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동네 빵집들이 뭉쳐 부르는 희망 노래 2015.03.02해당카페글 미리보기
동네빵집을 고수하고 있다고 한다. 은평구 신사동에서 ‘깜빠뉴 베이커리’를 운영하고 동네빵네 협동조합 신흥중 이사장은 매일...열고 마지막까지 남아 골목의 하루를 마무리해왔다. 빵 만들기 인생 50여 년이 다 되어 가지만, 여전히 소문 난 빵집을...
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레서피모음 2014.03.13해당카페글 미리보기
빵(깜빠뉴) 플레인베이글 누룽지빵 브로콜리식빵 블랙그리시니 포카치아 호박빵 엔젤브레드 무반죽치아바타 반죽치아바타 페이장 스위트롱 크림치즈호두빵 블랙바게트 호두크림치즈빵 양파빵 토토로빵 부시맨브레드 초콜릿브레드 푸가스 화이트팬브레드 햄...
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몸에 좋은 건강 빵, 천연발효 빵 2013.06.21해당카페글 미리보기
유럽 현장 경험을 바탕으로 한 힐링 브레드 코스 중 유러피안 천연발효 빵 클래스 ○ 4주간 4회 수업 ○ 커리큘럼은 발효종 만들기, 르뱅 관리를 비롯하여 치아바타, 포카치아, 바게트, 깜빠뉴 류, 레드빈 레뱅 빵 등 각종 빵 만들기 ○ 수강신청 및 문의...
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꿈꾸는 빵 숨쉬는 빵 건강한 빵, 동네빵네 협동조합에 다 있다! 2014.05.16해당카페글 미리보기
가게 이름과도 같은, ‘시골빵’이라는 의미를 가진 ‘깜빠뉴’를 추천했다. 계란, 우유, 설탕, 버터가 하나도 쓰이지 않은...때부터 건강빵에 관심을 가지게 됐지요.” 동네빵네만의 히트상품 만들기 기존에는 건강빵을 만들고 싶어도 천연효모배양기...
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몸에좋은 건강빵 2013.06.05해당카페글 미리보기
유럽 현장 경험을 바탕으로 한 힐링 브레드 코스 중 유러피안 천연발효 빵 클래스 ○ 4주간 4회 수업 ○ 커리큘럼은 발효종 만들기, 르뱅 관리를 비롯하여 치아바타, 포카치아, 바게트, 깜빠뉴 류, 레드빈 레뱅 빵 등 각종 빵 만들기 ○ 수강신청 및 문의...
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2-E 이중호입니다. 2013.11.28해당카페글 미리보기
루를 만들기 위하여는 두꺼운 냄비를 불에 달군 후 버터를 넣어 녹이고 체로 친 밀가루를 넣고 계속 젓는다. 처음에는 끈끈하나 차차 녹말이 피로덱스트린으로 분해됨에 따라 끈기가 없어지고 보슬보슬해진다. 덜 볶아지면 수분을 가했을 때 밀가루 냄새가...
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엄마가 만들어 주는 자연발효빵 2010.09.28해당카페글 미리보기
지난해 겨울 집 근처 베이커리에서 먹어본 자연발효 빵인 깜빠뉴(프랑스식 시골빵)의 담백한 맛에 반했다. 이후 가게 앞에 줄이...김씨는 아예 직접 만들어보기로 했다. 가장 큰 난관은 발효종 만들기였다. 김씨는 온도와 습도, 숙성시간을 달리하며...
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꿈꾸는 빵, 숨쉬는 빵, 건강한 빵, 여기 다 있다! 2014.05.08해당카페글 미리보기
가게 이름과도 같은, ‘시골빵’이라는 의미를 가진 ‘깜빠뉴’를 추천했다. 계란, 우유, 설탕, 버터가 하나도 쓰이지 않은...그 때부터 건강빵에 관심을 가지게 됐지요.” 동네빵네만의 히트상품 만들기 기존에는 건강빵을 만들고 싶어도 천연효모...