성된 맛도 중요하지만 제철 재료의 아삭한 맛을 제대로 살리는 것이 포인트라고 할 수 있어요. 열무김치는 대표적인 여름 김치로, 찹쌀풀 대신 감자를 쪄 넣으면 담백하고 시원...
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짭조름한 바다 향 가득한 소래포구로 가을 미각 여행 2010.11.12해당카페글 미리보기
간다. 생새우는 김장 재료뿐 아니라 직접 새우젓을 만들어 냉장고에 두었다가 달걀찜, 무국과 같이 국 간을 맞출 때나 순대, 수육 등을 찍어 먹는 장 등 다용하게 활용되므로, 김장하고 남았다면 굵은 천일염을 솔솔 뿌려 젓갈을 담가보는 것도 좋겠다...
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김치 담그는 법 2006.11.23해당카페글 미리보기
겨울철 김장 김치 담그는 법 1인분1시간이상 주재료 배추 10통(30kg), 소금물 8ℓ, 굵은소금 51/2컵, 덧뿌릴 굵은소금 6컵소...고춧가루 15컵, 간 양파·다진 마늘 4컵씩, 멸치액젓·새우젓·다진 생새우 4컵씩, 다진 생강 11/2컵, 뉴슈가·굵은소금 약간...
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살이 부드러운 생대구로 대구콩나물찜 만들어봐요. 2010.01.15해당카페글 미리보기
ㅠㅠ 김장하는 날 뭐니 뭐니 해도 먹거리 챙기는 일이 만만치 않게 신경쓰이 힘이 듭니다. 어제도 생새우 무국에 돼지고기 보쌈에 간간히 술안주에 정말 정신이 없었어요. 차라리 한 가지 일하는게 낫지 그야말로 원조무수리 역활 하는게 정말 힘들답니다...
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파김치 담그는법 2013.11.05해당카페글 미리보기
제거하고 깨끗하게 씻어 볼에 담는다. 찹쌀풀은 쪽파를 손질하기 전에 만들어둔다. 물1/2컵을 냄비에 붓고 팔팔 끓인뒤 물2큰술...해동시켜 놓는다. 작는 초겨울에 구입한 생새우를 봄철 김장하려고 냉동했던 것인데 파김치에 양보해 봅니다 2. 절이기...
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강황의 효능 2014.06.18해당카페글 미리보기
하는 김장, 올해는 색다른 김치를 한번 담가 보자. 세계음식문화연구원 양향자 원장은 “김치가 맵다고 투정하는 아이가 있거나 가족 중에 고혈압 당뇨병 등 성인병 환자가 있다면 강황김치를 담가보라”고 했다. 양 원장은 “고춧가루 대신 강황가루를...
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이색 김장 담그기 2014.11.29해당카페글 미리보기
이색 김장 담그기 ●해물 보쌈김치 ―재료: 배추 절임(배추 1통 2.5㎏, 물 1리터, 천일염 70g), 무 절임(무 ½개, 천일염 30g), 소 재료(배·사과 ½개, 갓·쪽파 30g씩, 생굴·오징어·낙지·문어·전복 100g씩), 양념 재료(고춧가루 25g, 마른 고추 30g...
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국물과 함께 먹는 초겨울 최고의 밑반찬, 통무김치~ 2015.05.22해당카페글 미리보기
조리법에 영향을 받지않고 보존된다. 그래서 말려먹거나 익혀 먹어도 상관없다. 단 비타민C는 잘 파괴된다는 사실을 감안해야 한다. 참고로 무는 속살보다 껍질에 비타민C가 더많다(약2.5배), 비타민C를 섭취할 생각이라면 껍질을 까서 버리지말고, 물로...
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귀농초보자의 무, 배추 작물 재배방법 2014.09.28해당카페글 미리보기
담그는 법은 비교적 후기에 개발되었던 것 같고, 무김장이 훨씬 먼저 숙달되어 있었던 것 같다. 뜻 김치(←沈菜)[명사] 무˙배추˙오이 같은 채소를 소금에 절였다가 고추˙파˙마늘˙젓 등의 양념을 버무려 넣고 담근 반찬. 특징 <지역별 김치> 김장김치...
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초겨울 최고의 밑반찬, 통무김치 2013.11.14해당카페글 미리보기
조리법에 영향을 받지않고 보존된다. 그래서 말려먹거나 익혀 먹어도 상관없다. 단 비타민C는 잘 파괴된다는 사실을 감안해야 한다. 참고로 무는 속살보다 껍질에 비타민C가 더많다(약2.5배), 비타민C를 섭취할 생각이라면 껍질을 까서 버리지말고, 물로...