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각 식품별 영양소/ 어류와 그 가공품 2011.03.15해당카페글 미리보기
방어는 10kg 이상의 큰 것일수록 맛이 좋다. 생선회(겨울방어라 하여 참치의 뱃살보다도 더 알려져 있다.), 구이(머리는 자르고 먹기 좋은 크기로 자른 후에 소금구이 및 간장구이로도 많이 이용한다.), 조림(지방이 많고 근육이 단단하여 겨울철에는 맛도...
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퍼온글 : 채식김치 담그기 2010.11.24해당카페글 미리보기
김치는 10kg 한 봉에 고작 9천원정도 밖에 안된다. 유통과 저장비용을 빼면 수입원가는 절반이하로 떨어지리라. 1kg이면 단돈 몇백원이 될 뿐인데, 그 재료가 오죽하랴 싶다. 아무리 김치가 전통음식이라 해도 거기 무슨 전통이 있고 우리 정서가 있겠는가...
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고추 2008.12.11해당카페글 미리보기
갖은 양념으로 버무려 맛있는 밑반찬으로 해 먹을 수 있다. 빨간 고추는 잘 말리어서 김장 용 고춧가루로 쓰고 이듬해 초봄이 되어 고추장 만들 때 쓰면 된다. 농업진흥청에서 주간 농사정보로 나온 내용을 실었습니다. ○ 고추는 비가 자주 내리면 역병이...
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산야초 효소 만들기와 공부방 2014.01.10해당카페글 미리보기
설탕의 비율은 무게중심으로 1:1로 한다. 단 당도가 있는 재료는 당도에 따라 설탕량을 조절하는데 당도가 15브릭스(100g/15g)일 경우 15%의 설탕을 줄이는 것으로 하면된다 2. 발효액 만들기기의 실재 산야초 재료가 선정되면 우선 수분함량을 고려하여...
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김치 2004.03.08해당카페글 미리보기
김장 양념으로는 매운맛이 강한 납작한 양파가 좋다. - 생강 국물에 시원한 맛을 내는 생강은 황토흙에서 재배한 것이 상품이다. 오래 두고 먹을 김치는 생강을 거의 넣지 않고 마늘을 많이 넣어 담그고, 깍두기에는 생강을 적게 넣는 것이 좋다. - 미나리...
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Re:효소차(액기스) - 장영란 2010.01.07해당카페글 미리보기
원액은 양념으로 쓸수 있다. 설탕은 다국적 기업이 생산하는 사탕수수나 사탕무를 우리나라에까지 실어와 대기업 손에서 정제과정을 거친 것이다 사탕수수나, 사탕무 그자체로는 자연식품이며, 사람 몸에 좋은 먹을거리다. 그 사탕수수가 공장에 들어가...
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태백 항아리 김치 드셔보세요 2008.04.29해당카페글 미리보기
보존하는 김장이며 전통 김치의 대표이기도 하다. 가을철에 영글어 수확된 품질 좋은 배추와 무를 주재료로 하며 여러 가지 향신...1/2로 잘라서 염도 6%정제염에 18시간 절임 한다. 2. 절임된 배추를 맑은물로 행군뒤 탈수한다. 3. 배합비율로 된 양념을...
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[ ━(김치 담그기) ] 김치 2010.08.09해당카페글 미리보기
김치 냉장고의 김치 통 하나가 10kg정도의 양이니 배추 20포기로 김장을 해서 김치 냉장고를 하나 가득 채우게 되면 우리 마음이...쓰고, 풀을 너무 많이 넣지만 않는다면 일년 내내 맛있는 김치를 먹을 수 있을 것 같다. 배추와 양념의 비율을 7.5:2.5...
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김치의 영양효능과 맛있게 담그는 방법 2013.11.22해당카페글 미리보기
기준 김장시 사용되는 절임배추 50kg의 경우 고춧가루 2.25kg, 마늘 1kg, 생강 500g, 찹쌀풀 4.25kg,젓갈 2.5kg, 깨 250g, 설탕...내는 양념소가 된다 (배추김치에 첨가하는 부재료는 약 10kg, 즉 무, 갓, 미나리, 쪽파, 청각 등은 절임배추 무게의 20...
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청정 태백 김치 2007.01.17해당카페글 미리보기
보존하는 김장이며 전통 김치의 대표이기도 하다. 가을철에 영글어 수확된 품질 좋은 배추와 무를 주재료로 하며 여러 가지 향신...1/2로 잘라서 염도 6%정제염에 18시간 절임 한다. 2. 절임된 배추를 맑은물로 행군뒤 탈수한다. 3. 배합비율로 된 양념을...