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- 냉동반죽법 - 박동근 2007.03.26해당카페글 미리보기
생산이 가능하며 운송, 배달이 용이하다. ② 단점 - 이스트가 죽어 가스 발생력이 떨어진다. - 반죽이 퍼지기 쉽다. 냉동생지란? 쿠키나 빵을 따로 반죽하거나 성형할 필요가 없도록 반제품 상태로 만들어 냉 동한 상태의 반죽을 말합니다. 해동후에는...
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빵 구어요 2020.10.15해당카페글 미리보기
크로와상 빵 굽기 크로와상 빵 생지를이용해서 오분에 빵 구웟어요 냉동생지를 구매 하시어 2차발효후에 오븐에 구워내서 먹음아주 맛잇답니다 냉동생지는 녹으라고 빵틀에 간격을 맞추어서 올려주세요 그대로 20분정도 녹여 숙성 1차들어가요 20분후 약강...
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줄줄 흘러넘치는 크림! 전국 크림빵 맛집 BEST 5 2021.04.14해당카페글 미리보기
쑥앙 크림빵 3,000원, 단팥크림빵 2,000원 ▲후기(식신 설빙대추칩): 강릉 빵앗간에 들리면 인생 크림빵을 맛볼 수 있다!! 냉동생지를 쓰지 않아 빵의 쫄깃함을 느낄 수 있는 듯! 흘러넘칠 것 같이 들어 있는 쑥 크림과 달달한 팥이 어우러진 쑥앙 크림빵...
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보다 신선하게 *-_-* (..........................빵얘기임) 2009.10.29해당카페글 미리보기
구워주고 뭐 그러는거야 ㅇㅇ 빵굽는 분을 기사님이라고 부르는데 어쨌든 기사님은 가게가 오픈하면 같이 나오셔서 냉동생지를 해동하시고 빵 구울 준비를 하셔 우린 여기서 첫번째 포인트를 잡아야해 아침에 간다고 갓 만든 빵이 아님 오히려 쌩 아침...
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'빵'의 어원 2006.10.30해당카페글 미리보기
90년대에는 대도의 제과업 포화상태로 인해 지방의 중소도시로 진출한 계기도 되었다. 대기업들의 베이커리 진출로 냉동빵, 냉동생지가 대중화되었고 외국과의 기술 제휴로 대형, 고급화 되었다. ■ 빵의 종류 빵은 만드는 방법에 따라 크게 발효빵과 냉동...
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줄줄 흘러넘치는 크림! 전국 크림빵 맛집 BEST 5 2021.04.27해당카페글 미리보기
쑥앙 크림빵 3,000원, 단팥크림빵 2,000원 ▲후기(식신 설빙대추칩): 강릉 빵앗간에 들리면 인생 크림빵을 맛볼 수 있다!! 냉동생지를 쓰지 않아 빵의 쫄깃함을 느낄 수 있는 듯! 흘러넘칠 것 같이 들어 있는 쑥 크림과 달달한 팥이 어우러진 쑥앙 크림빵...
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냉동에서 빵반죽이 오래있어도 잘나올수있는방법있나요? 2011.11.23해당카페글 미리보기
파리나 뚜주에서 냉동생지를ㅆ는데 오래 냉동상태로있다가 구워도 잘나오는대 냉동이스트만으로 가능 할까요? 아님 효모를쓰는지????
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갓 구어낸 빵의 허상 2003.06.23해당카페글 미리보기
아침 출근길 유명 빵집앞 차도에는 본사에서 배달되는 완제 빵과 반 조리식품인 냉동 생지 빵 등이 내려지느라고 여념이 없다. 최근 입큰 남자 연예인이 하얀 가루 묻힌 도너츠를 입에 물고 커피와 함께 아침을 먹다가 등교와 출근이 늦으면 들고 달리자는...